富硒大米酒制作配方流程.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110055147A(43)申请公布日2019.07.26(21)申请号201810039349.4(22)申请日2018.01.16(71)申请人符梅珍地址214000江苏省无锡市崇安区广勤里9号申请人刘殿生(72)发明人符梅珍刘殿生(51)Int.Cl.C12G3/022(2019.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称富硒大米酒制作配方流程(57)摘要本发明公开了一种富硒大米酒制作配方流程，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米1％，秘制酒曲0.4％，天然山泉水2％；其中，所述大米为东北的黑土地种植出来的优质富硒大米。本发明利用富硒米、天然山泉水和秘制酒曲原料酿造，而且采用大口径陶瓷缸埋入地下进行发酵，不仅吸收了地下灵气、保湿，而且充分保留原材料中的有益成分，酒质醇香，米香四溢；经常饮用富硒大米酒，不但可以活血抗衰，还能抗癌保健，既满足了喝酒的爱好，又能科学养生，提高了生活品质。CN110055147ACN110055147A权利要求书1/1页1.富硒大米酒制作配方流程，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米1％，秘制酒曲0.4％，天然山泉水2％；其中，所述大米为东北的黑土地种植出来的优质富硒大米。2.根据权利要求1所述的富硒大米酒制作配方流程，其特征在于，由以下步骤组成：1)、浸泡：用天然山泉水浸泡富硒大米，用水量盖住富硒大米表面，浸泡，直至泡透；2)、蒸米：将浸泡透的米，略加冲洗、沥干后，蒸熟，在蒸米期间需要向其中泼淋2-3次天然山泉水，直至蒸熟为止；3)、拌曲：酒曲用粉碎机粉碎；4)、入缸：采用大口径的陶瓷缸，将浸泡好的富硒大米装入陶瓷缸中，在陶瓷缸中央的富硒大米中挖一凹洞，将秘制酒曲放入凹洞内，缸内温度维持在一定温度，并且将陶瓷缸的三分之一埋入地下；5)、发酵：向陶瓷缸中加入2％的天然山泉水，并且在发酵期间用人工给陶瓷缸进行搅拌打耙，确保每一寸大米都能正常发酵；发酵周期：58天以上；6)、蒸馏：交发酵好的原料装入304白钢蒸馏设备中进行蒸馏；7)、摘酒：将酒头掐去，酒尾掐去；8)、制成成品：摘酒后进行过滤、储存、检验酒度、装瓶包装、检验成品。3.根据权利要求2所述的富硒大米酒制作配方流程，其特征在于，在发酵过程中，需要专人每天测量陶瓷缸内的温度和湿度并且记录发酵过程。2CN110055147A说明书1/4页富硒大米酒制作配方流程技术领域[0001]本发明涉及制酒技术领域，更具体的说是涉及富硒大米酒制作配方流程。背景技术[0002]纯天然富硒米自然是从富硒土壤里长出来的，整个过程主要是来自土壤中的可溶性硒酸盐、亚硒酸盐等，通过植物根部被吸收，然后，进入植物的内循环系统，通过根-茎-叶-颖壳/籽粒的路径，参与了蛋白质的合成，最后，来自土壤的离子状态的硒，被以含硒蛋白的形式保存在种子里。土壤硒的含量不同会造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0.6毫克/千克以下，就属于贫硒土壤，我国72％的国土都属贫硒或缺硒土壤，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病！[0003]硒是动物和人体必需的微量元素，缺硒会严重影响人的身体健康。硒能提高人体的免疫力、清除自由基，保护视神经、心脏和肝脏等，而且能防止糖尿病、心脑血管疾病、肝病、白内障、关节炎、克山病、大骨节病等重大疾病。矿物元素硒对人体有多种有益效果：[0004]1、抗氧化、抗衰老：硒能延缓衰老，减少抑郁、疲劳等现象，提高视力，防治白内障，从根本上提高老年人的生活质量；[0005]2、保护、修复细胞：硒在整个细胞质中对机体代谢活动中产生的过氧化物发挥消解和还原作用，保护细胞膜结构免受过氧化物的损害；[0006]3、提高红细胞的携氧能力：硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，使其携氧能力增强，可以迅速把充足的氧带给机体的每一个细胞，使每一个细胞都能行使正常功能；[0007]4、提高人体免疫力：硒能够增强免疫系统对人体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统的β细胞的抗体合成、T细胞的增殖、血液中的抗体水平，使巨噬细胞的吞噬、杀菌能力提高2倍；[0008]5、解毒、排毒、抗污染：硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合并直接排出体外，彻底消解金属离子的毒性，消除中毒症状，起到排毒、解毒、抗污染的作用，硒是对抗污染的”天然解毒剂”；[0009]6、预防癌变：硒是癌细胞的杀伤剂，硒能阻断癌细胞的两条重要的能量来源，提高癌细胞中环腺甘酸的水平，在体内形成抑制癌细胞分裂和增殖的内环境，硒还能减低放、化疗的毒副作用，明显缓解晚期癌症病人的剧痛；[0010]7、保护心脑血管：硒参与保护细胞膜的稳定性及正常通透性，抑制脂质的过氧化反应，消除自由基