食用表面改性颗粒及其制造方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102612323A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102612323A(43)申请公布日2012.07.25(21)申请号201080050831.X(51)Int.Cl.(22)申请日2010.09.09A23L1/176(2006.01)A23L1/01(2006.01)(30)优先权数据61/240,8452009.09.09US(85)PCT申请进入国家阶段日2012.05.09(86)PCT申请的申请数据PCT/US2010/0482462010.09.09(87)PCT申请的公布数据WO2011/031841EN2011.03.17(71)申请人杜拉菲兹有限责任公司地址美国马萨诸塞州(72)发明人D·索内L·福廷G·考威尔(74)专利代理机构永新专利商标代理有限公司72002代理人过晓东权利要求书权利要求书66页页说明书说明书1818页页(54)发明名称食用表面改性颗粒及其制造方法(57)摘要本发明公开了一种用来制备食用表面改性颗粒的食用表面改性颗粒前驱体组合物，所述食用表面改性颗粒前驱体组合物包括一种或一种以上淀粉，通过上述淀粉所确定的总直链淀粉含量为组合物总重量的大约0.1％到大约20％。上述组合物也包括一种地面谷物，该地面谷物的含量是组合物总重量的大约10％到大约40％；以及水。本发明也公开了承载所述食用表面改性颗粒的涂覆食品基质，以及使用所述食用表面改性颗粒生产食物制品的方法。CN10263ACN102612323A权利要求书1/6页1.一种用来制备食用表面改性颗粒的食用表面改性颗粒前驱体组合物，包括：a.一种或一种以上多糖，其中大约80％到大约100％的所述多糖具有支链，其中所述支链多糖为组合物干重的大约25％至大约75％；以及b.一种谷物粉末，其中所述的谷物粉末为组合物干重的大约25％至大约75％。2.根据权利要求1所述的食用表面改性颗粒前驱体组合物，其中所述的一种或一种以上多糖包括支链淀粉。3.根据权利要求2所述的可使用表面改性颗粒前驱体组合物，其中所述的多糖包含大约80％至大约100％支链淀粉。4.根据权利要求1到3中任意一项所述的食用表面改性颗粒前驱体组合物，其中所述的一种或一种以上多糖包含大约0％到大约20％直链淀粉以及大约80％到大约100％支链淀粉。5.一种用于制备食用表面改性颗粒的食用表面改性颗粒前驱体组合物，包括：a.一种或一种以上淀粉，其中通过所述淀粉确定的总直链淀粉含量为组合物含有淀粉成分干重的大约0.1％到大约20％；以及b.一种谷物，所述谷物包含大约10％到大约70％的组合物干重。6.根据权利要求5所述的食用表面改性颗粒前驱体组合物，其中所述的谷物是一种预胶化地面谷物。7.根据权利要求6所述的食用表面改性颗粒前驱体组合物，其中所述的预胶化地面谷物选自预胶化的玉米、大麦、小麦、黑麦以及燕麦、或者是它们的组合。8.根据权利要求1到7中任意一项所述的食用表面改性颗粒前驱体组合物，其进一步包括水。9.一种用于制备食用表面改性颗粒的食用表面改性颗粒前驱体组合物，包括：a.一种或一种以上淀粉，其中通过所述的一种或一种以上淀粉确定的总直链淀粉含量为组合物总重量的大约0.1％到大约20％；b.一种地面谷物，其含量为组合物总重量的大约10％到大约40；以及c.水。10.根据权利要求9所述的组合物，其中所述的一种或一种以上淀粉含量为组合物总重量的大约10％到40％。11.根据权利要求9所述的组合物，其中所述的一种或一种以上淀粉含量为组合物总重量的大约25％到大约35％。12.根据权利要求9所述的组合物，其中通过所述的一种或一种以上淀粉确定的总直连淀粉的含量范围为组合物总重量的大约0.5％到大约10％。13.根据权利要求9所述的组合物，其中通过所述的淀粉确定的总直链淀粉的含量范围是组合物总重量的大约0.8％到大约3.0％。14.根据权利要求9、10和11中任意一项所述的组合物，其中通过所述淀粉确定的总直连淀粉含量范围为组合物总重量的大约0.8％到大约3.0％。15.根据权利要求9、10和11中任意一项所述的组合物，其中任一所述的一种或一种以上淀粉是由水稻、大麦、小麦、土豆、木薯、或者玉米或者是它们的组合所制成。16.根据权利要求9、10和11中任意一项所述的组合物，其中所述的一种或一种以上淀2CN102612323A权利要求书2/6页粉是一种混合物，该混合物由玉米淀粉、大米淀粉和改变的红薯淀粉构成。17.根据权利要求14所述的组合物，其中所述的一种或一种以上淀粉是一种混合物，该混合物由玉米淀粉、大米淀粉和改变的木薯淀粉构成。18.根据权利要求14所述的组合物，其中所述的一种或一种以上淀粉中的至少其中之一是预煮熟或者是预胶化的。19.根据权利要求9