一种香肠及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109770261A(43)申请公布日2019.05.21(21)申请号201711118699.1(22)申请日2017.11.14(71)申请人遵义山姑人家餐饮服务有限公司地址563100贵州省遵义市播州区平正乡红心村当朝组(72)发明人李月亚(74)专利代理机构北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548代理人李静(51)Int.Cl.A23L13/60(2016.01)A23L13/70(2016.01)A23L13/40(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种香肠及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种香肠，按照重量计，由瘦肉50～70份、三线肉50～70份、猪肠8～10份、食盐5～10份、甜酒3～5份、花椒粉0.5～1份、八角0.5～1份、大蒜8～12份、杜仲0.8～1.2份、何首乌0.8～1.2份组成。本发明方法安全高效，保证了香肠的传统本色，色泽焦黄、透明发亮、表里一致、香气弥漫、醇味绵远、肉质细嫩、该工艺简单，香肠口感好，且具有保健功能。CN109770261ACN109770261A权利要求书1/1页1.一种香肠，其特征在于：按照重量计，由瘦肉50～70份、三线肉50～70份、猪肠8～10份、食盐5～10份、甜酒3～5份、花椒粉0.5～1份、八角0.5～1份、杜仲0.8～1.2份、何首乌0.8～1.2份组成。2.根据权利要求1所述的香肠，其特征在于：按照重量计，由瘦肉60份、三线肉60份、猪肠9份、食盐7份、甜酒4份、花椒粉0.7份、八角0.7份、杜仲1份、何首乌1份组成。3.一种如权利要求1或2所述的香肠及其制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：（1）预处理：将瘦肉和三线肉洗净后，用刀切成2～3cm肉条状，加入食盐和甜酒混合，搅拌并腌制1～2小时，制得A品；（2）粉碎：将八角、花椒粉按照1:1的比例放入铁锅中，文火加热，边炒边搅拌，3～5分钟以后取出冷却，然后用粉碎机将花椒粉、八角粉碎，制得B品；将杜仲和何首乌按照1:1的比例混合，并粉碎，制得C品；（3）将制得的B品和C品均匀洒入腌制好的A品中，均匀搅拌10～20分钟，备用；（4）将制得的步骤（3）注入香肠灌装设备中，将制得的香肠自然风干10～20天，即得。2CN109770261A说明书1/2页一种香肠及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种香肠及其制备方法，属于农特产加工技术领域。背景技术[0002]香肠是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉搅碎，再灌入肠衣制成长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味香肠两种。主要不同处在于川味是辣的，广味是甜的。目前，随着人们生活水平的改善，对香肠的口味要求越来越高，本发明配方改变了香肠品种及口味，迎合广大人民群众新胃口的需求，制作一种豆腐香肠。发明内容[0003]本发明的目的在于，提供一种香肠及其制备方法。该香肠制备工艺简单，口味丰富，具有保健功能。[0004]本发明的技术方案：一种香肠，按照重量计，由瘦肉50～70份、三线肉50～70份、猪肠8～10份、食盐5～10份、甜酒3～5份、花椒粉0.5～1份、八角0.5～1份、杜仲0.8～1.2份、何首乌0.8～1.2份组成。[0005]前述的香肠，按照重量计，由瘦肉60份、三线肉60份、猪肠9份、食盐7份、甜酒4份、花椒粉0.7份、八角0.7份、杜仲1份、何首乌1份组成。[0006]前述的香肠及其制备方法，包括有以下步骤：（1）预处理：将瘦肉和三线肉洗净后，用刀切成2～3cm肉条状，加入食盐和甜酒混合，搅拌并腌制1～2小时，制得A品；（2）粉碎：将八角、花椒粉按照1:1的比例放入铁锅中，文火加热，边炒边搅拌，3～5分钟以后取出冷却，然后用粉碎机将花椒粉、八角粉碎，制得B品；将杜仲和何首乌按照1:1的比例混合，并粉碎，制得C品；（3）将制得的B品和C品均匀洒入腌制好的A品中，均匀搅拌10～20分钟，备用；（4）将制得的步骤（3）注入香肠灌装设备中，将制得的香肠自然风干10～20天，即得。[0007]本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明的饲料具有以下优点：本发明方法安全高效，保证了香肠的传统本色，色泽焦黄、透明发亮、表里一致、香气弥漫、醇味绵远、肉质细嫩、该工艺简单，香肠口感好，且具有保健功能。具体实施方式[0008]本发明的实施例1。[0009]一种香肠，按照重量计，由瘦肉50～70份、三线肉50～70份、猪肠8～10份、食盐5～10份、甜酒3～5份、花椒粉0.5～1份、八角0.5～1份、杜仲0.8～1.2份、何首乌0.8～1.2份组成。[0010]所述的香肠及