一种猴头菇粒鸡肉香肠.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103689638103689638A(43)申请公布日2014.04.02(21)申请号201310652587.X(22)申请日2013.12.09(71)申请人安徽省佳食乐食品加工有限公司地址233300安徽省蚌埠市五河县城南工业园区(72)发明人朱敏(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/315(2006.01)A23L1/314(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种猴头菇粒鸡肉香肠(57)摘要一种猴头菇粒鸡肉香肠，由以下重量份原料组成：鸡肉300-330、牛肉70-80、猴头菇60-70、南瓜子仁20-30、杏仁20-30、雪梨25-30、薏仁20-30、山药25-35、莴笋30-35、杜仲5-6、钩藤5-6、独活4-5、黄芩5-6、地骨皮5-6、桑叶5-6、葛花4-5、狗尾草4-5等；本发明的一种猴头菇鸡肉香肠，制作工艺简单，口感佳，添加猴头菇、雪梨、薏仁等食材，丰富了香肠的营养，且味道鲜美；同时添加杜仲、钩藤、独活、黄芩等具有降血压功效的中药材的提取物，具有一定的降血压的功效。CN103689638ACN103689ACN103689638A权利要求书1/1页1.一种猴头菇粒鸡肉香肠，其特征在于，由以下重量份原料组成：鸡肉300-330、牛肉70-80、猴头菇60-70、南瓜子仁20-30、杏仁20-30、雪梨25-30、薏仁20-30、山药25-35、莴笋30-35、杜仲5-6、钩藤5-6、独活4-5、黄芩5-6、地骨皮5-6、桑叶5-6、葛花4-5、狗尾草4-5、酸梅汤30-40、黄酒40-50、食盐适量、白砂糖适量、食品添加剂10-12、肠衣适量、水适量；所述食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成：螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5-6、海参粉10-15。2.如权利要求1所述的一种猴头菇粒鸡肉香肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将山药莴笋洗净，切成碎粒，与洗净的薏仁一同置于锅中，加入酸梅汤、适量的水，加热焖煮30-40分钟，将山药、莴笋、薏仁取出备用；（2）将雪梨洗净，取其果肉，与洗净的猴头菇、南瓜子仁、杏仁一起搅碎，备用；（3）将杜仲、钩藤、独活、黄芩、地骨皮、桑叶、葛花、狗尾草用6-9倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；（4）将鸡肉、牛肉洗净，放入绞肉机中绞碎后，与山药、莴笋、薏仁、雪梨、猴头菇、南瓜子仁、杏仁、中药粉、黄酒、食盐、白砂糖、食品添加剂合并，混匀后，取肠衣灌肠，然后烤熟晒干即得成品。2CN103689638A说明书1/2页一种猴头菇粒鸡肉香肠[0001]技术领域[0002]本发明主要涉及香肠及其制备方法技术领域，尤其涉及一种猴头菇粒鸡肉香肠。背景技术[0003]香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，但是随着人们的生活水平的提高，人们不再只注重食品的口感，还有食品的健康及保健作用也越来越受到人们的重视。发明内容[0004]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种猴头菇粒鸡肉香肠的制备方法。[0005]本发明是通过以下技术方案实现的：一种猴头菇粒鸡肉香肠，由以下重量份原料组成：鸡肉300-330、牛肉70-80、猴头菇60-70、南瓜子仁20-30、杏仁20-30、雪梨25-30、薏仁20-30、山药25-35、莴笋30-35、杜仲5-6、钩藤5-6、独活4-5、黄芩5-6、地骨皮5-6、桑叶5-6、葛花4-5、狗尾草4-5、酸梅汤30-40、黄酒40-50、食盐适量、白砂糖适量、食品添加剂10-12、肠衣适量、水适量。[0006]食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成：螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5-6、海参粉10-15。[0007]一种猴头菇粒鸡肉香肠的制备方法，包括以下步骤：（1）将山药莴笋洗净，切成碎粒，与洗净的薏仁一同置于锅中，加入酸梅汤、适量的水，加热焖煮30-40分钟，将山药、莴笋、薏仁取出备用；（2）将雪梨洗净，取其果肉，与洗净的猴头菇、南瓜子仁、杏仁一起搅碎，备用；（3）将杜仲、钩藤、独活、黄芩、地骨皮、桑叶、葛花、狗尾草用6-9倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；（4）将鸡肉、牛肉洗净，放入绞肉机中绞碎后，与山药、莴笋、薏仁、雪梨、