一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的制备方法及其应用.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115812840A(43)申请公布日2023.03.21(21)申请号202211550357.8A61K47/42(2017.01)(22)申请日2022.12.05A61K9/107(2006.01)A61K38/16(2006.01)(71)申请人河北农业大学A61P35/00(2006.01)地址071000河北省保定市灵雨寺街289号(72)发明人张志胜杨清蕊齐文慧淑英梁铁强王晗张旭(74)专利代理机构天津盈佳知识产权代理事务所(特殊普通合伙)12224专利代理师王海洋(51)Int.Cl.A23J1/14(2006.01)A23L29/00(2016.01)A23L27/60(2016.01)A23L9/20(2016.01)A23L33/185(2016.01)权利要求书2页说明书5页附图2页(54)发明名称一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的制备方法及其应用(57)摘要本发明是一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的制备方法及其应用。制备方法，包括，第一步：杏仁粕预处理，包括粉碎和脱脂两项；第二步：杏仁分离蛋白的制备；第三步：制备杏仁分离蛋白稳定的高内相乳液。制备方法材料绿色易得，方法步骤合理。高内相乳液的应用，具有蛋黄酱类似的流变特性，可应用于替代蛋黄酱，可用于替代动物脂肪，作为人造奶油使用；可用作建立胃肠道药物包埋递送体系。CN115812840ACN115812840A权利要求书1/2页1.一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的制备方法，其特征在于，包括，第一步、杏仁粕预处理包括粉碎和脱脂两项；(1)粉碎：杏仁粕饼切成3～5cm小段，用中药粉碎机粉碎，粉碎后所得粉末经80～100目的筛网过滤得到杏仁粕粉，然后置于自封袋中，‑20℃温度下保存备用；(2)脱脂：将过筛后的所述杏仁粕粉与正己烷混合，混合的料液比为1:10(质量g/体积mL)，混合后在45℃温度下进行提取，搅拌提取时间为2h，然后静置1h，抽滤，收集固形物，在通风橱内自然干燥24h，干燥后经100目筛网过滤后得到脱脂杏仁粕粉，将所述脱脂杏仁粕粉置于自封袋中，‑20℃温度下保存备用；第二步：杏仁分离蛋白的制备采取碱溶酸沉的方法制备杏仁分离蛋白，称取所述脱脂杏仁粕粉溶于去离子水中，料水比为1:20(质量g/体积mL)，在室温下分散均匀后，用2mol/L的NaOH溶液调节pH至9.0，搅拌2h后离心10min，离心时采用的离心力为10000g，离心时控制温度为4℃，重复进行两次以上步骤得到上清液；将上清液合并后，用2mol/L的HCl溶液调节pH至4.5，以沉淀蛋白质，搅拌1h，静置1h后，离心10min，离心力为10000g，离心温度控制在4℃，将离心后收集到的沉淀物重新溶解在去离子水中，调节溶液pH至7.0；将溶解后所得到的溶液在‑80℃下，预冻24h进行干燥，干燥后得到杏仁分离蛋白质，将杏仁分离蛋白质密封保存在‑20℃条件下备用；第三步：制备杏仁分离蛋白稳定的高内相乳液准确称取一定量的杏仁分离蛋白质溶于有0.02wt％叠氮钠的去离子水中，室温搅拌2h至充分溶解，置于4℃冰箱过夜水化后得到水化杏仁分离蛋白质溶液，用去离子水将水化杏仁分离蛋白质溶液稀释至所需浓度后即可制备得到高内相乳液。2.根据权利要求1所述的一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的制备方法，其特征在于，所述中药粉碎机为CS‑1000Y，生产厂家为武义海纳电器有限公司。3.根据权利要求2所述的一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的制备方法，其特征在于，所述碱溶酸沉的方法参考论文，作者DuMX，XieJH，etal，论文名称为《Extraction，physicochemicalcharacteristicsandfunctionalpropertiesofMungbeanprotein》，摘自刊物《FoodHydrocolloids》2018年76，第131‑140页。4.根据权利要求3所述的一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的制备方法，其特征在于，采用凯氏定氮法测定蛋白质含量，结果表明干基杏仁分离蛋白质含量高于89％。5.根据权利要求4所述的一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的制备方法，其特征在于，杏仁分离蛋白质溶液稀释至质量百分比为1.0wt％，水相pH值为2.5时，制作而成的高内相乳液，稳定性最佳，即4℃储藏8个月，没发生破乳和油析出；且用料最少，成本最低。6.根据权利要求1‑5所述的一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的应用，其特征在于，可应用于替代蛋黄酱，可用于替代动物脂肪，作为人造奶油使用。7.根据权利要求1‑5所述的一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的应用，其特征在于，可应用于治疗肠癌。2CN115812840A权利要求书2/2页8.根据权利要求1‑5所述的一种杏仁蛋白稳