一种草鱼肉质改良剂及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102524600A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102524600A(43)申请公布日2012.07.04(21)申请号201210040682.X(22)申请日2012.02.22(71)申请人长沙学院地址410000湖南省长沙市开福区洪山路98号(72)发明人褚武英张建社刘希良(74)专利代理机构南昌新天下专利商标代理有限公司36115代理人胡山(51)Int.Cl.A23K1/18(2006.01)A23K1/14(2006.01)A23K1/16(2006.01)A23K1/165(2006.01)A23K1/175(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书33页页(54)发明名称一种草鱼肉质改良剂及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种草鱼肉质改良剂及其制备方法，本发明提供的原料的重量配比为：黄芪5—10份、党参5—10份、杜仲10—15份、番茄红素5—10份、博落回提取液1—5份、植酸酶8—15份、半胱胺1—3份、低聚乳果糖20—40份、蒙脱石20—40份。本发明突出优点是科学组配了提高淡水鱼肉质有效成分，本发明制作的肉质改良剂能够明显改善养殖鱼类的生长、降低鱼含脂量、同时提高肌肉弹性、咀嚼度、硬度和凝聚性，使肉质鲜美可口。CN102546ACN102524600A权利要求书1/1页1.一种用于草鱼的肉质改良剂，其特征在于，按照重量百分比为：黄芪5—10份、党参5—10份、杜仲10—15份、番茄红素5—10份、博落回提取液1—5份、植酸酶8—15份、半胱胺1—3份、低聚乳果糖20—40份、蒙脱石20—40份。2.根据权利要求1所述的一种用于草鱼的肉质改良剂，其特征在于，黄芪5份、党参5份、杜仲13份、博落回提取液2份、番茄红素5份、植酸酶10份、半胱胺1.5份、低聚乳果糖33.5份、蒙脱石30份。3.一种草鱼肉质改良剂的制备方法，其特征在于，制备步骤为：（1）黄芪5—10份、党参5—10份、杜仲10—15份分别经超微粉碎处理，平均粒径为30μm；（2）将（1）中制备的黄芪超微粉、党参超微粉、杜仲超微粉与番茄红素5—10份、博落回提取物1—5份、植酸酶8—15份；半胱胺1—3份；低聚乳果糖20—40份；蒙脱石20—40份，混合均匀即可。2CN102524600A说明书1/3页一种草鱼肉质改良剂及其制备方法技术领域[0001]本发明属于淡水鱼类用饲料添加剂领域，尤其一种草鱼肉质改良剂及其制备方法。背景技术[0002]我国水产资源丰富，水产品年产量达4100万吨，其中淡水鱼约占总量的1/2，水产品成为人们摄取动物性蛋白的重要来源之一。但是长期以来，国内水产品养殖一味追求淡水鱼产量以满足市场需求，不断增加人工养殖的产量。人工养鱼集约化程度高，鱼觅食、避害活动减少，而且在养殖过程中，鱼类的自然生长周期被迫缩短。如在野生环境中，草鱼一般生长三年后才上餐桌，而在目前的人工养殖中，草鱼的生长周期被压缩到两年。因此鱼体类的氨基酸、核苷酸、脂肪酸之类影响鱼肉风味的物质，整体上积存不足，从而造成鱼肉肉质疏松、含粗蛋白少、体脂肪多、香味淡、适口性欠佳，鱼肉质量受到很大影响。养殖淡水鱼肉质的普遍下降与人们对其要求的不断提高，已形成巨大的反差，在很大程度上导致了淡水鱼类市场疲软和价格低迷，因此，开展淡水养殖鱼类肉质改良技术的研究，为市场提供优质鱼肉已成为当务之急，也是保持我国水产养殖业沿着优质高效方向持续快速健康发展的必要前提。[0003]目前仅有在鱼饲料中添加杜仲和松针叶粉来改善鱼肉品质报道，但是鱼肉肉质的改良涉及到很多因素，如鱼肉的理化特性、组织学特性和风味物质的形成等。单一的营养物质只能在某一方面或某些方面改善鱼肉品质，因此有必要对影响淡水鱼肉品质的因素做进一步深入的研究，本发明通过对杜仲等超微粉、博落回提取液、番茄红素、植酸酶、半胱胺、低聚乳果糖和蒙脱石合理配伍，从肉质变化的代谢和生化过程多方面来改善草鱼鱼肉品质，为保持我国草鱼高效健康养殖持续发展奠定基础。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种草鱼肉质改良剂及其制备方法。[0005]一种用于草鱼的肉质改良剂，按照重量百分比为：黄芪5—10份；党参5—10份；杜仲10—15份；番茄红素5—10份；博落回提取液1—5份；植酸酶8—15份；半胱胺1—3份；低聚乳果糖20—40份；蒙脱石20—40份。[0006]在本发明中，最佳重量比：黄芪5份、党参5份、杜仲13份、博落回提取液2份、番3CN102524600A说明书2/3页茄红素5份、植酸酶10份、半胱胺1份、低聚乳果糖29份、蒙脱石30份。[0007]一种草鱼肉质改良剂的制备方法，其制备步骤为：（1）黄芪5—10份、党参5—10份、杜仲10—15份分别经超微粉