一种绿豆烧酒用香精的配制方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102630913A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102630913A(43)申请公布日2012.08.15(21)申请号201110036130.7(22)申请日2011.02.11(71)申请人苏忠梅地址221400江苏省新沂市北沟镇新东村3组2号(72)发明人苏忠梅(51)Int.Cl.A23L1/226(2006.01)C11B9/00(2006.01)C12G3/06(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种绿豆烧酒用香精的配制方法(57)摘要本发明公开了一种绿豆烧酒用香精的配制方法，该产品属于食用香精制造领域。酒用香精是酿酒过程中添加的一种辅料，将适量香精添加于酒中能明显提高酒的口感、质量和档次。本发明产品绿豆烧酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成，其中乙酸异戊酯、丁酸乙酯为主香剂，乳酸乙酯、苯乙醇、(百合、陈皮、菊花、杏仁、木瓜、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、当归、红花、金银花、生地、五加皮、玉竹)熬制的混合液为助香剂，以肉桂油为定香剂来进行配制，该配制方法具有工艺简单、成本低、操作简便、便于批量生产，产品质量好等优点，产品用于酿制绿豆烧酒。CN102639ACN102630913A权利要求书1/1页1.一种绿豆烧酒用香精的配制方法，其特征是：以乙酸异戊酯28％-30％、丁酸乙酯20％-22％、乳酸乙酯14％、苯乙醇11％、(百合、陈皮、菊花、杏仁、木瓜、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、当归、红花、金银花、生地、五加皮、玉竹)熬制的混合液15％、肉桂油10％为原料，通过以下步骤来得到成品。2.根据权利要求1所述的一种绿豆烧酒用香精的配制方法，其第一步的特征是：将等重的百合、陈皮、菊花、杏仁、木瓜、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、当归、红花、金银花、生地、五加皮、玉竹送入熬制容器，加水2.5倍熬制约1.5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出二液，将头液和二液混合，混合液约占配方量的15％。3.根据权利要求1所述的一种绿豆烧酒用香精的配制方法，其第二步的特征是：将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油约占配方量的10％。4.根据权利要求1所述的一种绿豆烧酒用香精的配制方法，其第三步的特征是：将乙酸异戊酯先送入调制容器，加热至42℃，边搅拌边加入丁酸乙酯，继续搅拌，依次加入(间隔时间为0.2小时)、乳酸乙酯、苯乙醇、(百合、陈皮、菊花、杏仁、木瓜、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、当归、红花、金银花、生地、五加皮、玉竹)熬制的混合液、肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。2CN102630913A说明书1/2页一种绿豆烧酒用香精的配制方法技术领域：[0001]本发明属于食用香精制造领域，其特征是涉及一种绿豆烧酒用香精的配制方法。背景技术：[0002]酒用香精是酿酒过程中添加的一种辅料，将适量香精添加于酒中能明显提高酒的口感、质量和档次。酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成，主香剂：作用主要体现在闻香上，其特点是：挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出；助香剂：作用是辅助主香剂的不足，使酒香更为纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满；定香剂：其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠长。由于酒的种类较多，有浓香型、清香型、酱香型、药香型、米香型等，使用的香精种类也较多，本发明是一种配制地产绿豆烧酒使用的香精，绿豆烧属于药香型酒，它不同于一般的烈性酒或低度酒，酒味微甜中藏匿浓烈，甘醇中溢满药香，色泽金黄，略带橙红，酒液粘稠，口感独特，适量饮用对人有一定的保健作用，既可安神镇静，又可兴奋精神，促进血液循环，扩张皮下血管，产生一种温暖的感觉；配制该酒使用的香精除必用的一些酯类、酸类、醇类外，还必须添加药用辅料。本发明以乙酸异戊酯、丁酸乙酯为主香剂，乳酸乙酯、苯乙醇、(百合、陈皮、菊花、杏仁、木瓜、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、当归、红花、金银花、生地、五加皮、玉竹熬制的混合液)为助香剂，以肉桂油为定香剂来配制绿豆烧酒用香精。该香精经实践检验，使用效果良好。发明内容：[0003]为了使绿豆烧酒口感独特、酒味微甜中藏匿浓烈，甘醇中溢满药香，色泽金黄，略带橙红，酒液粘稠，饮用效果好，需在酒中添加本发明产品。本发明提供了一种配制绿豆烧酒用香精的生产方法，该方法工艺简单，生产成本低、原料来源丰富，且便于批量生产，生产该产品使用的原料有：乙酸异戊酯28％-30％、丁酸乙酯20％-22％、乳酸乙酯14％、苯乙醇11％、(百合、陈皮、菊花、杏仁、木瓜、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、当归、红花、金银花、生地、五加皮、玉竹熬制的混合液)15％、肉桂油10％。[0004]本发明可以通过以下技术方案来实现：[0005]一种批量生产绿豆烧酒用香精的方