家常豆腐的做法.docx

家常豆腐的做法家常豆腐的做法家常豆腐的简介及特色朋友发了一组我四川老家的图片，美得惊人，引发了我对家乡无限的回忆!【记忆的片段】我怀念中南街的酸辣粉、南门外的羊肉粉、簸箕巷的臊子面，怀念与姐姐连体婴般在街上S形行走的状态，怀念爷爷的长布衫，怀念奶奶的凉水摊和打狗棍，怀念妈妈现学现卖花好长时间给我和姐姐织的毛衣，怀念爸爸用蒸饭器给我们蒸出来的美味蛋糕。【馋嘴】那时候，不知道什么叫烤箱，更没有电动打蛋器，我亲眼所见，爸爸仅用两根普通的木筷子，靠着他刚劲有力的手，轻松把鸡蛋打成泡沫状。干性发泡和湿性发泡那是现在的流行词汇，只见爸爸把筷子插在泡沫鸡蛋中，纹丝不动，他得意地说：看见没，鸡蛋这就叫打好了。言语中，竟有一丝俏皮。[调皮]从此以后，我视爸爸为神人……如果能够穿越，我爸爸带着我去参加《爸爸去哪儿》，一定是厨艺最棒的那一个，想想都美!【给力】今天，我要做一道我爸爸以前经常做的菜——家常豆腐。记得以前爸爸开玩笑说：煎豆腐没有肉、是素菜，家常豆腐里面有肉、算荤菜，所以吃家常豆腐的都是有钱人呢(也就是现在的土豪吧【偷笑】)。改天回老家我给爸爸讲，你女儿经常做家常豆腐，肉还放得特别多，老有钱老有钱了。用料做法与步骤1、准备的部分食材，老豆腐是我在超市买的客家豆腐，不易烂，有韧性。2、老豆腐切稍厚的片，蒜苗拍破切小段、蒜苗的`蒜头部分与蒜叶部分分开放，小红椒切粒，姜切小粒，猪肉切片加盐、湿淀粉腌制。取一小碗，里面加湿淀粉、味精兑成芡汁。3、炒锅里烧油，油温两成热时下豆腐，一片片的摆入锅中，中小火将老豆腐煎得两面金黄。为了让锅的豆腐均匀受热，可以时不时的转动、倾斜炒锅。4、洗锅，重新下油，滑入肉片炒散后盛入碗中备用。5、锅内余油烧热，下蒜苗的蒜头、姜粒、豆瓣、鲜红椒、花椒进去炒香。此步骤开始，可以全程大火。6、加水煮开、下煎好的豆腐，继续焖煮，中途调盐和白糖。7、煮至锅内还剩1/3汤汁，加肉片同煮，剩少量汤汁时烹入芡汁，撒入蒜苗段，稍微翻炒，起锅装盘。8、一盘黄金亮色的家常豆腐。这样美味的家常菜，多吃一点又何妨?