一种基于普鲁兰多糖的功能性可食性复合膜及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115340712A(43)申请公布日2022.11.15(21)申请号202211047594.2C08J5/18(2006.01)(22)申请日2022.08.29B65D65/46(2006.01)(71)申请人江西农业大学地址330045江西省南昌市经济技术开发区志敏大道1101号(72)发明人沈勇根蔡志鹏黄占旺徐明生安兆祥(74)专利代理机构深圳市广诺专利代理事务所(普通合伙)44611专利代理师祝晶(51)Int.Cl.C08L5/02(2006.01)C08L5/00(2006.01)C08L89/00(2006.01)C08K5/053(2006.01)权利要求书1页说明书12页附图3页(54)发明名称一种基于普鲁兰多糖的功能性可食性复合膜及其制备方法(57)摘要本发明申请属于食品包装技术领域，具体公开了一种基于普鲁兰多糖的功能性可食性复合膜及其制备方法，以普鲁兰多糖、黑木耳多糖/蛋白为成膜基质，并加入可食性甘油作为增塑剂，经过脱气消泡后倒入模具流延成膜、干燥揭膜平衡可得；本发明的优点在于：以残次黑木耳和残渣为原料提取黑木耳蛋白和多糖，极大程度上降低了废物处理和黑木耳蛋白/多糖的制备成本，原料来源广泛、无毒害并对人体有保健作用；生产工艺简单高效，产品环保无污染、有安全可食性，有效解决了黑木耳残次品的丢弃所造成的资源浪费和环境污染问题。CN115340712ACN115340712A权利要求书1/1页1.一种基于普鲁兰多糖的功能性可食性复合膜，其特征在于，以普鲁兰多糖、黑木耳多糖/蛋白为成膜基质，加入可食性甘油作为增塑剂，经过脱气消泡后倒入模具流延成膜、干燥揭膜平衡可得。2.根据权利要求1所述的一种基于普鲁兰多糖的功能性可食性复合膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备普鲁兰多糖溶液：将普鲁兰多糖溶解在蒸馏水中制备质量浓度为1.6％‑2.4％的普鲁兰多糖溶液；(2)加入增塑剂：向步骤(1)得到的普鲁兰多糖溶液中加入质量分数为18％‑22％的可食性甘油，得到混合溶液；(3)制备黑木耳多糖/蛋白溶液：将黑木耳多糖和黑木耳蛋白溶解在蒸馏水中制备黑木耳多糖和黑木耳蛋白配比为步骤(1)中普鲁兰多糖质量的20％:0％‑0％:20％的黑木耳多糖/蛋白溶液；(4)制备黑木耳多糖/蛋白/普鲁兰多糖复合成膜溶液：将步骤(2)得到的混合溶液与步骤(3)得到的黑木耳多糖/蛋白溶液混合，加热并在水浴中搅拌，直到混合溶液完全溶解均匀，然后磁力搅拌得到成膜溶液；(5)脱气消泡：对步骤(4)得到的成膜溶液进行超声脱气消泡处理；(6)流延成膜：将成膜溶液倒入亚克力板模具中流延成膜，得到复合膜；(7)干燥揭膜：将步骤(6)得到的复合膜加热干燥，待冷却至常温后，将膜剥离；(8)平衡：将复合膜置于恒温恒湿箱中平衡36‑60h。3.根据权利要求2所述的一种基于普鲁兰多糖的功能性可食性复合膜的制备方法，其特征在于，步骤(4)中水浴温度为35‑45℃，磁力搅拌时间为10‑20min。4.根据权利要求2所述的一种基于普鲁兰多糖的功能性可食性复合膜的制备方法，其特征在于，步骤(5)中超声处理条件为功率120‑180W，时间为5‑15min。5.根据权利要求2所述的一种基于普鲁兰多糖的功能性可食性复合膜的制备方法，其特征在于，步骤(7)加热条件为40‑50℃，干燥时间为6‑10h。6.根据权利要求2所述的一种基于普鲁兰多糖的功能性可食性复合膜的制备方法，其特征在于，步骤(8)中平衡条件为相对湿度55‑65％，温度20‑30℃。2CN115340712A说明书1/12页一种基于普鲁兰多糖的功能性可食性复合膜及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品包装技术领域，具体公开了一种基于普鲁兰多糖的功能性可食性复合膜及其制备方法。背景技术[0002]塑料包装膜不可食用、不可降解、难以回收，废弃的塑料包装容易造成资源浪费，污染环境。天然高分子生物材料制成的可食性膜更加环保、容易分解。可食用膜是利用可以食用的材料，通过辅助添加交联剂、增塑剂等成膜助剂，通过不同分子间相互作用形成具有多孔网络结构的可降解多功能薄膜，可通过包裹、浸渍、涂布和微胶囊等方式覆盖在食品表面/内部，保持食品的安全、质量和延长货架期。根据的成膜材料可将薄膜分成多糖类、蛋白类、脂质类和复合型，其中多糖基可食用薄膜具有高成膜性、功能性营养特性、良好的机械和屏障特性以及化学稳定性。[0003]普鲁兰多糖(Pullulan，PUL)是一种从黑酵母菌的发酵培养基中获得的非离子型胞外多糖，它是一种无臭、无味、可食用的水溶性聚合物，没有任何毒性和致突变性，它的分45子量在4.5×10～6×10Da范围内，其特征分子式为(C6H10O5)n。它由α