饮料粉末和方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111683547A(43)申请公布日2020.09.18(21)申请号201980012226.4翁真凯(22)申请日2019.02.06(74)专利代理机构北京高沃律师事务所11569(30)优先权数据代理人刘潇1802161.82018.02.09GB(51)Int.Cl.(85)PCT国际申请进入国家阶段日A23P10/20(2006.01)2020.08.07A23L2/395(2006.01)A23P10/22(2006.01)(86)PCT国际申请的申请数据A23P10/40(2006.01)PCT/EP2019/0528942019.02.06(87)PCT国际申请的公布数据WO2019/154848EN2019.08.15(71)申请人克宁克莱克杜威埃格伯特有限公司地址荷兰乌特勒支(72)发明人卢安加·查理艾斯·图莱·马西詹姆斯·克洛斯迈赫迪·阿尔曼特萨拉·韦斯特权利要求书2页说明书15页附图3页(54)发明名称饮料粉末和方法(57)摘要本发明提供了一种团聚的饮料配料粉末，所述团聚的饮料配料粉末具有介于200微米和1000微米之间的中值粒度(D50)和介于250g/l和950g/l之间的密度。CN111683547ACN111683547A权利要求书1/2页1.一种团聚的饮料配料粉末，所述团聚的饮料配料粉末具有介于150微米和1000微米之间的中值粒度(D50)和介于250g/l和950g/l之间的密度。2.根据权利要求1所述的团聚的饮料配料粉末，其中所述粉末具有介于150微米和600微米之间的中值粒度(D50)和介于250g/l和850g/l之间的密度。3.根据权利要求2所述的饮料配料粉末，其中所述粉末具有介于200微米和600微米之间的中值粒度(D50)和介于350g/l和650g/l之间的密度。4.根据前述权利要求中任一项所述的饮料配料粉末，其中所述饮料配料粉末还具有介于2％至20％之间的最大尺寸小于90微米的颗粒百分比。5.根据前述权利要求中任一项所述的饮料配料粉末，其中所述饮料配料粉末还具有小于0.45的水活度。6.根据前述权利要求中任一项所述的饮料配料粉末，其中所述饮料配料粉末包含脂肪。7.根据权利要求6所述的饮料配料粉末，其中所述饮料配料粉末包含介于5重量％至70重量％之间的脂肪。8.根据权利要求7所述的饮料配料粉末，其中所述饮料配料粉末具有介于150微米和1000微米之间的中值粒度(D50)和介于700g/l和950g/l之间的密度以及介于5重量％至25重量％之间的脂肪。9.根据前述权利要求中任一项所述的饮料配料粉末，其中所述饮料配料粉末选自巧克力粉末；奶粉；或非乳制奶精粉末。10.根据前述权利要求中任一项所述的饮料配料粉末，其中所述饮料配料粉末还具有介于0.1和0.8之间的孔隙度。11.一种制备根据前述权利要求中任一项所述的饮料配料粉末的方法，所述方法包括以下步骤：a)通过引入气体使饮料配料粉末床流化；b)将液滴喷洒到所述饮料配料粉末的流化床上；c)干燥所述饮料配料粉末的流化床；d)冷却所述饮料配料粉末的流化床；以及。12.根据权利要求11所述的方法，其中所述气体在步骤b)和/或c)的至少一部分期间被加热到50℃至70℃之间，并且在步骤d)的至少一部分期间被冷却到5℃至25℃之间。13.根据权利要求11或12所述的方法，其中所述气体以介于400Nm3/h至700Nm3/h之间的流速递送。14.根据权利要求11至13中任一项所述的方法，其中所述液滴以介于1巴至3巴之间的压力和介于0.5kg/h至3kg/h之间的速度喷洒。15.根据权利要求11至14中任一项所述的方法，其中所喷洒的液滴体积与饮料配料粉末体积的比率介于1:99至1:9之间。16.根据权利要求11至15中任一项所述的方法，其中所述饮料配料粉末在步骤a)-d)内的总停留时间介于20分钟至60分钟之间。17.一种可插入饮料制备机器的饮料配料容器，所述饮料配料容器包含根据权利要求1至10所述的团聚的饮料配料粉末。2CN111683547A权利要求书2/2页18.根据权利要求17所述的可插入饮料制备机器的饮料配料容器，其中所述饮料配料粉末占所述饮料配料容器的总体积的45％至95％之间。19.一种制备饮料的方法，包括：a)提供根据权利要求17或18所述的饮料配料容器；b)将流体运送通过所述容器；以及c)将所述饮料配料粉末中的至少一些溶解和/或悬浮于所述流体中，使得离开所述容器的流体包含所述饮料配料粉末的溶解和/或悬浮于其中的至少一部分。20.根据权利要求19所述的方法，其中在步骤b)中运送的所述流体在小于10巴的压力下被运送。21.根据权利要求19或20所述的方法，