一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113907161A(43)申请公布日2022.01.11(21)申请号202111108108.9(22)申请日2021.09.22(71)申请人上海应用技术大学地址200235上海市徐汇区漕宝路120号(72)发明人肖瀛唐文潇徐逸敏蒋天宁周一鸣(74)专利代理机构上海申汇专利代理有限公司31001代理人翁若莹(51)Int.Cl.A23F5/40(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/21(2016.01)A23L2/38(2021.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法。本发明的咖啡饮品的原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、中草药40份、净化水200份和功能性低聚糖1份，其中，中草药包括萱草花或萱草花与杜仲叶、黄芪和山茱萸中的任意一种的组合。本发明的咖啡饮品是将所述的咖啡原料按照特定的比例混合后进行高压冷萃取的方法制备而得。本发明制备所得的咖啡饮品具有咖啡特征香气且具有低咖啡因低糖低苦味的特征，并且具有独特植物草本的香味，同时具有抗氧化、抗疲劳、利尿以及抗衰老等功效，达到了解决咖啡饮品品种单一，功能性弱的问题。具有良好的市场前景。CN113907161ACN113907161A权利要求书1/1页1.一种具有保健功效的咖啡饮品，其特征在于，原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、中草药40份、功能性低聚糖1份和净化水200份；所述的咖啡风味萃取物包括咖啡粉的水蒸馏物和咖啡粉的乙醚抽提物的混合物，所述的中草药包括萱草花，所述的功能性低聚糖包括低聚果糖和低聚麦芽糖中的至少一种；所述的咖啡粉的水蒸馏物为咖啡粉溶于水经蒸馏提取、旋蒸浓缩后得到的固体，所述的咖啡粉的乙醚抽提物为咖啡粉溶于乙醚后经回流抽提、烘干后所得的固体。2.如权利要求1所述的具有保健功效的咖啡饮品，其特征在于，所述的中草药还包括杜仲叶、黄芪和山茱萸中的至少一种；所述的咖啡粉的水蒸馏物为每10份咖啡粉溶于40份水经蒸馏提取、于50‑60℃下旋蒸浓缩后得到的固体，所述的咖啡粉的乙醚抽提物为每10份咖啡粉溶于160份乙醚后经回流抽提6h、烘干后所得的固体；所述咖啡粉的水蒸馏物和咖啡粉的乙醚抽提物的质量比为1:1。3.如权利要求1所述的具有保健功效的咖啡饮品，其特征在于，所述原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、萱草花40份、净化水200份和1份低聚果糖。4.如权利要求2所述的具有保健功效的咖啡饮品，其特征在于，所述原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、萱草花20份、杜仲叶20份、净化水200份和1份低聚果糖。5.如权利要求2所述的具有保健功效的咖啡饮品，其特征在于，所述原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、萱草花10份、杜仲叶10份、黄芪10份、山茱萸10份、净化水200份、0.5份低聚果糖和0.5份低聚麦芽糖。6.权利要求1‑5中任意一项所述的具有保健功效的咖啡饮品的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：步骤1：将原料中草药洗净后放入冷冻干燥机中冷冻干燥、磨粉备用；步骤2：称取咖啡粉，加入净化水，充分融合后得到混合液加热蒸馏经冷凝管收集液体，然后置于旋转蒸发仪中进行旋蒸，收集旋蒸后的固体，得到咖啡粉的水蒸馏物；然后称取咖啡粉，加入乙醚回流抽提、烘干后得到咖啡粉的乙醚抽提物，将咖啡粉的水蒸馏物和乙醚抽提物混合，得到咖啡风味萃取物；步骤3：取步骤1所得的磨粉后的中草药、步骤2所得的咖啡风味萃取物和功能性低聚糖，置入无菌塑料瓶内，加入净化水进行加压萃取，然后经咖啡滤纸器过滤，即得具有保健功效的咖啡饮品。7.如权利要求6所述的具有保健功能的咖啡饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤3中加压萃取的条件为：温度0～5℃，压力600‑800Mpa，保压时间10‑30min。2CN113907161A说明书1/4页一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法，属于食品饮料技术领域。背景技术[0002]咖啡作为世界三大饮料之一，咖啡因为其独特的功能和其散发出的令人愉悦的香气和味道，近些年来在国内市场迅速崛起，深受广大消费者的青睐。咖啡中的咖啡因具有提神的作用但易造成睡眠不良或其他不适情况，咖啡饮品的口感单一且咖啡饮品功效不突显。因此，一款具有明显咖啡特征性风味，但咖啡因含量少不易导致失眠，同时具有较强的保健功能的咖啡饮品，具有良好的市场前景。发明内容[0003]本发明所要解决的技术问题是：现有的咖啡类饮品的品种单一，功能性弱且易导致失眠等负面影响。[0004]为了解决上述技术问题，本发明提供了