一种黄精加工工艺.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115969931A(43)申请公布日2023.04.18(21)申请号202211606435.1(22)申请日2022.12.14(71)申请人湖南九志农业发展有限公司地址413500湖南省益阳市安化县湖南安化经济开发区黑茶产业园(72)发明人李征辉谢红旗莫泽东李泽恒曾伍元(74)专利代理机构长沙湘驰达知识产权代理事务所(普通合伙)43242专利代理师罗若愚(51)Int.Cl.A61K36/8969(2006.01)A61K36/752(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种黄精加工工艺(57)摘要本发明涉及一种黄精加工工艺，通过将黄精进行清洗、分拣、蒸制，冷藏、间歇干燥、陈皮浸泡液泡制、二次间歇干燥、二次蒸制、二次冷藏、三次间歇干燥后，最后切制、分装。该工艺通过缓慢去掉黄精里面的水分，让黄精整体水分含量一致，避免造成黄精结壳、多糖转化不够、含量偏低的问题；其中通过高低温交差变化可促进多糖的转化、色泽加深速度及麻味消减速度，从而提高黄精外观和内在品质，另外通过陈皮浸泡液泡制加工后的黄精，可解决痰湿体质人群食用易出现痰多、腹泻的问题。CN115969931ACN115969931A权利要求书1/1页1.一种黄精加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、清洗、分拣，用水清洗黄精根茎上的泥砂，并用刷子和剪刀进一步清理，确保黄精表皮上的泥砂全部清理干净，然后分拣出损坏的黄精，按照大小进行分级；b、蒸制，采用蒸制设备在100℃的温度下蒸汽蒸制4‑8h；c、冷藏，蒸制完成后，放温度0‑4℃冷藏库冷藏12h；d、间歇烘烤，将冷藏后的黄精在65℃下烘箱烘烤1h，停止加热2h，反复循环烘烤直至黄精含水率达到20%左右；e、陈皮浸泡液泡制，将陈皮粉碎放入开水中浸泡，然后过滤得陈皮浸泡液，，再将含水率为20%左右的黄精放入陈皮浸泡液中充分浸泡；f、二次间歇烘烤，将陈皮浸泡液充分浸泡后的黄精在65℃烘箱烘烤1h，停止加热2小时，反复循环干燥直至黄精含水率达到20%左右；g、二次蒸制，采用蒸制设备在100℃的温度下，将黄精进行二次蒸汽蒸制2‑4h；h、二次冷藏，将二次蒸制完成后的黄精，放0‑4℃冷藏库冷藏12h；i、三次间歇烘烤，将二次冷藏后的黄精在65℃烘箱烘烤1h，停止加热2小时，反复循环干燥直至黄精干燥；j、切制、分装，将干燥后的黄精切片，按需要进行包装。2.根据权利要求1所述的一种黄精加工工艺，其特征在于：所述步骤b和步骤g中，蒸制时间：直径≤2cm的黄精，蒸制4小时，直径2‑5cm的黄精，蒸制6小时，直径≥5cm的黄精，蒸制8小时，第二次蒸制时间为第一次蒸制时间的一半。3.根据权利要求1所述的一种黄精加工工艺，其特征在于：所述步骤e中，选用两年左右的陈皮，将陈皮粉碎成100目，按陈皮：100℃开水=1：100（重量比）的比例，将陈皮浸泡约2小时，然后过滤得陈皮浸泡液，再将含水率为20%左右的黄精，按黄精：陈皮浸泡液=100kg:20L的比例充分混合，待黄精将陈皮浸泡液全部吸收。2CN115969931A说明书1/3页一种黄精加工工艺技术领域[0001]本发明涉及黄精技术领域，尤其涉及一种黄精加工工艺。背景技术[0002]黄精系百合科黄精属，主要品种是黄精、滇黄精和多花黄精，在我国主要分布于中、西部山区与丘陵。根据形状俗称大黄精、鸡头黄精、姜型黄精等，以块大、肥润、色黄白、断面透明者为优，味苦者不可入药。黄精为药食同源品种，是一种名贵中药材。其内含物主要成分有：黄精多糖、甾体皂苷、蒽醌类化合物、生物碱、强心苷、木脂素、多种维生素、微量元素和氨基酸，药用价值与营养价值极高。黄精传统的加工方法采用九蒸九制法，这种方式虽然在一定程度上保证了黄精的药效，但耗时过长加工成本高。[0003]针对上述缺陷，现有技术中有针对黄精进行特殊处理，来达到常见保藏的目的，但是现有技术中黄精的处理方式，存在以下问题：1、易造成黄精表面硬化结壳，导致多糖转化不够，含量偏低；2、具有一定的酸味，口感欠佳；3、对于痰湿体质人群，食用会出现痰多、腹泻的问题。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种黄精加工工艺，其通过缓慢去掉黄精的水分，使黄精整体水分含量一致，避免造成表面硬化结壳和多糖转化不够、含量偏低的问题，通过高低温交差循环干燥可促进多糖的转化、色泽加深速度及麻味消减速度，从而提高黄精的外观和内在品质，另外通过陈皮浸泡液泡制加工后的黄精，具备减轻痰湿体质人群食用后易出现痰多、腹泻问题的特点。[0005]为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决：[0006]一种黄精加工工艺，包括以下步骤：[0007]a、清洗、分拣，用水清洗黄精根茎上的泥砂，并用刷子和剪刀进一步清理，确保