一种气泡米酒酿造配方及其加工工艺.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115093916A(43)申请公布日2022.09.23(21)申请号202210881116.5(22)申请日2022.07.26(71)申请人黄山七约生态农业有限公司地址245000安徽省黄山市黟县碧阳镇南屏村(72)发明人许学超邵如意程小林(74)专利代理机构合肥鸿知运知识产权代理事务所(普通合伙)34180专利代理师王昕(51)Int.Cl.C12G3/022(2019.01)C12G3/026(2019.01)A61K36/725(2006.01)A61P1/14(2006.01)A61P1/00(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种气泡米酒酿造配方及其加工工艺(57)摘要本发明涉及酿酒技术领域，且公开了一种气泡米酒酿造配方，包括以下重量份原料组成：糯米500份，酒曲1.8份，山泉水800份，植物花瓣20份，白糖80份，白参5份，红枣5份。该气泡米酒酿造配方制造出的酒水口感适宜，品尝时伴随着花香，并以白参和红枣作为材料，中和酒的刺激性，可补虚益气，并调理肠胃，配合加工工艺，可在低成本的情况下，进行酿造。CN115093916ACN115093916A权利要求书1/1页1.一种气泡米酒酿造配方，其特征在于，包括以下重量份原料组成：糯米500份，酒曲1.8份，山泉水800份，植物花瓣20份，白糖80份，白参5份，红枣5份。2.一种气泡米酒酿造配方，其特征在于，包括以下重量份原料组成：糯米800份，酒曲2.2份，山泉水900份，植物花瓣50份，白糖100份，白参7份，红枣7份。3.一种气泡米酒酿造配方，其特征在于，包括以下重量份原料组成：糯米600份，酒曲2份，山泉水850份，植物花瓣15份，白糖60份，白参4份，红枣4份。4.一种气泡米酒酿造的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、将糯米和植物花瓣洗净晾干，并将糯米进行浸泡、淘洗、蒸煮，成为米饭，接着将冷却的米饭与植物花瓣以及白糖混在一块，并加入酒曲，拌曲搭窝，进行发酵；S2、发酵三天后，向发酵罐中添加山泉水，并调节温度继续发酵30天，之后将酒水的醪液烧开后压榨出酒，灌装时并将白参和红枣放入酒中，装坛完毕后进行灭菌工艺，并将酒放置在酒窖中进行存储二个月；S3、将酒取出，并进行过滤，之后导入冷冻罐，进汽水混合机加入食用二氧化碳，充气完毕后进行等压灌装装瓶杀菌，进行包装。2CN115093916A说明书1/3页一种气泡米酒酿造配方及其加工工艺技术领域[0001]本发明涉及酿酒技术领域，具体为一种气泡米酒酿造配方及其加工工艺。背景技术[0002]现如今人们对于高品质健康生活的要求越来越高，市面上的新生代酒类正朝着低度化、年轻化、休闲化、健康化、个性化趋势发展。气泡米酒也属于新生代酒类的一员，低酒精度减少酒精对身体的伤害、口感清甜、略带气泡感，适口性极佳。[0003]气酒，指含有碳酸的葡萄酒，又称气泡酒，酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡，其度数较低，冰镇后是上好的清凉饮料，尤其在喜庆的节日，合家团圆以及朋友欢聚时，它是最能营造气氛和老少皆宜的美酒。[0004]但现有的气酒口感过于单一，另外酒会刺激肠胃，针对该种问题，我们提出了一种气泡米酒酿造配方及其加工工艺。发明内容[0005]针对现有技术存在的上述不足，本发明提供了一种气泡米酒酿造配方及其加工工艺。[0006]本发明提供如下技术方案：一种气泡米酒酿造配方，包括以下重量份原料组成：[0007]糯米500份，酒曲1.8份，山泉水800份，[0008]植物花瓣20份，白糖80份，白参5份，红枣5份。[0009]一种气泡米酒酿造配方，包括以下重量份原料组成：[0010]糯米800份，酒曲2.2份，山泉水900份，[0011]植物花瓣50份，白糖100份，白参7份，红枣7份。[0012]一种气泡米酒酿造配方，包括以下重量份原料组成：[0013]糯米600份，酒曲2份，山泉水850份，[0014]植物花瓣15份，白糖60份，白参4份，红枣4份。[0015]一种气泡米酒酿造的加工工艺，包括以下步骤：[0016]S1、将糯米和植物花瓣洗净晾干，并将糯米进行浸泡、淘洗、蒸煮，成为米饭，接着将冷却的米饭与植物花瓣以及白糖混在一块，并加入酒曲，拌曲搭窝，进行发酵；[0017]S2、发酵三天后，向发酵罐中添加山泉水，并调节温度继续发酵30天，之后将酒水的醪液烧开后压榨出酒，灌装时并将白参和红枣放入酒中，装坛完毕后进行灭菌工艺，并将酒放置在酒窖中进行存储二个月；[0018]S3、将酒取出，并进行过滤，之后导入冷冻罐，进汽水混合机加入食用二氧化碳，充气完毕后进行等压灌装装瓶杀菌，进行包装。[0019]与现有技术对比，本发明具备以下有益效果：[0020]该气泡米