豆腐的家常做法.docx

豆腐的家常做法豆腐的家常做法导语:豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐的家常做法大全豆腐的家常做法大全红烧豆腐原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。做法：1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。豆腐的家常做法大全家常豆腐材料：北豆腐、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根豆瓣酱2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜做法：1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形;2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄;3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的豆瓣酱炒香，下姜片、蒜末炒香;4、下肉片炒开，加生抽、料酒;5、下煎过的豆腐同炒;6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味;收汁出锅。豆腐的家常做法大全麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用;3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒;4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟;6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味;7、用湿淀粉勾芡即可;8、盛出后撒上花椒面;豆腐的家常做法大全脆皮豆腐原料：豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。做法：1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了;2、将切好的`豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐;3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，慢慢炸，待豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中;4、锅中留一点底油，加入番茄酱，加白醋，加点糖;5、加入少许的水，待水开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，浇在炸好的豆腐上。豆腐的家常做法大全麻婆豆腐虾材料：豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。做法：1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。