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一种豆渣制备不溶性膳食纤维的方法.pdf
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本发明涉及的是一种豆渣制备不溶性膳食纤维的方法，它包括：将豆渣进行超微粉碎过筛；将过筛后的豆渣粉与水溶解倒入空化射流机，进行空化射流处理处理；三步酶法酶解；将沉淀物与水制备成混合液，调节PH至5.0，向混合液中加入复合酶进行酶解，复合酶为纤维素酶和半纤维素酶，二者添加比例为1:1，复合酶添加量为6%，酶解温度为50℃，酶解时间为1.5h，酶解结束后离心；冷冻干燥，得到豆渣不溶性膳食纤维。本发明采用空化射流联合酶法大大提高了膳食纤维的持水力、持油力、膨胀能力，获得的不溶性膳食纤维的持水力、持油力、溶胀力分别
2023-06-28
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