一种果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110140793A(43)申请公布日2019.08.20(21)申请号201910575035.0A23G3/36(2006.01)(22)申请日2019.06.28(71)申请人西安优乐贝孕婴用品有限公司地址710049陕西省西安市曲江新区芙蓉西路69号碧水西岸南湖1号4幢1单元10102室(72)发明人王磊薛荣涛(74)专利代理机构西安通大专利代理有限责任公司61200代理人张海平(51)Int.Cl.A23G3/46(2006.01)A23G3/42(2006.01)A23G3/48(2006.01)A23G3/44(2006.01)权利要求书1页说明书9页(54)发明名称一种果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果及其制备方法，以质量份计，该压片糖果的原料组成包括：全脂羊奶粉20～40份、乳味粉10～20份、山梨糖醇20～40份、低聚异麦芽糖5～10份、聚葡萄糖5～10份、叶黄素酯0.1～0.15份、果粉1～3份以及辅料8.5～21份，合计100份。本发明加工方法简单，压片糖果外观完整光滑，易于咀嚼，甜度适中，奶味浓郁。CN110140793ACN110140793A权利要求书1/1页1.一种果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果，其特征在于：以质量份计，该压片糖果的原料组成包括：全脂羊奶粉20～40份、乳味粉10～20份、山梨糖醇20～40份、低聚异麦芽糖5～10份、聚葡萄糖5～10份、叶黄素酯0.1～0.15份、果粉1～3份以及辅料8.5～21份，合计100份。2.根据权利要求1所述的一种果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果，其特征在于：所述的果粉包括草莓粉、蓝莓粉、西瓜粉、甜橙粉、香蕉粉和水蜜桃粉中的一种或几种。3.根据权利要求1所述的一种果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果，其特征在于：所述的叶黄素酯中叶黄素二棕榈酸酯含量60％，玉米黄质酯含量4.0％。4.根据权利要求1所述的一种果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果，其特征在于：该压片糖果中，辅料包括：食用葡萄糖5～10份、浓缩乳清蛋白粉2～5份、麦芽糊精1～5份以及硬脂酸镁0.5～1份。5.如权利要求1-4中任意一项所述的果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将原料预处理后混合均匀，得到混合物；(2)将混合物压片得到果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果。6.根据权利要求5所述的果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果的制备方法，其特征在于：原料预处理是将原料过60～100目筛。7.根据权利要求5所述的果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果的制备方法，其特征在于：原料混合是，先将低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、果粉、叶黄素酯和辅料进行干混，得到混合物a，然后将全脂羊奶粉、乳味粉、混合物a和山梨糖醇再进行干混，得到混合物b，完成原料混合。8.根据权利要求5所述的果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果的制备方法，其特征在于：果粉是水果经过清洗，剔除蒂和叶，切成薄片烘干后粉碎得到的。9.根据权利要求5所述的果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果的制备方法，其特征在于：所述的全脂羊奶粉是通过以下步骤获得：鲜羊奶经验收后，依次经巴杀、离心、再杀菌、浓缩、喷雾干燥和冷却，得到全脂羊奶粉。10.根据权利要求9所述的果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果的制备方法，其特征在于：巴杀是在70～80℃杀菌15～20s；再杀菌是在140～145℃进行杀菌0.33～0.43s；浓缩是蒸发浓度至干物质含量为50～55％；喷雾干燥的温度是75～80℃。2CN110140793A说明书1/9页一种果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及压片糖果领域，特别涉及一种果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果及其制备方法。背景技术[0002]压片糖果是以食糖或糖浆(粉剂)或甜味剂等为主要原料，经混合、造粒或不造粒、压制成型等相关工艺制成的固体糖果。目前市场上的压片糖果主要以白砂糖、葡萄糖或糖浆占比60％以上并加入一些辅料压制而成。此类压片糖果劣势主要体现在：除了单纯的供能以外，基本无其他对人体有益的营养物质；增加了儿童及青少年龋齿、肥胖病发生风险；摄入后血糖值增加迅速不利于糖尿病人食用；过于坚硬，咀嚼困难；甜度高。[0003]此外目前市场上还有一类奶片，其奶粉含量占比达60％以上，但其不属于压片糖果范畴而属于奶制品。该类奶片因奶粉含量高，主要劣势体现在：压片时容易产生裂痕影响奶片产率且增加后续挑选成本；生产过程中容易吸潮，随着生产推进物料流动性变差，导致片重不稳定；原料成本高致产品市场价格昂贵。[0004]目前中国专利数据库中，涉及羊奶片的申请件不少，但属于羊奶片压片糖果的申请件很少，