一种桑椹枸杞保健饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103329966A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103329966103329966A(43)申请公布日2013.10.02(21)申请号201310198610.2(22)申请日2013.05.27(71)申请人陈翠林地址233000安徽省蚌埠市淮上区曹老集镇张陈村(72)发明人陈翠林(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种桑椹枸杞保健饼干及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种桑椹枸杞保健饼干，是由下述重量份的原料制成：豆腐渣15-20、小麦粉70-80、枸杞叶2-3、山楂叶2-3、南瓜叶2-3、杜仲叶2-3、四叶参1-2、砂仁1-2、枸杞1-2、桑葚4-5、椰子汁60-70、鸡蛋4-5、芝麻油6-8、鲜奶油3-4、麦芽糖醇5-6、食盐1-2、小苏打1-2、碳铵0.8-1；本发明是将豆腐渣与桑葚浆一起炒熟，吸收桑葚浆来改变豆腐渣的口感，去除大豆腥味，研磨粉碎与小麦粉混合生产饼干，得到的饼干富含高膳食纤维、大豆蛋白、大豆磷脂、大豆异黄酮等营养物质，口感酥脆、风味独特，具有开胃消食、清热解毒、活血化淤、通便防癌、乌发明目、延缓衰老的功效。CN103329966ACN103296ACN103329966A权利要求书1/1页1.一种桑椹枸杞保健饼干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：小麦粉70-80、枸杞叶2-3、山楂叶2-3、南瓜叶2-3、杜仲叶2-3、四叶参1-2、砂仁1-2、枸杞1-2、桑葚4-5、椰子汁60-70、鸡蛋4-5、芝麻油6-8、鲜奶油3-4、麦芽糖醇5-6、豆腐渣15-20、食盐1-2、小苏打1-2、碳铵0.8-1。2.一种如权利要求1所述的桑椹枸杞保健饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将桑葚用浓度为1-2%的食盐水浸泡2-3小时，取出打浆，得到桑葚浆，将新鲜豆腐渣用清水冲洗至无浆，沥干后送入锅中，小火慢炒至色泽微黄，加入桑葚浆，继续翻炒至无浆即可冷却，取出磨粉，过120-140目筛，得到豆渣粉；（2）将枸杞叶、山楂叶、南瓜叶、杜仲叶、四叶参、砂仁、枸杞粉碎，加入椰子汁，在80-90℃下浸提4-5小时，过滤得到浸提液；（3）将鸡蛋去壳与鲜奶油、麦芽糖醇、食盐、小苏打、碳铵一起送入搅拌机中搅拌均匀，加入豆渣粉、小麦粉、浸提液、芝麻油以及适量水，继续搅拌均匀，得到面团；（4）将面团在温度27-30℃、湿度75-80%下发酵2-3小时，得到发酵面团，按照现有饼干制作工艺继续生产，得到桑椹枸杞保健饼干。2CN103329966A说明书1/2页一种桑椹枸杞保健饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种饼干，尤其涉及一种桑椹枸杞保健饼干及其制备方法。背景技术[0002]饼干食用方便，口味不同，营养丰富，适合所有人群食用，但随着人们生活水平的提高，传统饼干已经不能满足人们的消费需求。豆腐渣含有水份85％、蛋白质3.0％、脂肪0.5％、碳水化合物8.0％，还含有钙、磷、铁、大豆磷脂、大豆异黄酮、抗氧化剂、维生素等营养成分，是一种新型保健食品材料。本发明用豆腐渣来制备饼干，扩大了豆腐渣的使用范围。发明内容[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种桑椹枸杞保健饼干及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种桑椹枸杞保健饼干，是由下述重量份的原料制成：豆腐渣15-20、小麦粉70-80、枸杞叶2-3、山楂叶2-3、南瓜叶2-3、杜仲叶2-3、四叶参1-2、砂仁1-2、枸杞1-2、桑葚4-5、椰子汁60-70、鸡蛋4-5、芝麻油6-8、鲜奶油3-4、麦芽糖醇5-6、食盐1-2、小苏打1-2、碳铵0.8-1。[0005]一种桑椹枸杞保健饼干的制备方法，包括以下步骤：（1）将桑葚用浓度为1-2%的食盐水浸泡2-3小时，取出打浆，得到桑葚浆，将新鲜豆腐渣用清水冲洗至无浆，沥干后送入锅中，小火慢炒至色泽微黄，加入桑葚浆，继续翻炒至无浆即可冷却，取出磨粉，过120-140目筛，得到豆渣粉；（2）将枸杞叶、山楂叶、南瓜叶、杜仲叶、四叶参、砂仁、枸杞粉碎，加入椰子汁，在80-90℃下浸提4-5小时，过滤得到浸提液；（3）将鸡蛋去壳与鲜奶油、麦芽糖醇、食盐、小苏打、碳铵一起送入搅拌机中搅拌均匀，加入豆渣粉、小麦粉、浸提液、芝麻油以及适量水，继续搅拌均匀，得到面团；（4）将面团在温度27-30℃、湿度75-80%下发酵2-3小时，得到发酵面团，按照现有饼干制作工艺继续生产，得到桑椹枸杞保健饼干。[0006]与现有技术相比，本发明的优点