一种仔姜复合贮藏保鲜方法以及仔姜复合保鲜剂.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115211461A(43)申请公布日2022.10.21(21)申请号202210867827.7(22)申请日2022.07.22(71)申请人中国农业科学院农产品加工研究所地址100193北京市海淀区圆明园西路2号(72)发明人段玉权赵垚垚唐继兴林琼潘艳芳戴琪赵竞伊孙海薪(74)专利代理机构北京中和立达知识产权代理有限公司11756专利代理师张可(51)Int.Cl.A23B7/154(2006.01)A23B7/157(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图3页(54)发明名称一种仔姜复合贮藏保鲜方法以及仔姜复合保鲜剂(57)摘要本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种仔姜复合贮藏保鲜方法以及仔姜复合保鲜剂。所述方法包括以下步骤：将购买的仔姜置于14℃库内静置6h，以去除田间热，然后用流动清水洗净、晾干，随后将仔姜分别浸泡在450mg/L咪鲜胺和80mg/LClO2以及450mg/L的咪鲜胺和80mg/LClO2的复配溶液中10min，之后自然晾干后放置在14℃、相对湿度控制在90％的恒温气调库中贮藏28天。CN115211461ACN115211461A权利要求书1/1页1.一种仔姜复合贮藏保鲜方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：(1)挑选出霉变、表皮破损的仔姜；(2)将挑选后的仔姜置于14℃库内静置4‑10h；(3)用流动清水洗净仔姜表面的泥沙，然后自然晾干；(4)将经步骤(3)处理的仔姜浸入含450mg/L咪鲜胺和80mg/LClO2的复合保鲜剂中，于25℃恒温浸泡5‑15min，取出晾干；和(5)将经步骤(4)处理的仔姜放入塑料框中，自然晾干后放入14℃恒温气调库中，采用加湿装置将库中的相对湿度控制在90％，将仔姜用PE薄膜覆盖包裹，贮藏28天。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：在步骤(2)中，将挑选后的仔姜置于14℃库内静置6h。3.根据权利要求1或权利要求2所述的方法，其特征在于：在步骤(4)中，25℃恒温浸泡10min。4.根据权利1至权利要求3中任一项所述的方法，其特征在于：所述复合保鲜剂的制备方法如下所示：(i)将9g咪鲜胺充分溶解于20L水中，调节pH值为7‑7.5，即获得450mg/L的咪鲜胺溶液；和(ii)将1.6gClO2充分溶解于上述步骤(i)制备得到的20L溶液中，调节pH值为7‑7.5，即得含450mg/L咪鲜胺和80mg/LClO2的复合保鲜剂。5.一种仔姜复合保鲜剂，其特征在于：所述仔姜复合保鲜剂包含450mg/L咪鲜胺和80mg/LClO2，所述仔姜复合保鲜剂用于权利要求1至4中任一项所述的仔姜复合贮藏保鲜方法。6.根据权利要求5所述的仔姜复合保鲜剂，其特征在于：所述仔姜复合保鲜剂由450mg/L咪鲜胺和80mg/LClO2组成。7.权利要求5或权利要求6所述的仔姜复合保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述复合保鲜剂的制备方法如下所示：(i)将9g咪鲜胺充分溶解于20L水中，调节pH值为7‑7.5，即获得450mg/L的咪鲜胺溶液；和(ii)将1.6gClO2充分溶解于上述步骤(i)制备得到的20L溶液中，调节pH值为7‑7.5，即得含450mg/L咪鲜胺和80mg/LClO2的复合保鲜剂。2CN115211461A说明书1/5页一种仔姜复合贮藏保鲜方法以及仔姜复合保鲜剂技术领域[0001]本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种仔姜复合贮藏保鲜方法。背景技术[0002]仔姜又名鲜姜，为姜科(Zingiberaceae)姜属、多年生宿根草本植物的根茎，其广泛种植于我国中南、西南等地区，以及日本、印度等国家。根据采收期的不同，又分为鲜食的仔姜、做种的老姜及作为调味品的生姜。仔姜脆嫩、少辣，含有丰富的姜辣素、纤维素和生姜蛋白酶等物质，具有抗氧化、增强血液循环等作用。仔姜具有皮薄、肉质脆嫩、含水丰富等特点，在贮藏过程中易失水萎蔫，同时仔姜在采收过程中易受机械损伤，导致其抗病性减弱，易受到微生物的侵染，最终腐烂变质，这造成极大的经济损失，因此开发有效的仔姜保鲜技术是一项亟待解决的问题。[0003]近年来，针对仔姜的贮藏保鲜手段层出不穷，但高效的技术方法却十分匮乏。二氧化氯(ClO2)是世界公认的A1级安全消毒。我国将二氧化氯列为果蔬保鲜和鱼类加工中的食品添加剂，其具有高效广谱杀菌性，可以杀灭多种病原微生物，且不会对动、植物产品产生毒性。已有的研究表明，二氧化氯在李子、菠菜、樱桃、青椒、核桃和龙眼等果蔬的保鲜中取得了良好的应用效果。咪鲜胺(Prochloraz)属咪唑类杀菌剂，具有广谱杀菌、耐雨水冲刷等特点，对于果蔬贮藏过程中的病害防治具有显著效果。目前，咪鲜胺已被广泛应用于荔枝、火龙果、红毛丹、淮山药