一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107212122A(43)申请公布日2017.09.29(21)申请号201710620385.5(22)申请日2017.07.26(71)申请人陕西科技大学地址710021陕西省西安市未央区大学园1号(72)发明人曾桥韦承伯施春阳钱卫东戴其云周平霞(74)专利代理机构西安通大专利代理有限责任公司61200代理人徐文权(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)A23F3/08(2006.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶及其制备方法，先采摘杜仲叶并依次经过摊晾、切片、杀青、揉捻、干燥、渥堆和再次干燥制成杜仲黑茶；采摘绞股蓝并依次经过摊晾、切片、杀青、揉捻、干燥、渥堆和再次干燥制成绞股蓝黑茶；取杜仲黑茶、绞股蓝黑茶和安化黑茶混匀，得到初始原料；取部分初始原料进行熬釉，得到釉汁；将得到的釉汁加入其余的初始原料中，混合均匀得到拌釉料，将拌釉料依次进行渥堆、汽蒸、压制成型、发花和干燥，得到杜仲绞股蓝复合茯砖茶。本发明将杜仲叶黑茶及绞股蓝黑茶与安化黑茶拼配联合发酵制作成杜仲绞股蓝复合茯砖茶，提高了茯砖茶的品质，形成独特的口感和功效，提高杜仲茶的香味，并改善绞股蓝茶的微苦口感。CN107212122ACN107212122A权利要求书1/1页1.一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)采摘杜仲叶并依次经过摊晾、切片、杀青、揉捻、干燥、渥堆和再次干燥制成杜仲黑茶；采摘绞股蓝并依次经过摊晾、切片、杀青、揉捻、干燥、渥堆和再次干燥制成绞股蓝黑茶；(2)取杜仲黑茶、绞股蓝黑茶和安化黑茶混匀，得到初始原料，其中，按重量份数计，每100份安化黑茶与15～30份的杜仲黑茶和20～30份的绞股蓝黑茶进行混合；(3)取部分初始原料进行熬釉，得到釉汁；将得到的釉汁加入其余的初始原料中，混合均匀得到拌釉料，将拌釉料依次进行渥堆、汽蒸、压制成型、发花和干燥，得到杜仲绞股蓝复合茯砖茶；其中发花是在温度：22～30℃，相对空气湿度：45％～80％的环境下发花10～15天。2.根据权利要求1所述的一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中杜仲叶和绞股蓝均是摊晾1～3小时；切片均是在切片机中切成宽度为2～4mm的条状。3.根据权利要求1所述的一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中的杀青均是在炒干机中于120～140℃翻炒至青气消失，叶片失水至45％～60％。4.根据权利要求3所述的一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶的制备方法，其特征在于：杜仲叶的翻炒时间在5～8min；绞股蓝的翻炒时间在3～5min。5.根据权利要求1所述的一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中杜仲叶揉捻30～40min；绞股蓝揉捻20～30min；步骤(1)中的干燥和再次干燥均是在100～120℃干燥2～3小时。6.根据权利要求1所述的一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中杜仲叶渥堆处理条件是：渥堆含水量为42％～55％，渥堆发酵时间为18～27小时，渥堆发酵环境温度为22℃～33℃，渥堆发酵环境相对空气湿度为55％～87％；步骤(1)中绞股蓝渥堆处理条件是：渥堆含水量为42％～60％，渥堆发酵时间为15～25小时，渥堆发酵环境为温度为20℃～32℃，渥堆发酵环境相对空气湿度为50％～85％。7.根据权利要求1所述的一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中熬釉时，初始原料与水的比例为(750～1500)g：50kg，熬制20～40min，得到釉汁；拌釉料是每100kg初始原料添加20～40kg釉汁混合均匀得到的。8.根据权利要求1所述的一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中渥堆的时间为0.5～3小时，渥堆的温度为16～28℃，渥堆的湿度为40～60％；汽蒸的时间为5～10秒。9.根据权利要求1所述的一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中发花的具体过程为：第1～3天，湿度为70％～76％，温度为22～24℃；第4～9天，湿度为70％～65％，温度为24～26℃；第10～15天，湿度逐步降至45％，温度为26～30℃。10.一种利用权利要求1所述制备方法制得的杜仲绞股蓝复合茯砖茶。2CN107212122A说明书1/7页一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于茯砖茶制备领域，具体涉及一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶及其制备方法。背景技术[0002]杜仲是杜仲科杜仲属多年生落叶乔木，是我国特有的单种科植物之一，也是国家二级重点保护经济树种(胡