猪里脊肉的做法.docx

猪里脊肉的做法猪里脊肉的做法【导读】猪里脊肉与牛里脊肉和鸡里脊肉不同，它作为我们日常食用较多的肉类，含有丰富的蛋白质，满足我们人体日常蛋白需求，怎么样将猪里脊肉做的好吃又好看，让本文给你答案。猪里脊肉怎么做才好吃？一、香炸猪柳食材：猪里脊肉（250g）、葱（两根）、姜（半块）、鸡蛋（两个）、料酒（一汤匙）、酱油（一汤匙）、胡椒粉（适量）、淀粉（适量）、面粉（适量）、色拉油（适量）、盐（适量）做法：1、取出猪里脊肉，洗净后用刀切成1厘米厚的猪柳条，将葱姜切末。2、加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱末、姜末腌制30分钟。3、将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、少量色拉油搅拌均匀直到成均匀糊状。4、将猪柳加入糊好的面糊中，让猪柳沾上面糊。5、热油锅，待油稍热时加入猪柳炸。5、控制有温度，用温油将其炸至外皮凝固时候捞出。6、加热油锅，待油更热时，再倒入猪柳续炸，炸至金黄色即可出锅。7、用漏勺控油后食用可减少油量摄入且风味更佳。二、糖醋炸里脊食材：里脊肉（300g）、姜（半块）、淀粉（1大匙）、盐（适量）、白酒（适量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、葱（两根）、蒜（两个）、番茄酱（适量）、鸡蛋清（1个）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）1、将里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末，蒜切片。2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌3、将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。...猪里脊肉的制作技巧猪里脊肉的制作也讲究技巧，怎么样做出更美味鲜嫩的猪里脊肉，不妨试下以下几个小贴士：1、切肉时，为了保持肉的形状，可以先用刀在肉的正反两面打几下2、用来炸肉条时沾的面糊，切勿太稀，用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。3、切里脊肉时，要去除肉筋和膜，否则不好切，而且影响口感。4、切里脊肉时要顺着纹路斜切。5、给里脊肉打花刀是为了更好地让里脊肉入味，吸收菜汁。6、里脊肉不宜长时间泡水。7、切勿用热水清洗里脊肉，散失营养的同时影响口感。8、若生里脊肉粘上了脏东西，可用温淘米水清洗，再用清水冲洗，可以有效去除脏东西。除此之外，也可用和好的面粉，在脏肉上滚动，粘走脏东西。9、选购里脊肉时，可以通过颜色区分柔软度，肉色较红则肉老塞牙，肉质粗硬，肉色淡红则较为新鲜，肉质较柔软。10、炸里脊肉时在保证肉熟透的情况下要尽可能减少肉在油锅里的时间，否则里脊肉容易老，口感不佳。11、猪里脊肉若不尽快食用，脂肪就会氧化，产生油臭味，影响口感和胃部不适。猪里脊肉的营养价值猪里脊肉富含蛋白质和脂肪酸，还可提供血红素和半胱氨酸，有利于促进铁吸收，改善缺铁性贫血。猪里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。用猪里脊肉煮汤，可有效缓解由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪里脊肉的营养素是多少每100克猪里脊肉的热量约占普通成年人每天所需摄入总热量的6%。具体营养成分请看数据：营养素含量(每100克)热量(大卡)155.00（648千焦）碳水化合物(克)0.70脂肪(克)7.90蛋白质(克)20.20纤维素(克)一维生素A(微克)5.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克）0.59胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.47核黄素(毫克)0.12烟酸(毫克)5.20胆固醇(毫克)55.00镁(毫克)28.00钙(毫克)6.00铁(毫克)1.50锌(毫克)2.30铜(毫克)0.16锰(毫克)0.03钾(毫克)317.00磷(毫克)184.00钠(毫克)43.20硒(微克)5.25猪里脊肉是哪个部位里脊肉，别名梅肉，是指猪的脊椎骨内侧的呈现为条状的嫩肉。按照大小可分为大里脊和小里脊，大里脊就是与大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常指大排去骨后的肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。我们通常食用的猪里脊肉就是大里脊肉，精廋肉，富含蛋白质、脂肪和维生素，营养丰富。