一种果皮切丝成型的工艺及其制品.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115918751A(43)申请公布日2023.04.07(21)申请号202211410110.6(22)申请日2022.11.10(71)申请人江门社德陈皮茶业有限公司地址529100广东省江门市新会区会城天马三村大云坦英洲渡头(72)发明人黄建社(74)专利代理机构广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙)44288专利代理师曾令军(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种果皮切丝成型的工艺及其制品(57)摘要本发明公开了一种果皮切丝成型的工艺及其制品，涉及农产品加工技术领域。所述果皮切丝成型的工艺主要包括：软皮、切丝、晒制、蒸制、成型。本发明以果皮为主要原料，工艺简单，且制备过程不需要苛刻的工艺条件，成本低，适合大规模生产。本发明的工艺所制得的果皮饼茶产品性能无损失，保留了其原有的营养成分，产品形状更为均一。同时，本发明制得的果皮饼茶便于储存，通过丝状果皮成型，在取用时更加方便。CN115918751ACN115918751A权利要求书1/1页1.一种果皮切丝成型的工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、软皮：选取果皮，去除果皮表面的杂质，进行润湿至柔软，得软皮果皮；S2、切丝：将软皮果皮切制成丝，得果皮丝；S3、晒制：将所述果皮丝晒制，得晒制果皮丝；S4、蒸制：将经晒制果皮丝使用蒸汽蒸制，得蒸制果皮丝；S5、成型：将所述蒸制果皮丝制作成型，得到果皮饼茶。2.根据权利要求1所述的一种果皮切丝成型的工艺，其特征在于，S1软皮步骤中，采用自然受潮、增湿或蒸汽的一种或两种以上的组合进行润湿。3.根据权利要求1所述的一种果皮切丝成型的工艺，其特征在于，S1软皮步骤包括前处理步骤，所述前处理步骤包括初次软皮和初次晒制步骤，其中初次软皮步骤为采用自然受潮、或蒸汽的一种或两种的组合进行润湿至柔软。4.根据权利要求1所述的一种果皮切丝成型的工艺，其特征在于，所述S4蒸制步骤前，将S3晒制后的果皮丝使用蒸汽或自然受潮后进行晒制。5.根据权利要求1所述的一种果皮切丝成型的工艺，其特征在于，S2切丝步骤中果皮丝的条形宽度为2.5‑4mm。6.根据权利要求1所述的一种果皮切丝成型的工艺，其特征在于，S4蒸制步骤中，蒸汽的温度为100～150℃，蒸制时间为3～15s。7.根据权利要求1所述的一种果皮切丝成型的工艺，其特征在于，所述果皮饼茶的厚度为0.2～1cm，宽度为4～15cm。8.根据权利要求1所述的一种果皮切丝成型的工艺，其特征在于，所述晒制在自然阳光下晒制。9.根据权利要求1‑8任一项所述的一种果皮切丝成型的工艺，其特征在于，所述果皮为陈皮、橘皮、柑皮或桔皮中的一种。10.一种果皮饼茶，其特征在于，由权利要求1‑9任一项所述的果皮切丝成型的工艺制备得到。2CN115918751A说明书1/5页一种果皮切丝成型的工艺及其制品技术领域[0001]本发明涉及农产品加工技术领域，尤其涉及一种果皮切丝成型的工艺及其制品。背景技术[0002]在日常生活中，果皮既可以作为汤料用于食品的制作，又可以作为一种中药材使用。例如，陈皮和橘皮等果皮类物质具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。陈皮类物质的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮类物质用于烹制菜肴时，其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮类物质用作中药材使用时，其主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良、食少吐泻和咳嗽痰多等病症。此外，陈皮类物质含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。[0003]因此，本发明旨在提供一种果皮切丝成型的工艺及其制品。发明内容[0004]基于此，本发明的第一个目的在于提供一种果皮切丝成型的工艺，该工艺以果皮为主要原料，制备方法简单，且制备过程不需要苛刻的工艺条件，成本低，适合大规模生产。[0005]本发明的第二个目的是为了提供一种上述果皮切丝成型的工艺制备得到的果皮饼茶。[0006]实现本发明的目的之一可以通过采取如下技术方案达到：[0007]一种果皮切丝成型的工艺，包括以下步骤：[0008]S1、软皮：选取果皮，去除果皮表面的杂质，进行润湿至柔软，得软皮果皮；[0009]S2、切丝：将软皮果皮切制成丝，得果皮丝；[0010]S3、晒制：将所述果皮丝晒制，得晒制果皮丝；[0011]S4、蒸制：将经晒制果皮丝使用蒸汽蒸制，得蒸制果皮丝；[0012]S5、成型：将所述蒸制果皮丝制作成型，得到果皮饼茶。[0013]优选的，所述S1软皮步骤中，采用自然受潮、增湿或蒸汽中的一种或两种以上