一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114397221A(43)申请公布日2022.04.26(21)申请号202111540659.2(22)申请日2021.12.16(71)申请人福建傲农生物科技集团股份有限公司地址363001福建省漳州市芗城区金峰经济开发区兴亭路与宝莲路交叉处申请人金华傲农生物科技有限公司赣州傲农生物科技有限公司(72)发明人王少青张先妹吴海英曾诚刘小成张敬学王小丰吴有林(74)专利代理机构上海科盛知识产权代理有限公司31225代理人林君如(51)Int.Cl.G01N5/04(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法(57)摘要本发明涉及一种蛋白含量的测定方法，尤其是涉及一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法，包括如下步骤：S1：称取试样并置于水中充分搅拌溶解，得到溶有待测试样的溶液；S2：向得到的溶有待测试样的溶液中加入三氯乙酸溶液，混合均匀后静置，随后离心得到沉淀物；S3：将得到的沉淀物抽滤并冲洗若干次，直至冲洗液中无氯离子后，将沉淀物干燥并冷却至室温，随后称重并计算待测试样中真蛋白含量。与现有技术相比，本发明通过加入过量三氯乙酸溶液使试样中的蛋白质沉淀，进而用水洗去多余的三氯乙酸，烘干，得到沉淀质量，从而计算出真蛋白含量，实现了真蛋白含量的快速、准确的测定，且稳定性良好，可用于批量化检测乳清粉中真蛋白含量是否达标。CN114397221ACN114397221A权利要求书1/1页1.一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：称取试样并置于水中充分搅拌溶解，得到溶有待测试样的溶液；S2：向步骤S1得到的溶有待测试样的溶液中加入三氯乙酸溶液，混合均匀后静置，随后离心得到沉淀物；S3：将步骤S2得到的沉淀物抽滤并冲洗若干次，直至冲洗液中无氯离子后，将沉淀物干燥并冷却至室温，随后称重并计算待测试样中真蛋白含量。2.根据权利要求1所述的一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法，其特征在于，步骤S1中试样与水的比例为10g：90mL。3.根据权利要求1所述的一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法，其特征在于，步骤S1中溶解试样的水为45‑60℃的温水。4.根据权利要求1所述的一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法，其特征在于，步骤S2中加入的三氯乙酸溶液：溶有待测试样的溶液的体积比为2‑5：1。5.根据权利要求4所述的一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法，其特征在于，所述的三氯乙酸溶液为150‑200g/L的三氯乙酸溶液。6.根据权利要求1所述的一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法，其特征在于，步骤S2中静置的时间为20‑30min。7.根据权利要求1所述的一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法，其特征在于，步骤S2中离心的转速为8000‑10000r/min，离心时间为5‑10min。8.根据权利要求1所述的一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法，其特征在于，步骤S3中抽滤并冲洗若干次为先用45‑60℃的温水将离心后的上清液及沉淀物无损转移至砂芯坩埚中进行抽滤，然后在砂芯坩埚中用45‑60℃的温水多次洗涤沉淀物并抽滤。9.根据权利要求8所述的一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法，其特征在于，所述的砂芯坩埚的滤板孔径为5‑15μm。10.根据权利要求1所述的一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法，其特征在于，步骤S3中干燥并冷却至室温为在103±2℃干燥至恒重后，取出并置于干燥器中冷却至室温。2CN114397221A说明书1/6页一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法技术领域[0001]本发明涉及一种蛋白含量的测定方法，尤其是涉及一种测定乳清粉中真蛋白含量的方法。背景技术[0002]乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。乳清是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品，它是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。[0003]蛋白质的含量是评价饲料、乳制品营养价值的主要指标之一，是饲料、乳制品质量的关键控制因素，目前评判蛋白质通常是采用国家标准方法凯氏定氮法(T/NAIA060‑2021)，通过测定饲料、乳制品中的总氮含量计算而得到的蛋白质含量。[0004]中国专利CN112924448A公开了一种利用盐析法检测真蛋白含量的测定方法及其应用，包括：1)称取样品置于容器中，加适量水，加热至沸腾后转为80℃水浴30min；2)从水浴中取出后即刻缓慢加入氢氧化钠，再加入硫酸铜，静置陈化得试液；3)将静置后的试液过滤，洗涤沉淀物数次；4)将沉淀物和滤纸充分干燥后，放入定氮消化管内先加入15mL硫酸，静置，缓慢加热预消解后取下冷却，然