里脊肉的做法.docx

里脊肉的做法里脊肉的做法大全在平平淡淡的日常中，说到里脊肉的做法，大家肯定都不陌生吧，一款丰盛的特色小吃，里脊肉丝，即简单又美味，那么，里脊肉丝怎么做呢?下面是小编整理的里脊肉丝的做法大全，希望对你有帮助!里脊肉的做法11、糖醋里脊片材料：里脊肉片60g，黑胡椒碎一点点，生粉适量，全蛋液30g，盐适量，山楂糖浆一小碗做法：1、里脊肉切成薄片，加全蛋液、黑胡椒碎和盐腌制片刻，(盐一定要放足，整道、菜的盐味全靠腌制时放的盐量来控制，不过也不要放咸了)2、腌好的肉片均匀的裹上生粉，3、放入烧好的热油里炸制，4、时间不要长，熟就可以了，(时间长肉炸老了就不好吃了，就没有外焦里嫩的口感了，)5、炸肉的同时另起一锅，倒入山楂糖浆熬煮，6、炸好的肉放在吸油纸上吸吸油，7、糖浆熬至浓稠，迅速淋在肉片上即可，还可以撒上少许白芝麻，小窍门生粉就是平时用来勾芡的，红薯淀粉啊，土豆淀粉之类的2、干炸里脊肉材料：肉300g，胡椒粉少许，面粉50g，鸡蛋1颗，盐1匙，淀粉100g，料酒1匙做法：1、里脊肉或者是后鞧肉，切成条或者小块，我个人喜欢切块。2、加盐，胡椒粉，料酒，抓匀，静止2分钟3、面粉，淀粉，一个鸡蛋，加适量盐，胡椒粉，搅拌无颗粒4、粘稠度大约这样，水一点一点放，以免放多。如果粘稠度不够，可少量再加些淀粉。5、锅中烧油，测试油温，就把面糊放在锅里，6、瞬间膨胀，就说明油温适度7、面糊和肉混合，每块肉都黏上糊8、小火下入锅里炸5分钟左右，时间作为参考，因为肉块大小不同，时间需要掌握一下。然后捞出，油烧开，大火炸一遍上色，金黄色就可以出锅了。9、装盘，按个人口味，可以加一些椒盐或者麻辣鲜。不加的话，直接吃也可以，因为已经调过味道了。希望大家喜欢3、番茄里脊材料：里脊肉一根，白糖适量，番茄酱适量，盐适量，料酒1勺做法：1、新鲜里脊肉一根，切成不用太薄的片状，肉片从中心一切为二。如果是冰箱冷冻的需要提前解冻，切片后放冷水中浸泡一会儿，这样做是为了炸制的肉片嫩一点。2、调入少许盐，一勺料酒腌制一会儿。3、玉米淀粉和面粉混合，淀粉和面粉的比例是2:1，这个比例做出来的里脊肉会很脆。4、磕入一个鸡蛋，倒入适量清水。5、调成均匀的糊状，面糊不用太稠，以免做出来的花瓣不够精致。6、炒锅倒入适量油，开中大火烧热，用筷子试一下油温，插入筷子会有气泡冒出就可以下锅了。7、肉片放入面糊中拌匀，用筷子夹起肉片一端，尽量让肉片舒展开，放入油锅中炸制。我炸里脊肉的习惯是，开中大火烧热油锅，放入肉片烧上色后调中火，这样使以防肉片没熟颜色过深，颜色金黄时开大火让高温逼出油分，仅供亲们参考哈!8、全部炸好后，选出边缘呈圆边的肉片，大一点的放最外层，最小的肉片放里层，依次摆好。9、不粘锅倒入适量油，开小火烧热，倒入适量番茄酱，倒入适量清水，一大勺白糖，用铲子炒匀。10、炒至颜色鲜亮即可。11、将番茄酱用小勺子均匀的倒入肉片中，尽量使每片肉片都沾上番茄酱。12、调制番茄酱不能太稠，不然会影响成品效果。13、一个里脊肉能炸很多，我是把挑下来的边角料撒上孜然粉做成了两种口味的，你也可以把整根里脊肉顺着它的长度一切为二，只用整齐的圆边的那一块进行切片炸制。4、鱼香肉丝材料：猪里脊250g，水煮冬笋50g，水发木耳30g，米醋1大勺，酱油1大勺，糖2大勺，料酒1小勺，水淀粉2大勺，葱末做法：1、里脊切丝，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟以上;2、泡椒剁碎备用;3、调好水淀粉，我调得比较稀;4、笋切丝焯水沥干，木耳切丝，葱姜蒜切末备用;5、将鱼香汁调料一起放入碗中，搅拌均匀成鱼香汁;6、起炒锅，热锅凉油大火爆炒肉丝，至大部分肉丝变色，盛出备用;7、另起锅，热锅凉油小火慢炒泡椒末，炒至出香;8、下葱姜末;继续小火慢慢煸炒，至出香味并炒出红油;9、下肉丝，立即改大火，迅速煸炒均匀;10、下笋丝和木耳丝，煸炒均匀;11、下鱼香汁;12、煸炒均匀至汤汁粘稠，起锅装盘，撒上葱末(分量外)即可!小窍门第一，选料，笋丝无可替代。第二，火候，不要一个火候炒到底，该大火时用大火，该小火时用小火。第三，中间要起锅，分两次炒。第四，也是最关键的，调鱼香汁。5、里脊肉丝主料猪里脊肉400g调料植物油500g、精盐2/3茶匙、大葱15g、生姜10g、白糖15g、香油5g、黑胡椒3g、辣椒油8g、料酒15g。做法1、猪里脊肉去筋膜，切成细肉条。2、把切好的猪里脊肉条盛到小碗里，放入姜片，葱段，洒精盐，倒入一汤匙料酒拌匀，腌渍20分钟。3、锅里倒入500G植物油，油热后放入腌渍好的里脊肉条，小火炸制。4、炸制肉条成金黄色，捞出控油。5、趁热往炸好的.里脊肉条里调入精盐。洒上一汤匙白糖、调入少许的香油、洒上黑胡椒粒。6、最后调入1/2汤匙的辣椒油，拌匀即可。6、糖醋炸里脊食材：里脊肉（300g）、姜（半块）、淀粉（1大