一种杜仲雄花茯砖茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107258983A(43)申请公布日2017.10.20(21)申请号201710618795.6(22)申请日2017.07.26(71)申请人陕西科技大学地址710021陕西省西安市未央区大学园1号(72)发明人曾桥韦承伯施春阳周平霞戴其云(74)专利代理机构西安通大专利代理有限责任公司61200代理人徐文权(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)A23F3/06(2006.01)A23F3/10(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种杜仲雄花茯砖茶及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种杜仲雄花茯砖茶及其制备方法，先采摘杜仲雄花并依次经过摊晾、杀青、干燥、渥堆和再次干燥制成杜仲雄花黑茶；取杜仲雄花黑茶和安化黑茶混匀，得到初始原料，其中，按重量份数计，每100份安化黑茶与30～50份的杜仲雄花黑茶进行混合；取部分初始原料进行熬釉，得到釉汁；将得到的釉汁加入其余的初始原料中，混合均匀得到拌釉料，将拌釉料依次进行渥堆、汽蒸、压制成型、发花和干燥，得到杜仲雄花茯砖茶。本发明茯砖茶提高了营养成分的含量，增强了茯砖茶的保健功能，去除了杜仲雄花茶轻微的青气，而且冲泡后汤色红浓，茶香浓郁，口感醇和。CN107258983ACN107258983A权利要求书1/1页1.一种杜仲雄花茯砖茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)采摘杜仲雄花并依次经过摊晾、杀青、干燥、渥堆和再次干燥制成杜仲雄花黑茶；(2)取杜仲雄花黑茶和安化黑茶混匀，得到初始原料，其中，按重量份数计，每100份安化黑茶与30～50份的杜仲雄花黑茶进行混合；(3)取部分初始原料进行熬釉，得到釉汁；将得到的釉汁加入其余的初始原料中，混合均匀得到拌釉料，将拌釉料依次进行渥堆、汽蒸、压制成型、发花和干燥，得到杜仲雄花茯砖茶。2.根据权利要求1所述的一种杜仲雄花茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中杜仲雄花摊晾1～2小时。3.根据权利要求1所述的一种杜仲雄花茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中的杀青是在炒干机中于120～130℃翻炒至青气消失，叶片失水至45％～60％。4.根据权利要求3所述的一种杜仲雄花茯砖茶的制备方法，其特征在于：翻炒时间在3～4min。5.根据权利要求1所述的一种杜仲雄花茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中的渥堆处理条件是：渥堆含水量为40％～60％，渥堆发酵时间为10～16小时，渥堆发酵环境温度为20℃～28℃，渥堆发酵环境相对空气湿度为50％～75％；步骤(1)中的干燥和再次干燥均是在120℃干燥60min。6.根据权利要求1所述的一种杜仲雄花茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中熬釉时，初始原料与水的比例为(750～1500)g：50kg，熬制20～40min，得到釉汁。7.根据权利要求1所述的一种杜仲雄花茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中拌釉料是每100kg初始原料添加20～45kg釉汁混合均匀得到的。8.根据权利要求1所述的一种杜仲雄花茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中渥堆时间为0.5～3小时，渥堆温度为16～25℃，渥堆湿度为40～60％；汽蒸的时间为5～10秒。9.根据权利要求1所述的一种杜仲雄花茯砖茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中发花的具体过程为：第1～3天，湿度为75％～85％，温度为20～24℃；第4～9天，湿度为75％～70％，温度为24～28℃；第10～15天，湿度逐步降至45％，温度为28～32℃。10.一种利用权利要求1所述制备方法制得的一种杜仲雄花茯砖茶。2CN107258983A说明书1/5页一种杜仲雄花茯砖茶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于茯砖茶制备领域，具体涉及一种杜仲雄花茯砖茶及其制备方法。背景技术[0002]杜仲(EucommiaulmoidesOliv.)为杜仲科杜仲属植物，广泛分布于我国26个省(区、市)。我国杜仲资源约占世界杜仲资源总量的99％以上。杜仲为雌雄异株树种，其中雄株占40～60％(李钦，张木升，杜红岩，等，杜仲雄花茶化学成分及药理作用研究进展，河南大学学报(医学版)，2011年，第30卷第1期，6-44页)，是国家卫生计生委2014年第6号文件公布的新资源食品。研究证明，杜仲雄花中的黄酮类化合物含量高于杜仲树皮和叶，同时，杜仲雄花中富含绿原酸、桃叶珊瑚苷、京尼平甘酸等活性物质以及矿质元素、粗蛋白、多种维生素和氨基酸，有较高的营养价值和医疗保健作用(付卓锐，杜仲雄花茶的制备工艺研究，西北农林科技大学硕士学位论文，)。[0003]茯砖茶属发酵茶，是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品(李珍，雷雨，苏小倩，等，茯