营养面及其制备方法和应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111011724A(43)申请公布日2020.04.17(21)申请号201911330085.9A23L33/16(2016.01)(22)申请日2019.12.20(71)申请人重庆中面商贸（集团）有限公司地址400000重庆市渝中区捍卫路6号第24层2405室(72)发明人李清(74)专利代理机构北京酷爱智慧知识产权代理有限公司11514代理人魏星(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L33/15(2016.01)A23L33/155(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称营养面及其制备方法和应用(57)摘要本发明涉及营养面及其制备方法和应用，所述营养面包括如下重量份数的原料：小麦粉95份～100份，山药粉1份～3份，锌粉0.01份～1份，钙粉0.01份～1份，维生素C0.01份～1份，维生素A0.01份～0.1份和盐0.01份～0.05份。本发明的营养面，其中的山药含粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素，能预防心血管疾病；维生素c可以提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风；维生素A可以防止夜盲症和视力减退；碳酸钙是纯净物微量元素，含钙量高的优质钙源；锌可以促进钙、铁等其他微量元素的吸收，长期食用可以起到食疗食补的作用，具有很好的商业前景。CN111011724ACN111011724A权利要求书1/1页1.一种营养面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉95份～100份，山药粉1份～3份，锌粉0.01份～1份，钙粉0.01份～1份，维生素C0.01份～1份，维生素A0.01份～0.1份和盐0.01份～0.05份。2.根据权利要求1所述的营养面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉95份，山药粉3份，锌粉0.01份，钙粉1份，维生素C0.01份，维生素A0.1份和盐0.01份。3.根据权利要求1所述的营养面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉100份，山药粉1份，锌粉1份，钙粉0.01份，维生素C1份，维生素A0.01份和盐0.05份。4.根据权利要求1所述的营养面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉97.64份，山药粉2份，锌粉0.1份，钙粉0.1份，维生素C0.1份，维生素A0.04份和盐0.02份。5.根据权利要求1所述的营养面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉96份，山药粉2.8份，锌粉0.05份，钙粉0.8份，维生素C0.03份，维生素A0.08份和盐0.02份。6.根据权利要求1所述的营养面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉99份，山药粉1.2份，锌粉0.98份，钙粉0.03份，维生素C0.92份，维生素A0.02份和盐0.045份。7.权利要求1-6任一项所述的营养面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S101：首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入水并放入混面缸中搅拌15min～20min，得到面团；S102：将所述面团揉捏10min～20min，然后压延成片状并悬挂13min～18min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条。8.根据权利要求7所述的营养面的制备方法，其特征在于，在所述步骤S101中，加入的水的重量份数为23份～28份。9.权利要求1-6任一项所述的营养面在食品领域的应用。2CN111011724A说明书1/3页营养面及其制备方法和应用技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种营养面及其制备方法和应用。背景技术[0002]随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构及生活方式也发生了重大变化，从困难时期的肉食、油荤少量和微量，粗、杂粮及蔬菜多量，变化为肉食、油荤和精粮多量，粗、杂粮微量，蔬菜少量，这种饮食结构对人们的身体健康是极为不利的，尤其在人们不断追求精细、爽口、味美食物的同时，却忽略了合理达配、营养平衡且少油的饮食结构，普遍存在膳食纤维和其它一些营养素摄入量严重不足的现象，从而导致各种慢性疾病患者剧增，肥胖人群增加，尤其是肥胖青少年人群增加。现有的面食难于满足人们对面食品应具有营养、健康，且口感好，有嚼头，味道好的要求。只有将这些食物合为一体，使之粗细结合、荤素搭配，并组合成营养平衡，结构合理，食物互补，口感好，有嚼头，有韧劲，风味独特的新面食，才能满足人们身体健康的需要。发明内容[0003]本发明的一个目的在于提出一种营养面。[0004]本发明的营养面，包括如下重量份数的原料：小麦粉95份～100份，山药粉1份～3份，锌粉0.01份～1份，钙粉0.01份～1份，维生素C0.01份～1份，维生素A0.01份～0.1份