一种饼干及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108812772A(43)申请公布日2018.11.16(21)申请号201810855125.0(22)申请日2018.07.31(71)申请人拉萨宝莲生物科技股份有限公司地址850000西藏自治区拉萨市拉萨经济技术开发区格桑路5号总部经济基地大楼A栋5楼1501房(72)发明人周爱兵周爱琴周香云(74)专利代理机构北京连和连知识产权代理有限公司11278代理人严文典(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/18(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种饼干及其制作方法(57)摘要一种饼干主要由以下原料制成，按重量份数计，基础成分70~85份，功能性添加剂15~30份。其中，基础成分主要为：低筋面粉、青稞粉、玉米粉、泡打粉、色拉油、甜味剂、食用盐；功能性添加剂主要为：栀子提取物、姜黄粉、枸杞粉。其中，所述栀子提取物中含有90%以上的藏红花素，使得饼干具有保肝利胆、降低血脂，改善身体微循环的作用。CN108812772ACN108812772A权利要求书1/1页1.一种饼干及其制作方法，其特征在于，主要由以下原料制成，按重量份数计，基础成分70~85份，功能性添加剂15~30份；基础成分主要为：低筋面粉、青稞粉、玉米粉、泡打粉、色拉油、甜味剂、食用盐；功能性添加剂主要为：栀子提取物、姜黄粉、枸杞粉；栀子提取物中含有90%以上的藏红花素。2.根据权利要求1所述的一种饼干及其制作方法，其特征在于，所述栀子提取物是通过以下方法得到：将经过稳定化处理的栀子果实进行煎煮，得到煎煮液，然后将所述煎煮液注入分离设备，选用乙醇为流动相，得到藏红花素乙醇溶液，对藏红花素乙醇溶液进行浓缩、干燥得到纯度90%以上的藏红花素。3.根据权利要求2所述的一种饼干及其制作方法，其特征在于，所述稳定化处理包括：将栀子果实、水和木瓜酶混合，得到混合物，保证所述混合物中所述水的含量为18~23%，所述木瓜酶的含量为0.04~0.06%，将所述混合物在28~32℃下搅拌18~22min，然后煎煮。4.根据权利要求3所述的一种饼干及其制作方法，其特征在于，所述煎煮包括：将栀子果实与第一煎煮水混合，加热至沸腾后，煎煮1.8~2.2h，然后加入第二煎煮水，加热至沸腾后继续煎煮1.3~1.7h，得到煎煮液。5.根据权利要求4所述的一种饼干及其制作方法，其特征在于，所述第一煎煮水和所述第二煎煮水均选自纯化水、蒸馏水、去离子水、超纯水中的一种或多种，所述第一煎煮水、所述第二煎煮水与所述栀子果实的质量比均为6~7:1。6.根据权利要求2所述的一种饼干及其制作方法，其特征在于，所述分离设备选自层析柱系统、动态轴向压缩柱系统中的一种。7.根据权利要求2所述的一种饼干及其制作方法，其特征在于，所述浓缩、干燥方法选自旋转蒸发、喷雾干燥、真空冷冻干燥中的一种或多种组合。8.根据权利要求1所述的一种饼干及其制作方法，其特征在于，所述甜味剂选自赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷中的一种或多种，优选甜菊糖苷。2CN108812772A说明书1/4页一种饼干及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，具体而言涉及一种饼干的配方及其制备方法。背景技术[0002]饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，其味道香甜，是人们非常喜欢的食品之一。随着现代人健康意识的增强，对入口食物的要求也越来越高。以中医养生理论为基础的中药保健食品，是我国保健食品的特色。“药食同源”文化源远流长，将药食同源的原料添加到饼干中是本专利的特色之一，藏红花素具有较强的抗癌活性，科学家发现藏红花素具有明显的降血脂作用，研究证实，保护肝脏是藏红花素的另一个作用，藏红花素可以减少黄曲霉毒素B1对肝脏的损伤，而其本身对肝功能无影响，本发明的饼干含有高含量的藏红花素使饼干作为休闲零食的同时有助于保肝利胆、降脂的作用。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种饼干，此饼干具有保肝利胆、降低血脂，改善身体微循环的作用。[0004]本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种饼干，主要由以下原料制成，按重量份数计，基础成分70~85份，功能性添加剂15~30份。其中，基础成分主要为：低筋面粉、青稞粉、玉米粉、大豆卵磷脂、泡打粉、色拉油、甜味剂、食用盐；功能性添加剂主要为：栀子提取物、姜黄粉、枸杞粉。其中，所述栀子提取物中含有90%以上的藏红花素。[0005]优选地，在本发明较佳实施例中，上述栀子提取物是通过以下方法得到：将经过稳定化处理的栀子果实进行煎煮，得到煎煮液，然后将所述煎煮液注入分离设备，选用乙醇为流动相，得到藏红花素乙醇溶液，