一种复配杜仲叶茯砖茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109198113A(43)申请公布日2019.01.15(21)申请号201811337483.9(22)申请日2018.11.12(71)申请人吉首大学地址416000湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市人民南路120号(72)发明人贺建武胡崇育李克纲(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种复配杜仲叶茯砖茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种复配杜仲叶茯砖茶及其制备方法，本发明通过将杜仲茶叶制备成特定的原料茶，再与黑茶、西黄蓍胶、维生素C混合，增强效果，维生素C具有较好的抗氧化效果，保护其原香味，同时其酸性还能降低杜仲叶的鱼腥味，提高茶叶口感，在发花前加入一定的发酵液，由茶叶提取物、聚乙二醇等组成，能够进一步刺激冠突散囊菌的生长和抗性，使其耐受杜仲叶中的易挥发成分，促进其生产速度，同时降低其发酵环境要求，节约成本；本发明通过特定的制备手段，得到一种制备方法简单、可控性高且发花效果好的杜仲叶复配茯砖茶。CN109198113ACN109198113A权利要求书1/1页1.一种复配杜仲叶茯砖茶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）将特制杜仲叶原料茶、普通黑茶、西黄蓍胶、维生素C混合，用蒸汽熏蒸，温度为80-100℃，汽蒸时间10-30min；（2）汽蒸后的原料茶在室温25-35℃，相对湿度75-85%条件下渥堆6-15h,渥堆过程1小时翻堆一次；（3）将渥堆后的原料茶再次熏蒸,蒸汽温度为80-100℃，汽蒸时间5-15min;经二次汽蒸后的原料茶喷洒发酵液，筑制成长方形茶砖，发酵液的质量为二次汽蒸后原料茶的1%-3%；（4）筑制后的茶砖码堆3-5h冷却变硬,并移入发花烘房经5-10天发花培养冠突散囊菌，即可。2.根据权利要求1所述的复配杜仲叶茯砖茶制备方法，其特征在于：所述的特制杜仲叶原料茶、普通黑茶、西黄蓍胶、维生素C质量比例依次为1:0.2-0.3:0.02-0.06:0.01-0.03。3.根据权利要求2所述的复配杜仲叶茯砖茶制备方法，其特征在于：所述的特制杜仲叶原料茶制备方法如下：（1）采摘杜仲叶、摊在竹筛上，按鲜叶质量的5-15%喷洒水，边洒边翻动,使杜仲叶两面沾水；（2）将上述杜仲叶杀青2-5min，杀青机筒芯内温度在80-100℃，使杀青叶的含水量在45-50%；杀青后的杀青叶出筒后采用揉捻机,揉捻2-6min；（3）将揉捻后的杜仲叶码堆，高度40-120cm,并加盖湿布，在室温25-35℃，相对湿度75-85%条件下,渥堆6-15h；（4）渥堆后的杜仲叶进行解块后，进行烘焙。4.根据权利要求3所述的复配杜仲叶茯砖茶制备方法，其特征在于：所述的烘焙方法如下：（1）当焙帘温度达到65-75℃时，撒第一层杜仲叶茶坯，厚度2-4cm,干燥0.5-1.5小时撒第二层，厚度1-3.5cm,重复该操作加到4-6层；（2）加完后，干燥2-4小时，退火翻焙,将已干的底层翻到上层,并继续升火烘焙2-4小时，使各层茶叶干燥，含水率控制在11%以下时下焙，停止加热，摊凉至室温；（3）烘焙干燥后的杜仲叶原料茶采取破碎机破碎成不规则桑条,长度控制在1.5-4.5cm，装袋,得到杜仲叶原料茶。5.根据权利要求1所述的复配杜仲叶茯砖茶制备方法，其特征在于：所述的发酵液由茶叶提取物、聚乙二醇、冠突散囊菌、水组成，组成质量比例为1:0.1-0.6:0.01-0.03:10-30。6.根据权利要求5所述的复配杜仲叶茯砖茶制备方法，其特征在于：所述的茶叶提取物制备方法如下：取茶叶适量，加入相当于茶叶质量2-4倍量的水，加入碱调节剂，调节pH值为7-8，加热保温至50-60℃，加入纤维素复合酶，酶解3-6小时，加热至溶液沸腾，保持5-10分钟，冷却过滤，浓缩至相对密度为1.15-1.25（50-60℃检测）；加入乙醇溶液，至乙醇浓度为80%，搅拌1-3小时，静止12小时，过滤得沉淀物，干燥即可。7.根据权利要求1所述的复配杜仲叶茯砖茶制备方法，其特征在于：所述的筑制成长方形茶砖重量为0.5-1kg，筑制时茶砖四角分别用5寸钢针按45°角打入茶砖5-8cm，抽出钢针形成4个通气孔,用牛皮纸包封捆紧。2CN109198113A说明书1/5页一种复配杜仲叶茯砖茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种复配杜仲叶茯砖茶及其制备方法，属于生活品和保健品技术领域。背景技术[0002]杜仲叶是杜仲科杜仲属植物杜仲（EucommiaulmoidesOliv）的叶，已于2018年1月国家卫生计生委员会发布的《国家卫生计生委食品司关于就党参等9种物质作为按照传统既是食品又是中药材物质开展试生产征求意见的函》中，将杜仲叶增补