一种卤蛋用卤水及其卤制方法.pdf
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一种卤蛋用卤水及其卤制方法.pdf
本发明公开了一种卤蛋用卤水,属于食品加工技术领域,其原料配方以重量份数计为:黄酒23‑25份、八角2‑5份、桂皮1‑3份、丁香0.5‑1份、花椒6‑8份、甘草3‑5份、紫背天葵4‑8份、辣椒10‑15份、麦芽汁1.5‑5份、干姜6‑9份、杜仲3‑7份、砂仁0.3‑0.5份、肉蔻2‑5份、沉香5‑10份、食盐2‑6份、水200‑300份,还公开了一种卤蛋的卤制方法,包括以下步骤:预煮、制备卤水、超声波处理、卤制、真空包装、杀菌。该方法制备的卤蛋卤香浓郁,入味均匀,而且快速卤制,节省消耗,在保证卤蛋风味不变的
一种卤制鱼类的卤水及其制备方法.pdf
本发明公开了一种卤制鱼类的卤水,由以下成分制成:2‑6重量份桂皮、4‑8重量份花椒、2‑6重量份草果、2‑5重量份紫苏、2‑5重量份乌梅、1‑3重量份枸杞、1‑3重量份干姜、2‑5重量份洋葱、2‑5重量份干笋、1‑4重量份香叶、1‑4重量份芡实、6‑10重量份料酒、8‑12重量份酱油、3‑6重量份白砂糖、20‑30重量份食用盐。本发明的卤水由桂皮、花椒、草果、紫苏、乌梅、枸杞、干姜、洋葱、干笋、香叶、芡实、料酒、酱油、白砂糖、食用盐制得,含有多种营养成分,且除腥效果好,具有良好的口感,由此卤水卤制的鱼营养
一种卤制食品的卤水槽.pdf
本发明涉及卤制食品加工的技术领域,特别是涉及一种卤制食品的卤水槽,其能够防止卤料直接与食品接触,从而避免卤料附着在食品上,从而减少食品卤制的工序和食品卤制的成本,包括卤水箱、两组加热装置、两组支撑板、固定板、粉碎箱、粉碎电机、粉碎轴、多组粉碎刀片、过滤网、出料料斗、出料管、分料电机、分料轴、传动轮、传动杆、转动轴、转动盘、分料盘、多组分料管和多组卤料纱布袋,卤水箱的内部设置有卤水腔,两组加热装置分别安装在卤水箱的左侧和右侧,两组支撑板分别固定在卤水箱顶部的左侧和右侧,固定板底部的左侧和右侧分别固定在两组支
一种卤制鱼类的卤料及其卤制方法.pdf
本发明公开了一种卤制鱼类的卤料及其卤制方法,其组成原料为:墨旱莲、小茴、笔仔草、桑白皮、乌贼骨粉、地黄叶、三七粉、旋覆花、当归、地骨皮、干姜、山楂核、车前草、肉桂、葶苈子、鸡内金、板蓝根、蒲公英、巴旦木、龙利叶、味精、植物油、食盐、酱油、甜蜜素、柠檬叶、向日葵花盘和五香粉;本发明在保证传统卤水鲜香味浓的基础上,添加了墨旱莲、笔仔草、桑白皮、乌贼骨粉、三七粉、旋覆花、山楂核、葶苈子、板蓝根、蒲公英、巴旦木和龙利叶多种原料,具有卤味芳香、美味可口、增进食欲的效果,同时在卤制方法上,采用冰冻、解冻等步骤,从而将
一种卤制猪肉的卤料及其卤制方法.pdf
本发明公开了一种卤制猪肉的卤料及其卤制方法,其组成原料为:柚子皮、牛筋草、向日葵花盘、半边莲、桑枝、厚朴花、葡萄籽、蒲黄、老鹰茶、向日葵花瓣、金樱子、制大黄、乌贼骨、枇杷叶、喇叭花、洋葱皮、地丁、八角、红毛丹、干姜、梨树根、鸡精、山楂核、茶籽油、食盐和大麦粉;本发明在保证传统卤水鲜香味浓的基础上,添加了柚子皮、半边莲、厚朴花、葡萄籽、蒲黄、老鹰茶、向日葵花瓣、乌贼骨、枇杷叶、喇叭花、洋葱皮、地丁和红毛丹多种原料,具有卤味芳香、美味可口、增进食欲的效果,同时在卤制方法上,采用冰冻、解冻和机械滚揉等步骤,从而