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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109868199A(43)申请公布日2019.06.11(21)申请号201711312123.9(22)申请日2017.12.02(71)申请人谭泽文地址433111湖北省潜江市老新镇荻湖分场二队(72)发明人谭泽文(51)Int.Cl.C12G3/022(2019.01)权利要求书1页说明书2页附图1页(54)发明名称富硒锌虾稻米酒(57)摘要本发明涉及人们经常饮用的保健食品类,属食品技术领域。其技术要点是:在5、6月份虾稻田内商品虾出售后,将稻田栽上稻秧,通过施、喷“富硒锌有机基肥”和“富硒锌叶面肥”,使所栽稻谷富含微量元素硒和微量元素锌,硒和锌能增强人体免疫功能,具有防癌、抗癌功效,将其加工成“富硒锌虾稻米酒”后,使消费者在饮用香气浓郁、风味醇厚的美酒后,还能强身健体、延年益寿,从而大大提高了虾稻的价值,为农民致富开僻了又一条广阔的门路。CN109868199ACN109868199A权利要求书1/1页1.一种富硒锌虾稻米酒的加工方法,每100克酒含硒0.004-0.3毫克,含锌3-6毫克。其具体加工步骤如下:1、首先配制“富硒锌有机基肥”:硒(50-1000mg/亩)+锌(3000-9000mg/亩)+有机复合肥+鸡、羊、牛粪(灭菌、消毒)+饼肥+磷肥,按配比量拌均匀,成堆、发酵;2、再配制“富硒锌叶面肥”:硒(50-1000mg/亩)+锌(3000-9000mg/亩)+磷酸二氢钾,按配比搅拌均匀;3、培植富硒锌虾稻米:在6月份左右,龙虾池商品虾出售后,将虾沟水位控制在0.8m-1.0m左右,将稻田水排干,将“富硒锌有机基肥”施入耕好的稻田内,再精耕细耙,栽稻秧,植保,在稻谷抽穗散籽至收获前15天,在连续天晴5-7天的情况下,喷施“富硒锌叶面肥”一次,共喷施2-3次,至收获富硒锌虾稻谷,再加工成“富硒锌虾稻米”;4、酿造富硒锌虾稻米酒:①浸料:选用干净饱满虾稻糯米,用清水浸泡,水高出米面约20厘米,以米粒浸透无白心为度。②蒸料:将浸泡好的米捞入箩筐,用清水冲掉白浆,沥干后放入甑内用旺火蒸饭,至饭粒膨胀发亮,松散柔软,嚼不粘牙,即可出甑;③拌曲、装坛:米饭出甑后,摊于竹席上冷却、拌曲,装入酒坛内搅拌均匀后加盖,静置室内让其自然糖化;④发酵、压榨:装坛后,每隔2-3天用木棒搅拌,把米饭等压下水面,并在坛盖上加盖麻布等,使其更好地发酵,发酵结束后,开坛提料,装入竹篾制成的酒箩内进行压榨,让酒糟分离;⑤澄清、陈酿:压榨出来的酒经沉淀后,装入口小肚大的酒坛内,并将坛口密封,然后集中放在酒房内,用谷壳堆满酒坛四周,烧火熏酒,使酒的色泽由红色逐渐变为褐红色,再经30天左右,即可开坛提酒,贮存时间越久,酒色就会由褐红色逐渐变为金黄色,成为清亮透明、香味浓馥、甘美醇厚的富硒锌虾稻陈酿美酒。2CN109868199A说明书1/2页富硒锌虾稻米酒技术领域[0001]本发明涉及人们经常饮用的保健食品类,属食品技术领域。技术背景[0002]米酒香气浓郁,甘甜味美,因含有氨基酸、糖、醋、有机酸和各种维生素,是烹调中不可缺少的主要调味品之一。饮用后虽能帮助血液循环,活血祛寒,通筋活络,抵御寒冷刺激,预防感冒,但对人的具体保健作用却很少,终觉美中不足。发明内容[0003]本发明就是顺应市场需求,将受农药、化肥污染较少的虾池稻谷培植成富含硒元素、锌元素的富硒锌虾稻谷,并将其加工成富硒锌虾稻米,进而加工成富硒锌虾稻酒,使消费者在饮用香气浓郁、风味醇厚的美酒后,还能增强身体免疫功能,强身健体,延年益寿。附图说明[0004]图1为富硒锌虾稻酒的加工工艺示意图。具体实施方式[0005]1、首先配制“富硒锌有机基肥”:硒(50-1000mg/亩)+锌(3000-9000mg/亩)+有机复合肥+鸡、羊、牛粪(灭菌、消毒)+饼肥+磷肥,按配比量拌均匀,成堆、发酵;[0006]2、再配制“富硒锌叶面肥”:硒(50-1000mg/亩)+锌(3000-9000mg/亩)+磷酸二氢钾,按配比搅拌均匀;[0007]3、培植富硒锌虾稻米:在6月份左右,龙虾池商品虾出售后,将虾沟水位控制在0.8m-1.0m左右,将稻田水排干,将“富硒锌有机基肥”施入耕好的稻田内,再精耕细耙,栽稻秧,植保,在稻谷抽穗散籽至收获前15天,在连续天晴5-7天的情况下,喷施“富硒锌叶面肥”一次,共喷施2-3次,至收获富硒锌虾稻谷,再加工成“富硒锌虾稻米”;[0008]4、酿造富硒锌虾稻米酒:[0009]①浸料:选用干净饱满虾稻糯米,用清水浸泡,水高出米面约20厘米,以米粒浸透无白心为度。[0010]②蒸料:将浸泡好的米捞入箩筐,用清水冲掉白浆,沥干后放入甑内用旺火蒸饭,至饭粒膨胀发亮,松散柔软,嚼不粘牙,即可出甑;[001