一种杜仲茶及其生产法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102599294A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102599294A(43)申请公布日2012.07.25(21)申请号201210086370.2(22)申请日2012.03.19(71)申请人西乡县汉南茶业有限责任公司地址723500陕西省西乡县莲花路中段22号(72)发明人赵礼有袁霞赵静赵岩(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书33页页(54)发明名称一种杜仲茶及其生产法(57)摘要本发明公开了一种杜仲茶及其生产法，所述方法是将采摘的鲜绿色杜仲树叶去除叶柄后切成宽5-8mm条状，经过杀青后与杀青后的茶鲜叶按重量份数比7-4∶3-6配料混合揉捻，再经过堆放发酵，最后经过干燥即可。所述杜仲茶是按所述方法制得。本发明杜仲茶，集品饮、杜仲的药疗和保健作用于一体，产品色泽乌润，外形与绿茶相似，茶汤的口感具有绿茶的清爽和红茶的干醇，回味悠长，而且饮用方便，易被广大消费者接受；生产方法独特，物料配比合理，其中的发酵工序对改善产品的口感和感观效果起到了关键作用。CN102594ACN102599294A权利要求书1/1页1.一种杜仲茶的生产法，其特征是按照下述步骤完成，(1)杜仲叶的采摘及处理每年6月至10月，采摘无病虫害、无破损的鲜绿色杜仲树叶，去除叶柄，及时摊晾至叶质微蔫状；(2)切条将微软状的叶片切成宽5-8mm条状；(3)杀青用滚筒炒干机对条状杜仲叶进行杀青，杀青过程中，锅温控制在220℃-230℃，杀青时间10-13分钟，此时的叶条柔软，稍粘，有香气溢出；(4)茶叶原料准备筛选分级的茶鲜叶经过杀青处理，备用；(5)配料揉捻杀青后的杜仲叶与杀青后的茶鲜叶按重量份数比7-4∶3-6配料揉捻，揉捻时，按确定的配料比定量称取两种物料，先将杜仲叶放入揉捻机中揉捻10分钟，然后将茶叶加入其中，混合揉捻25-30分钟，当叶条紧结成卷，用手能挤出汁，而且挤出的汁能附着在叶条的表面，即为揉捻适度；(6)堆放发酵将混合揉捻后的叶条物料堆放发酵，发酵室温度控制在20℃～28℃，相对湿度95％以上，发酵时间为1.5-2小时，当叶色由深绿变为黑褐色，料堆发出浓厚的甜香味为适度；(7)干燥将发酵物料先在烘干机中烘焙，烘焙初始的锅温控制在130℃，逐步降低至120℃，随即取出摊晾至常温，烘焙的时间为20分钟，再在炒干机中进行翻炒，翻炒初始的锅温控制在100℃，逐步降低至60℃，当锅内叶条的含水量为5％时，能够手捻成粉即可。2.如权利要求1所述的杜仲茶的生产法，其特征在于：所述步骤5中，杀青后的杜仲叶与杀青后的茶鲜叶的最佳重量份数比为6∶4。3.如权利要求1所述的杜仲茶的生产法，其特征在于：所述步骤6中，发酵料堆的厚度为10厘米～12厘米，料堆上覆有湿润的棉布。4.一种杜仲茶，其特征是按照权利要求1所述的方法制成。2CN102599294A说明书1/3页一种杜仲茶及其生产法技术领域[0001]本发明涉及的是一种保健饮品及其生产方法，具体涉及的是一种杜仲茶及其生产法。背景技术[0002]杜仲是我国特有树种，分布于长江中下游及南部各省，是传统中药材，其保健功效也很突出。据《本草纲目》记载，杜仲，入肝补肾，补中益精气，坚筋骨，降志，治肾虚腰虚，久服轻身耐老；现代医学研究证明，杜仲叶内的绿原酸、黄酮、桃叶珊瑚甙和京尼平甙酸等有效成分，具有降压，补肝肾等功效，而且是世界上最好质量的天然降压药物，有双向调节血压的作用，还能吸收多余的胆固醇，因此，利用杜仲叶生产的保健品应运而生，杜仲茶就是其中之一。以杜仲叶为原料生产的杜仲茶，不含茶碱和咖啡因，而含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，有饮用价值。常饮杜仲茶可有效降低高血压和高血脂，还能清肠排毒，有极高的医疗保健功效。不过，现有杜仲茶是用单一的杜仲叶子加工而成，主要是一种袋泡茶形式，饮用时，其口感苦涩，而且它仅是一种药物保健饮品，其功能单一。因此，饮用者仅限于中老年人群中的部分人，不被广大消费者接受。发明内容[0003]本发明的目的在于克服现有杜仲茶功能单一、口感较差的缺陷，提供一种既具有杜仲的保健功效，又具有茶叶一样口感清爽、甘醇、回味悠长、饮用方便、易于被广大消费者接受的杜仲茶。同时公开该杜仲茶的生产方法。[0004]实现上述目的的技术方案是：一种杜仲茶的生产方法，按照下述步骤完成，[0005]1.杜仲叶的采摘及处理[0006]每年6月至10月，采摘无病虫害、无破损的鲜绿色杜仲树叶，去除叶柄，及时摊晾至叶质微蔫状；[0007]2.切条[0008]将微蔫状的叶片切成宽5-8mm条状；[0009]3.杀青[0010]用滚筒炒干机对条状杜仲叶进行杀青，杀青过程中，锅温控制在220℃-230℃，杀青时间10-13