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一种不溶性膳食纤维在制备烘焙食品的应用.pdf
2023-06-28
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努力****凌芹
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一种不溶性膳食纤维在制备烘焙食品的应用.pdf
本发明属于膳食纤维食品的技术领域，具体涉及一种不溶性膳食纤维在制备烘焙食品的应用。采用沙田柚海绵层不溶性膳食纤维IDF用于制作面包，IDF的添加量大于10％时，面包的损失率较高；随着IDF添加量的增加，面包水分含量也相应的增加；其中添加量超过10％时，储藏过程中面包的水分含量下降趋势缓慢，在一定程度上保持了面包的柔软度。感官评定中，IDF对面包外观没有产生太大影响，但对面包的比容度体积，面包芯质构产生了影响，其中添加量在的10％时，整体评价最高，同时研究发现，IDF的添加可以延长面包的贮藏期，对瓦氏葡萄球
2023-06-28
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一种改性豆渣不溶性膳食纤维的制备方法及应用.pdf
本发明涉及一种改性豆渣不溶性膳食纤维的制备方法及应用。一种改性豆渣不溶性膳食纤维的制备方法,包括以下步骤,挤压组织化处理、石油醚脱脂处理、水合处理、依次经过蛋白酶、淀粉酶和复合植物水解酶的酶解处理、后处理,得到改性豆渣不溶性膳食纤维;一种改性豆渣不溶性膳食纤维在乳液、包含所述乳液的食品或包含所述乳液的化妆品中的应用。本发明通过双螺杆挤压联合复合酶解的物理?生物改性方式,解决了现有制备方法存在的改性方法单一、不可溶性膳食纤维纯度较低和口感粗糙的问题,达到了提高不可溶性膳食纤维纯度和应用范围的效果。
2023-05-25
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一种豆渣制备不溶性膳食纤维的方法.pdf
本发明涉及的是一种豆渣制备不溶性膳食纤维的方法，它包括：将豆渣进行超微粉碎过筛；将过筛后的豆渣粉与水溶解倒入空化射流机，进行空化射流处理处理；三步酶法酶解；将沉淀物与水制备成混合液，调节PH至5.0，向混合液中加入复合酶进行酶解，复合酶为纤维素酶和半纤维素酶，二者添加比例为1:1，复合酶添加量为6%，酶解温度为50℃，酶解时间为1.5h，酶解结束后离心；冷冻干燥，得到豆渣不溶性膳食纤维。本发明采用空化射流联合酶法大大提高了膳食纤维的持水力、持油力、膨胀能力，获得的不溶性膳食纤维的持水力、持油力、溶胀力分别
2023-06-28
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一种利用黄精药渣制备水不溶性膳食纤维的方法.pdf
本发明公开了一种利用黄精药渣制备水不溶性膳食纤维的方法，包括如下步骤：预处理、脱脂、盐酸处理、碱提、乙醇洗、冷冻干燥和粉碎，本发明以黄精药渣为原料，经脱脂处理、盐酸处理和碱提处理，有效的分解黄精药渣中蛋白质、淀粉和脂肪等成分，制备出纯度高的水不溶性膳食纤维产品，实现了黄精药渣的综合利用；制备的不溶性膳食纤维的纯度高，具有较好的感官品质，同时持水力和膨胀力较高；本发明水不溶性膳食纤维制备方法简单，可操作性强，易于实现工业化操作。本方法与传统的化学分离法相比，提取条件温和，膳食纤维损失少，色泽好，产生的废液较
2023-07-06
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不溶性膳食纤维及其提取方法和应用.pdf
本发明涉及农副产品深加工领域，公开了一种不溶性膳食纤维及其提取方法和应用。本发明提供的不溶性膳食纤维的提取方法，包括如下步骤：将含有不溶性膳食纤维的原料粉碎，得到粉末状原料；将所述粉末状原料与水、纤维素酶混合，得到处理液；将所述处理液在剪切作用下进行超声处理，得到酶解液；将所述酶解液进行固液分离，收集沉淀并干燥后得到不溶性膳食纤维。本发明提供的方法采用剪切作用下超声辅助酶法，能够增强不溶性膳食纤维的活性。
2023-06-28
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