一种纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107897453A(43)申请公布日2018.04.13(21)申请号201810006865.7(22)申请日2018.01.04(71)申请人陕西乾宁健康食品有限公司地址712100陕西省咸阳市杨凌示范区神农路建设大厦507室(72)发明人翟文俊(74)专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350代理人汤东凤(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种杜仲叶茯砖茶清亮饮料及其制备方法，将杜仲叶汽蒸、渥堆后，接种市场上的冠突散囊菌孢子，并经压制成型和发花干燥后，制备得到杜仲叶茯砖茶，在茯砖茶中加入辅料和水配置获得纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料。本发明的杜仲叶茯砖茶清亮饮料感官品质具有独特风格，杜仲叶茯砖茶揉合杜仲叶特有的清香与冠突散囊菌菌香，色泽棕红透亮、杜仲独特香气纯正、诱人饮闬。具有缓解疲劳、提高人体免疫力的功效，同时也是一种养脾胃的保健茶饮料。CN107897453ACN107897453A权利要求书1/2页1.一种纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料的制备方法，其特征在于：采用人工培养的冠突散囊菌孢子粉制成菌悬液；将杜仲叶水浸后获得杜仲培养液，按照从少到多的比例，逐次加入至所述的菌悬液中，对冠突散囊菌进行逐步驯化后，制备得到杜仲叶茯砖茶接种液，接种至杜仲叶茯砖茶胚料中，茯砖茶胚料经压制成型和发花干燥后，制备得到杜仲叶茯砖茶，茯砖茶水浸提取后，在浸取液中加入白砂糖、柠檬酸，经均质灭菌后制备得到纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料。2.根据权利要求1所述的一种纯杜仲茯砖茶清亮饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：【2.1】杜仲培养液的制备将新鲜杜仲叶或者杜仲干叶水浸后加入营养剂制备得到杜仲培养液，留作备用；【2.2】冠突散囊菌获取取适量人工培养的冠突散囊菌孢子粉，将其置入含有无菌水的无菌瓶中，制成菌悬液待用；【2.3】冠突散囊菌驯化给步骤【2.2】的菌悬液中按照从少到多的比例，逐次加入步骤【2.1】的杜仲培养液，每加入一次杜仲培养液后，在25-30℃培养2-5天，进行冠突散囊菌驯化；【2.4】杜仲叶茯砖茶接种液的制备步骤【2.3】驯化完毕后的含有菌悬液和杜仲培养液的基液置于摇床中摇振培养，培养温度为28℃-30℃，培养15-20天，获得最终的杜仲茯茶菌液，作为杜仲茯茶制备生产中接种液；【2.5】杜仲叶汽蒸和渥堆将新鲜杜仲叶高温汽蒸，或者杜仲干叶原料喷水后高温汽蒸，汽蒸温度为100℃-120℃，汽蒸时长为1-5分钟，汽蒸完毕后立即进行集中堆积，渥堆时间3.5-5小时，堆内温度控制在75℃-80℃；【2.6】杜仲叶茯砖茶胚料的制备将渥堆后的杜仲叶添加步骤【2.1】的杜仲培养液，使得杜仲叶含水量20％-40％之间，充分搅拌均匀后再次通过蒸汽机进行汽蒸软化，汽蒸温度100℃-107℃，时间5-10秒，并制成杜仲叶茯砖茶胚料；【2.7】接种冠突散囊菌孢子将再次经过高温汽蒸软化过的杜仲叶混合胚料均匀摊开，自然冷却至室温，喷洒步骤【2.4】的接种液，然后压制成砖型；【2.8】发花干燥将杜仲叶砖块送入烘房，控制其温度和湿度，进行发花；发花完毕通风干燥后即得到杜仲叶茯砖茶成品；【2.9】将茯砖茶与水按照重量比1:30-40，加热至80-90℃，恒温30-50分钟，浸取2-4次，过滤后合并滤液，按照重量比每100份添加6-10份白砂糖、0.02-0.05份柠檬酸配料，经均质、灭菌后得到纯杜仲茯砖茶清亮饮料。3.根据权利要求1所述的一种纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料的制备方法，其特征在于：步骤【2.1】杜仲培养液按照每公斤杜仲干叶加20公斤的水或者每公斤新鲜杜仲叶加10公斤的2CN107897453A权利要求书2/2页水，在水温70-100℃浸取而得。4.根据权利要求1所述的一种纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料的制备方法，其特征在于：步骤【2.1】中的营养剂为NaCl、NH4NO3、蔗糖、MgSO4、K2HPO4，按照NaCl:NH4NO3:蔗糖:MgSO4:K2HPO4:水为32:33:20:40:41:1000的重量比混合配置。5.根据权利要求1所述的一种纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料的制备方法，其特征在于：步骤【2.3】冠突散囊菌驯化中，首次加入的杜仲培养液为菌悬液体积的0.05-0.1倍，最后一次加入的杜仲培养液为菌悬液体积的10-50倍，中间添加的次数为3-10次。6.根据权利要求1所述的一种纯杜仲叶茯砖茶清亮饮料的制备方法，其特征在于，步骤【2.8】中发花干燥步骤为：【6.1】在25-35℃，湿度65-85％条件下发花7-10天；【6.2】在30-35℃，湿度45-65％条件下