采用全粉末直接压片生产的话梅果粉压片糖果及制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103053777A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103053777103053777A(43)申请公布日2013.04.24(21)申请号201210593914.4(22)申请日2012.12.31(71)申请人华南农业大学地址510642广东省广州市天河区五山路483号(72)发明人黄苇刘源(74)专利代理机构广州市华学知识产权代理有限公司44245代理人裘晖(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/42(2006.01)A23G3/36(2006.01)A23G3/50(2006.01)权利要求书2页权利要求书2页说明书6页说明书6页(54)发明名称采用全粉末直接压片生产的话梅果粉压片糖果及制备方法(57)摘要本发明公开了一种采用全粉末直接压片生产的话梅果粉压片糖果及其制备方法。该话梅果粉压片糖果由以下按重量百分比计的原料制备而成：话梅果粉4～10%；预胶化淀粉5～12%；微晶纤维素5～15%；甘露醇20～30%；葡萄糖18～25%；乳糖15～25%；硬脂酸镁2%；矫味剂10%，成品话梅味协调、酸甜适中、清凉感足。本发明通过各种辅料的添加及比例的调配，使其与话梅果粉混均后粉末粉体特性得到改善，使整体粉末的流动性、可压性、成型性达到粉末直接压片的要求；其主要特点是采用全粉末直接压片工艺，工艺简单、快捷。CN103053777ACN10357ACN103053777A权利要求书1/2页1.一种采用全粉末直接压片生产的话梅果粉压片糖果，其特征在于：该话梅果粉压片糖果由以下按重量百分比计的原料制备而成：2.根据权利要求1所述的一种采用全粉末直接压片生产的话梅果粉压片糖果，其特征在于：该话梅果粉压片糖果由以下按重量百分比计的原料制备而成：3.根据权利要求1所述的一种采用全粉末直接压片生产的话梅果粉压片糖果，其特征在于：所述话梅果粉是由话梅果肉粉碎后，过100目筛制备得到。4.根据权利要求1所述的一种采用全粉末直接压片生产的话梅果粉压片糖果，其特征在于：所述矫味剂由重量百分比为90%的薄荷脑、重量百分比为9%的酸味剂和重量百分比为1%的甜味剂混合而成。5.根据权利要求4所述的一种采用全粉末直接压片生产的话梅果粉压片糖果，其特征在于：所述酸味剂为重量比为1：1的柠檬酸和苹果酸的混合物；所述的甜味剂为重量比为1：1的安赛蜜和三氯蔗糖的混合物。6.根据权利要求1所述的一种采用全粉末直接压片生产的话梅果粉压片糖果的制备2CN103053777A权利要求书2/2页方法，其特征在于包括以下操作步骤：（1）预处理：将话梅果粉、预胶化淀粉、微晶纤维素素、甘露醇、葡萄糖、乳糖、矫味剂和硬脂酸镁分别过80～100目筛，备用；（2）预混合：称取配方量的话梅果粉、预胶化淀粉、微晶纤维素素、甘露醇、葡萄糖和乳糖进行混合，再称取配方量的矫味剂，加入混合器中预混合；（3）总混：向预混合的物料中，加入硬脂酸镁进行混合；（4）压片：将混合粉末倒入压片机的料斗中，在常温、相对湿度85%以下的环境下进行压片成型；（5）包装：成品放在紫外灯下照射30min后包装。3CN103053777A说明书1/6页采用全粉末直接压片生产的话梅果粉压片糖果及制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种采用全粉末直接压片法生产话梅果粉压片糖果及其制备方法。背景技术[0002]青梅具有具有清血、强肝、整肠、舒肠健胃、促进消化、增进食欲清除疲劳、抗衰老、杀菌还有改善心血管功能的功效。[0003]青梅果实因其鲜果过酸，不适鲜食，基本上供加工使用。传统的青梅加工以盐渍类、蜜饯凉果类为主，此外还有梅酒类制品、薰制类制品、梅醋，凉果是我国南方具有地方特色的果蔬传统加工食品。话梅是凉果的主导产品之一，以优质果大皮簿肉厚的鲜青梅果为主要原料，辅以白糖、甘草、食盐、天然香料等经盐腌、脱盐晾晒、配料液腌制、干制等工序，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”。话梅以其酸甜可口，清香四溢、肉质细腻致密，兼消食开胃、止咳消痰的特点成为了大众喜爱的休闲小食品。[0004]目前，话梅类产品除话梅外，还有话梅糖、话梅含片等。中国专利公开号CN101199356A公开了一种话梅可乐泡腾片及其制备方法，提出采用自制的话梅可乐粉与崩解剂、甜味剂、酸味剂和赋香剂混合均匀后压片得到一种泡腾片，但在其文中没有提及压片的方法；吴青等在保健型话梅润喉片的研制中提到通过湿法制粒生产话梅润喉片，但湿法制粒工艺，需要制软材、制粒、干燥，再压片，生产程序较多，生产周期长，所需设备及生产场地也较多。在中国专利公开号CN101273973A、CN1620876A中公布了药片和葡萄糖保鲜片的生产方