复配杜仲茯砖茶及其生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109258863A(43)申请公布日2019.01.25(21)申请号201811338463.3(22)申请日2018.11.12(71)申请人唐立地址419399湖南省怀化市溆浦县卢峰镇团结街十组(72)发明人唐立(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)A23F3/06(2006.01)A23F3/08(2006.01)A23F3/10(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称复配杜仲茯砖茶及其生产方法(57)摘要本发明公开了一种复配杜仲茯砖茶及其生产方法，本发明通过将杜仲茶叶制备成特定的原料茶，再与黑茶、西黄蓍胶、维生素C混合，增强效果，维生素C具有较好的抗氧化效果，保护其原香味，同时其酸性还能降低杜仲叶的鱼腥味，提高茶叶口感，在发花前加入一定的发酵液，由茶叶提取物、聚乙二醇等组成，能够进一步刺激冠突散囊菌的生长和抗性，使其耐受杜仲叶中的易挥发成分，促进其生产速度，同时降低其发酵环境要求，节约成本；本发明通过特定的制备手段，得到一种制备方法简单、可控性高且发花效果好的杜仲叶复配茯砖茶。CN109258863ACN109258863A权利要求书1/1页1.一种复配杜仲茯砖茶的生产方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）将特制杜仲叶原料茶、普通黑茶、西黄蓍胶、维生素C混合，用蒸汽熏蒸，温度为78-98℃，汽蒸时间8-28min；（2）汽蒸后的原料茶在室温25-35℃条件下渥堆5-15h，利用超声波加湿器使相对湿度控制在75-85%，渥堆过程1小时翻堆一次；（3）将渥堆后的原料茶再次熏蒸,蒸汽温度为78-98℃，汽蒸时间6-16min;经二次汽蒸后的原料茶喷洒发酵液，筑制成长方形茶砖，发酵液的质量为二次汽蒸后原料茶的1%-3%；（4）筑制后的茶砖码堆2-6h冷却变硬,并移入发花烘房经4-11天发花培养冠突散囊菌，即可。2.根据权利要求1所述的复配杜仲茯砖茶生产方法，其特征在于：所述的特制杜仲叶原料茶、普通黑茶、西黄蓍胶、维生素C质量比例依次为1:0.2-0.3:0.02-0.06:0.01-0.03。3.根据权利要求2所述的复配杜仲茯砖茶生产方法，其特征在于：所述的特制杜仲叶原料茶制备方法如下：（1）采摘杜仲叶、摊在竹筛上，按鲜叶质量的5-15%喷洒水，边洒边翻动,使杜仲叶两面沾水；（2）将上述杜仲叶杀青2-5min，杀青机筒芯内温度在80-100℃，使杀青叶的含水量在45-50%；杀青后的杀青叶出筒后采用揉捻机,揉捻2-6min；（3）将揉捻后的杜仲叶码堆，高度40-120cm,并加盖湿布，在室温25-35℃，相对湿度75-85%条件下,渥堆6-15h；（4）渥堆后的杜仲叶进行解块后，进行烘焙。4.根据权利要求3所述的复配杜仲茯砖茶生产方法，其特征在于：所述的烘焙方法如下：（1）当焙帘温度达到65-75℃时，撒第一层杜仲叶茶坯，厚度2-4cm,干燥0.5-1.5小时撒第二层，厚度1-3.5cm,重复该操作加到4-6层；（2）加完后，干燥2-4小时，退火翻焙,将已干的底层翻到上层,并继续升火烘焙2-4小时，使各层茶叶干燥，含水率控制在11%以下时下焙，停止加热，摊凉至室温；（3）烘焙干燥后的杜仲叶原料茶采取破碎机破碎成不规则桑条,长度控制在1.5-4.5cm，装袋,得到杜仲叶原料茶。5.根据权利要求1所述的复配杜仲茯砖茶生产方法，其特征在于：所述的发酵液由茶叶提取物、聚乙二醇、冠突散囊菌、水组成，组成质量比例为1:0.1-0.6:0.01-0.03:10-30。6.根据权利要求5所述的复配杜仲茯砖茶生产方法，其特征在于：所述的茶叶提取物制备方法如下：取茶叶适量，加入相当于茶叶质量2-4倍量的水，加入碱调节剂，调节pH值为7-8，加热保温至50-60℃，加入纤维素复合酶，酶解3-6小时，加热至溶液沸腾，保持5-10分钟，冷却过滤，浓缩至相对密度为1.15-1.25（50-60℃检测）；加入乙醇溶液，至乙醇浓度为80%，搅拌1-3小时，静止12小时，过滤得沉淀物，干燥即可。7.根据权利要求1所述的复配杜仲茯砖茶生产方法，其特征在于：所述的筑制成长方形茶砖重量为0.5-1kg，筑制时茶砖四角分别用5寸钢针按45°角打入茶砖5-8cm，抽出钢针形成4个通气孔,用牛皮纸包封捆紧。2CN109258863A说明书1/5页复配杜仲茯砖茶及其生产方法技术领域[0001]本发明涉及一种复配杜仲茯砖茶及其生产方法，属于生活品和保健品技术领域。背景技术[0002]杜仲叶是杜仲科杜仲属植物杜仲（EucommiaulmoidesOliv）的叶，已于2018年1月做为食药物质在湖南省、河南省进行试生产。杜仲叶从食用历史、成分分析、毒理学评价、临