一种枸杞白酒酒曲的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108220036A(43)申请公布日2018.06.29(21)申请号201611133778.5(22)申请日2016.12.10(71)申请人杜启明地址443000湖北省宜昌市西陵区夷陵大道9-02号(72)发明人杜启明(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种枸杞白酒酒曲的制备方法(57)摘要本发明公开了一种枸杞白酒酒曲的制备方法，由下列重量份的原料制成：大米28-36份、豌豆15-25份、淀粉10-13份、枸杞叶8-10份、玉米3-5份、甜菜10-15份。可用于制作米酒，口味独特，有特殊的清香味。CN108220036ACN108220036A权利要求书1/1页1.一种枸杞白酒酒曲的制备方法，包括以下步骤：（1）将大米28-36份、豌豆15-25份、干枸杞叶8-10份、玉米3-5份、甜菜10-15份用料理机粉碎，混合均匀；（2）将步骤（1）中所得混合物加入适量白酒，小火翻炒，直至酒完全挥发掉；（3）将淀粉10-13份加入适量水混匀，静止发酵16-18h；（4）将步骤（2）和步骤（3）中所得物质混合，捏成酒曲丸，静止发酵3-5天即得枸杞白酒酒曲。2CN108220036A说明书1/1页一种枸杞白酒酒曲的制备方法技术领域[0001]本发明属于制酒领域，特别涉及一种枸杞白酒酒曲的制备方法。背景技术[0002]酿造米酒的口味主要取决于酒曲。目前随着人们生活水平的提高，对米酒的口味越发挑剔，已有的口味米酒已不能满足人们的需求。酒曲是一种含有多种微生物和霉类物质的活的有机体，是酒的糖化发酵剂，是制作米酒不可缺少的重要原料。因此，对酒曲的创新是对米酒创新的基础。枸杞又称鱼香草，为唇形科多年生草本植物，枸杞作为药食两用的野生蔬菜，日益成为人们日常生活中家喻户晓的绿色食品和营养保健食品。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种枸杞白酒酒曲的制备方法，包括以下步骤。[0004]（1）将大米28-36份、豌豆15-25份、干枸杞叶8-10份、玉米3-5份、甜菜10-15份用料理机粉碎，混合均匀；（2）将步骤（1）中所得混合物加入适量白酒，小火翻炒，直至酒完全挥发掉；（3）将淀粉10-13份加入适量水混匀，静止发酵16-18h；（4）将步骤（2）和步骤（3）中所得物质混合，捏成酒曲丸，静止发酵3-5天即得枸杞白酒酒曲。[0005]枸杞对酵母菌有益，酒曲中添加适宜的枸杞，可促进有益微生物的生长和抑制杂菌的繁殖，也给酒曲带来特殊的药香味。具体实施方式[0006]实施例1：将大米30份、豌豆20份、干枸杞叶8份、玉米3份、甜菜12份用料理机粉碎，混合均匀；将混合物加入适量白酒，小火翻炒，直至酒完全挥发掉；将淀粉12份加入适量水混匀，静止发酵16-18h；将上述两种混合物搅拌均匀，捏成酒曲丸，静止发酵5天即得枸杞白酒酒曲。3