江西辣焖鱼的做法.docx

江西辣焖鱼的做法江西辣焖鱼的做法要想吃滋味够足的鱼肉，除了水煮鱼，重庆酸辣鱼，麻辣烤鱼，你还能想到什么鱼吗?这样入味的江西辣焖鱼你一定要试一试。下面是小编帮大家整理的江西辣焖鱼的做法作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。主料鲫鱼2条辅料葱2根姜1块蒜4瓣小米椒5根泡椒1勺豆瓣酱1勺绿剁椒1勺盐1茶匙江西辣焖鱼的做法步骤1.鲫鱼、葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱、泡椒、料酒等备料2.鱼处理干净后用厨房纸巾擦干3.鲫鱼用盐和料酒腌制10分钟4.切葱花、姜末、蒜末5.小米椒切圈6.姜片擦一下空锅7.锅中热油，油烧热后调小火放入鲫鱼8.待鱼煎至两面金黄后盛出备用9.锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜、泡椒、绿剁椒、小米椒炒出香味10.接着放入鱼，倒入料酒11.再倒入没过鱼身的开水，根据自己的口味加盐12.小火焖煮10分钟13.完成。小贴士1.姜片擦空锅可以防止鱼皮粘锅。2.鱼处理干净后用厨房纸巾擦干可以防止溅油。扩展资料：【食材】草鱼、小葱、生姜、料酒、花椒、大蒜、小米辣、泡椒、火锅底料、豆瓣酱、食盐、鸡精、辣椒粉、生抽、蚝油、青红椒、萝卜、洋葱、香菜【做法】1、首先将买来的鱼处理一下，去鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍，处理完后清洗干净，用刀将鱼沿着背部到鱼头切开（鱼肚子不要切断），在鱼身上划几刀方便入味，准备好后返给碗中备用。2、把生姜、小葱、青红椒等配菜清洗干净，生姜一部分切片，一部分切末，小葱一部分切段，一部分切成葱花，大蒜切末，小米辣和青红椒切圈，洋葱萝卜切丁备用。3、往鱼上撒上食盐，加入葱段、生姜片，倒入适量料酒用手抓匀腌制15~20分钟，接着开火起锅，锅中倒入适量食用油，油热后将花椒放入锅中爆香，接着下入姜末、蒜末、葱末，接着把泡椒、小米辣放入锅中，大火翻炒均匀，然后往锅中加一勺豆瓣酱和一小块火锅底料翻炒化开。4、炒出红油后往锅中加入食盐、鸡精、辣椒粉，接着加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀，熬香后把青红椒、萝卜丁和洋葱碎一起加入锅中，翻炒均匀。5、之后把鱼摊开，放在辣酱上面，用勺子舀起淋在鱼上面，尽量淋均匀一些，淋好后盖上锅盖焖10~15分钟，时间到后揭盖撒上小葱花和香菜，这样这道家庭版香辣焖鱼就做好了。【文末小贴士】1、处理鱼的时候千万不要忘记将鱼肚子上那层黑膜刮掉，那层黑膜是真的脏。2、喜欢鱼嫩一些的话，焖鱼的时间就稍微短一些，7分钟也差不多可以了。3、这道香辣焖鱼口味随自己喜欢去调整，不怎么爱吃辣就少放些辣椒，焖鱼的时候也可以加一些自己喜欢的蔬菜，比如土豆片、莴笋块之类的。