一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115299538A(43)申请公布日2022.11.08(21)申请号202210819654.1A23L2/52(2006.01)(22)申请日2022.07.12(71)申请人天津崇泰龙泉生态农业股份有限公司地址301600天津市静海区梁头镇静台路崇泰龙泉农业基地(72)发明人李建颖王春波韩东强峰刘文超张维进孟志欣程瑶孙嘉辰孙怡邢丽颖(74)专利代理机构天津铂茂专利代理事务所(普通合伙)12241专利代理师张天翔(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/60(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺(57)摘要本发明公开了一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，涉及饮料技术领域，所述糖醇饮料按重量百分比包括以下组分：黑果腺肋花楸浓缩汁2～10％、木糖醇2～10％、麦芽糖醇2～10％、复配稳定剂0.004～0.02％和余量纯净水；所述糖醇饮料的具体制备工艺包括以下步骤：S101：原料准备；S102：原料混合；S103：灌装、杀菌。本发明工艺流程操作简单，成本较低，以黑果腺肋花楸浓缩汁、木糖醇、麦芽糖醇、羧甲基纤维素钠(CMC‑Na)与黄原胶为原料，制备了一种黑果腺肋花楸糖醇饮料，该糖醇饮料具有黑果腺肋花楸果实的特有香气，呈明亮纯正均一的紫红色、酸甜爽口、风味独特，且富含花色苷，花色苷含量高达1.4177mg/g，营养丰富，适宜糖尿病患者饮用。CN115299538ACN115299538A权利要求书1/1页1.一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述糖醇饮料按重量百分比包括以下组分：黑果腺肋花楸浓缩汁2～10％、木糖醇2～10％、麦芽糖醇2～10％、复配稳定剂0.004～0.02％和余量纯净水；所述糖醇饮料的具体制备工艺包括以下步骤：S101：原料准备：按重量百分比要求准备所需原料黑果腺肋花楸浓缩汁、木糖醇、麦芽糖醇、复配稳定剂和纯净水；S102：原料混合：将复配稳定剂加入搅拌釜中，再加入纯净水进行溶解，将水温加热至80～90℃，待复配稳定剂充分溶解后，冷却至室温，再加入黑果腺肋花楸浓缩汁、木糖醇和麦芽糖醇，搅拌均匀后得到混合液；S103：灌装、杀菌：将上述混合液进行均质、脱气、灌装、杀菌处理、冷却后得到糖醇饮料成品。2.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述复配稳定剂包括黄原胶和CMC‑Na。3.根据权利要求2所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述复配稳定剂中黄原胶和CMC‑Na的质量添加比为1:1。4.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：1kg的所述黑果腺肋花楸浓缩汁相当于6kg的黑果腺肋花楸鲜榨果汁。5.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤S102中复配稳定剂充分溶解状态为水溶液中无杂质悬浮。6.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述黑果腺肋花楸浓缩汁采用以下方法制备而成：选取新鲜饱满的黑果腺肋花楸果实，用流动水清洗干净，后晾干，再将黑果腺肋花楸果实破碎打浆，酶解后进行压榨、过筛处理，取黑果腺肋花楸果汁，向黑果腺肋花楸果汁中加入单宁酶，进行脱涩，在进行杀菌处理，然后上述黑果腺肋花楸果汁进行减压浓缩，得到黑果腺肋花楸浓缩汁。7.根据权利要求6所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述减压浓缩真空度为0.065～0.095MPa，温度为40～50℃。8.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述糖醇饮料按重量百分比包括以下组分：黑果腺肋花楸浓缩汁4％、木糖醇4％、麦芽糖醇2％、复配稳定剂0.012％和余量纯净水。9.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述糖醇饮料按重量百分比包括以下组分：黑果腺肋花楸浓缩汁4％、木糖醇6％、麦芽糖醇6％、复配稳定剂0.008％和余量纯净水。10.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述糖醇饮料按重量百分比包括以下组分：黑果腺肋花楸浓缩汁3.9％、木糖醇4％、麦芽糖醇4％、复配稳定剂0.008％和余量纯净水。2CN115299538A说明书1/5页一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺技术领域[0001]本发明涉及饮料技术领域，具体是一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺。背景技术[0002]黑果腺肋花楸果实富含花青素、原花青素、多酚类物质、蛋白质、维生素和矿物质，具有抗炎，降血糖，降血脂，抗氧化等多种功能，具有极高的食用、药用价值，可直接食用，由于黑果腺肋花楸果实涩味较大，直接食用口感