一种高品质豌豆淀粉的提取方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115322263A(43)申请公布日2022.11.11(21)申请号202210773710.2C12R1/46(2006.01)(22)申请日2022.07.01(71)申请人中国农业大学地址100000北京市海淀区清华东路17号中国农业大学申请人中国农业科学院农业资源与农业区划研究所(72)发明人程永强曹卫东张晓军常单娜(74)专利代理机构北京和联顺知识产权代理有限公司11621专利代理师杨艳梅(51)Int.Cl.C08B30/04(2006.01)C12N1/20(2006.01)C12R1/225(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种高品质豌豆淀粉的提取方法(57)摘要本发明提出一种高品质豌豆淀粉的提取方法，包括如下操作步骤：去皮磨粉：将豌豆籽粒去皮后磨粉制得豌豆粉；制备粉浆：向制得的豌豆粉中加水，搅拌均匀后制得粉浆；发酵：向粉浆中加入复配菌种，复配菌种包括如下质量分数的组分：乳杆菌40％‑48％、嗜热链球菌40％‑48％和麦芽糊精4％‑20％，搅拌均匀后进行发酵；离心：将发酵后的混合物进行离心并收集沉淀物；干燥。本发明通过接种复配菌种提取豌豆淀粉，既有助于高品质抗性淀粉的形成，还能显著提高产物的热加工性能；另外，还降低了提取过程的用水量，缩短了制备所需要的时间，提取成本显著降低。CN115322263ACN115322263A权利要求书1/1页1.一种高品质豌豆淀粉的提取方法，其特征在于：包括如下操作步骤：(1)去皮磨粉：将豌豆籽粒去皮后磨粉制得豌豆粉；(2)制备粉浆：向制得的豌豆粉中加水，搅拌均匀后制得粉浆；(3)发酵：向所述粉浆中加入复配菌种，所述复配菌种包括如下质量分数的组分：乳杆菌40％‑48％、嗜热链球菌40％‑48％和麦芽糊精4％‑20％，搅拌均匀后进行发酵；(4)离心：将发酵后的混合物进行离心并收集沉淀物；(5)干燥：将所述沉淀物进行干燥。2.根据权利要求1所述的高品质豌豆淀粉的提取方法，其特征在于：步骤(3)发酵中，所述乳杆菌为保加利亚乳杆菌；所述复配菌种包括如下质量分数的组分：保加利亚乳杆菌45％、嗜热链球菌45％和麦芽糊精10％。3.根据权利要求1所述的高品质豌豆淀粉的提取方法，其特征在于：步骤(3)发酵中，先对所述粉浆进行搅拌，待所述粉浆搅拌均匀后再加入所述复配菌种，所述复配菌种与所述豌豆粉的质量比为1：(200‑1000)。4.根据权利要求3所述的高品质豌豆淀粉的提取方法，其特征在于：步骤(3)发酵中，发酵温度为37℃、发酵时间为2‑10h，发酵中每隔30min搅拌1次，每次搅拌5min。5.根据权利要求1‑4任一项所述的高品质豌豆淀粉的提取方法，其特征在于：步骤(2)制备粉浆中，豌豆粉与水的质量比为1：(4‑12)。6.根据权利要求5所述的高品质豌豆淀粉的提取方法，其特征在于：步骤(5)干燥中，干燥温度为40℃。2CN115322263A说明书1/4页一种高品质豌豆淀粉的提取方法技术领域[0001]本发明属于淀粉提取技术领域，尤其涉及一种高品质豌豆淀粉的提取方法。背景技术[0002]豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，豌豆淀粉是一种优质淀粉，热加工所制的豌豆淀粉制品与其他淀粉类产品相比GI值较低，具有增强机体免疫功能，防止人体高血糖的合成，降低人体慢性病的发病率。现有技术中，豌豆淀粉的提取方法主要是酸浆法和水提法。其中，传统酸浆法由于微生物的发酵作用，淀粉、蛋白、纤维的分离效果较优，得到的豌豆淀粉品质相对较好。但是，由于传统酸浆法主要依靠经营者的经验，酸浆的不稳定、温度差异的变化等都会导致提取淀粉的品质差异，因而难以形成大规模工业化生产；另外，传统酸浆法主要包括如下操作步骤：籽粒筛选、泡豆、磨浆、离心、酸浆一次提取、酸浆二次提取和干燥，泡豆、酸浆一次提取和二次提取的水分消耗为物料比1：40，不但浪费了大量的水资源，而且提取效率较低，整个工艺流程需要70‑90h。因此，如何高品质、高效、节能地提取豌豆淀粉，是目前急需解决的技术问题。发明内容[0003]为解决现有的酸浆法提取豌豆淀粉存在的产品品质低、提取时间长、耗水量大、成本高、提取率低等问题，本发明提供了一种高品质豌豆淀粉的提取方法。[0004]本发明是通过以下技术方案予以实现：[0005]一种高品质豌豆淀粉的提取方法，包括如下操作步骤：[0006](1)去皮磨粉：将豌豆籽粒去皮后磨粉制得豌豆粉；[0007](2)制备粉浆：向制得的豌豆粉中加水，搅拌均匀后制得粉浆；[0008](3)发酵：向所述粉浆中加入复配菌种，所述复配菌种包括如下质量分数的组分：乳杆菌40％‑48％、嗜热链球菌40％‑48％和麦芽糊精4％‑2