一种冬虫夏草酵素及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102266054A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102266054A(43)申请公布日2011.12.07(21)申请号201110209682.3(22)申请日2011.07.26(71)申请人西藏月王生物技术有限公司地址850000西藏自治区拉萨市空指路1号尼威小区(72)发明人赵辉(74)专利代理机构成都市辅君专利代理有限公司51120代理人杨海燕(51)Int.Cl.A23L1/29(2006.01)权利要求书1页说明书7页附图1页(54)发明名称一种冬虫夏草酵素及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种利用珍贵药食用真菌特别是冬虫夏草进行发酵制得发酵产品，以及它的制备方法。制备其活性成分的原料包括冬虫夏草菌株1-2环或冬虫夏草、沙棘、野桃、桑葚、乌梅、橘子等。其制备方法包括制备培养物；制备虫草酵素原汁；制备水果酵素原汁；益生菌发酵。本发明具有的有益效果是：利用冬虫夏草发酵累积功能成分，达到虫草补肺益肾、增强免疫、抗氧化、抗辐射等多功效的目的。CN102654ACCNN110226605402266057A权利要求书1/1页1.一种冬虫夏草酵素，其特征在于制备其活性成分的原料包括冬虫夏草菌株1-2环或冬虫夏草10-15份、沙棘10-15份、野桃10-15份、山楂10-15份、苹果10-15份、木瓜10-15份、葡萄10-15份、西瓜10-15份、樱桃10-15份、猕猴桃10-15份、草莓10-15份、桑葚10-15份、乌梅10-15份、橘子10-15份。2.根据权利要求1所述冬虫夏草酵素的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)制备培养物：①制备种子培养液：蔗糖2份，麸皮1份，大米粉12份，青稞粉0.5份，pH6.5的磷酸二氢钾0.05份，水1000份，混匀备用；②制备发酵培养基：青稞粉1份，大米粉2份，葡萄糖1份，蛋白胨0.5份，水800份，混匀装好瓶后在121℃灭菌25分钟备用；2)制备虫草酵素原汁：①菌种斜面活化：取1-2环冬虫夏草菌株接入到斜面活化培养基上，在20-25℃条件下培养8-14天；②制备虫草孢子悬液：将活化好的菌株斜面振荡，充分打散孢子，制备成浓度为106个/mL的均一虫草孢子悬液；③接种：将虫草孢子悬液以6-10％的接种量接入种子培养液中，150r/min，20-25℃(±1℃)培养5-6天，制备二级种子，备用；④培养：将制备好的二级种子接入发酵培养基中，在22℃-24℃、空气相对湿度为65％-75％条件下发酵培养18-22天，得虫草酵素原汁；3)制备水果酵素原汁：选取水果沙棘10-15份、野桃10-15份、山楂10-15份、苹果10-15份、木瓜10-15份、葡萄10-15份、西瓜10-15份、樱桃10-15份、猕猴桃10-15份、草莓10-15份、桑葚10-15份、乌梅10-15份、橘子10-15份洗净，切片后装入发酵容器，加入5-10份糖或蜂蜜，3-5份醋，室温密封30天，得到野生水果酵素原汁；4)益生菌发酵：取虫草酵素原汁70--90份，野生水果酵素原汁10--30份混合，接种1-5份双歧杆菌菌液或乳酸杆菌菌液，室温发酵20-30天，得益生菌群酵素汁；5)醋酸杆菌再次发酵：在益生菌群酵素汁中转接入1-5％的醋酸杆菌，室温存放15-30天，得冬虫夏草发酵酵素汁。3.根据权利要求2所述冬虫夏草酵素的制备方法，其特征在于将制备虫草酵素原汁替换为浸提虫草提取物：取冬虫夏草10-15份，用100-120份50-70％的乙醇水溶液对虫草进行回流提取2-4小时，收集提取液，即得虫草提取物。2CCNN110226605402266057A说明书1/7页一种冬虫夏草酵素及其制备方法技术领域：[0001]本发明涉及一种利用珍贵药食用真菌特别是冬虫夏草进行发酵制得发酵产品，以及它的制备方法。背景技术：[0002]冬虫夏草是非常名贵的药食用真菌。现代医学研究表明，冬虫夏草对人体许多生理机能有重要的影响，能明显促进机体免疫能力，对多种肿瘤、癌症、心脑血管病、肾脏系统病、糖尿病都有很好的预防、保健、康复和治疗作用，因此，冬虫夏草已经引起我国、日本、韩国乃至欧美医药学界的广泛关注。[0003]酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素是生命正常新陈代谢中氧化还原反应不可或缺的催化剂。[0004]现代生物技术的介入使名贵的冬虫夏草在量上有了质的突破，但是，对冬虫夏草产品的开发较少，作为发酵产品又少之甚少。因此，迫切需要开发一种发酵功能性虫草食饮品，以顺应追求健康、品质生活的人们的需求。发明内容：[0005]本发明要解决的问题就是针对以上不足而提供一种发酵功能性虫草食饮品