一种混合料香肠及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103535768103535768A(43)申请公布日2014.01.29(21)申请号201310448608.6(22)申请日2013.09.28(71)申请人安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司地址233400安徽省蚌埠市怀远县城西粮食加工区A2区（白莲坡食品科技园）(72)发明人邵玉华(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥(51)Int.Cl.A23L1/317(2006.01)A23L1/315(2006.01)A23L1/314(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种混合料香肠及其制备方法(57)摘要一种混合料香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡肉80-90、咸鸭蛋黄7-10、鸡蛋1-2、鹌鹑蛋3-4、精盐3-4、红糖4-5、生抽1-2、橘子皮3-4、柚子皮4-5、马齿苋3-4、白菜4-5、猴头菇3.5-4、葡萄酒6-8、香囊草2-3、葡萄根1-2、山楂4-5、薰衣草2-3、金缕梅1.5-3、小米草2-4.5、枇杷叶2-3、调味油4-6。本发明不仅色香味俱全，且无任何化学添加剂，更加绿色、健康，营养丰富；此外本发明含有多种中草药成分，具有提神醒脑、增强记忆、补中益气、清热清肺、除风湿、增强免疫力的功效；长期食用本发明可增强体质。CN103535768ACN1035768ACN103535768A权利要求书1/1页1.一种混合料香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡肉80-90、咸鸭蛋黄7-10、鸡蛋1-2、鹌鹑蛋3-4、精盐3-4、红糖4-5、生抽1-2、橘子皮3-4、柚子皮4-5、马齿苋3-4、白菜4-5、猴头菇3.5-4、葡萄酒6-8、香囊草2-3、葡萄根1-2、山楂4-5、薰衣草2-3、金缕梅1.5-3、小米草2-4.5、枇杷叶2-3、调味油4-6；所述调味油由下列重量份原料制成：花生油25-30、豆瓣酱1-2、姜末1-2、蒜泥1-2、辣椒0.5-1、桂皮0.5-0.7、茴香1-1.2、肉豆蔻0.4-0.5、肉桂0.8-1、白酒10-15、糯米15-20、洋葱3-4、青菜4-5、当归0.4-0.6、白术0.8-1、千针万线草1-2、南瓜花1.5-2.5、丝瓜络1-2；制备方法为：（1）当归、白术、千针万线草、南瓜花、丝瓜络加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后得提取液；（2）将糯米、洋葱、青菜与提取液混合入锅，小火翻炒至干燥，加入白酒大火熬制15-20分钟后出料，沥干后捣成泥；（3）在锅中倒入花生油，烧热后加入姜末、蒜泥、辣椒，炸香后加入豆瓣酱、桂皮、茴香、肉豆蔻、肉桂，小火加热搅拌15-20分钟后加入步骤（2）所得物料，在65-70℃下焖制4-5小时，过滤除渣，即得。2.根据权利要求1所述的混合料香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将马齿苋、白菜、猴头菇混合打浆，过滤除渣得到蔬菜汁；（2）将香囊草、葡萄根、山楂、薰衣草、金缕梅、小米草、枇杷叶加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与葡萄酒合并，小火熬膏；（3）将咸鸭蛋黄、橘子皮、柚子皮混合捣成泥，入锅文火翻炒6-10分钟，倒入调味油，在60-65℃下闷润吸收；（4）将鸡肉搅碎，加入蔬菜汁和剩余物料腌制3-4小时，再与步骤（2）、（3）所得物料混合送入搅拌机中搅拌5-6分钟，得到馅料，再经常规工艺制成香肠。2CN103535768A说明书1/2页一种混合料香肠及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香肠，尤其涉及一种混合料香肠及其制备方法。背景技术[0002]香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了亚硝酸盐，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种混合料香肠及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。[0004]本发明所采用的技术方案是：一种混合料香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡肉80-90、咸鸭蛋黄7-10、鸡蛋1-2、鹌鹑蛋3-4、精盐3-4、红糖4-5、生抽1-2、橘子皮3-4、柚子皮4-5、马齿苋3-4、白菜4-5、猴头菇3.5-4、葡萄酒6-8、香囊草2-3、葡萄根1-2、山楂4-5、薰衣草2-3、金缕梅1.5-3、小米草2-4.5、枇杷叶2-3、调味油4-6。[0005]所述调味油由下列重量份原料制成：花生油25-30、豆瓣酱1-2、姜末1-2、蒜泥1-2、辣椒0.5-1、桂皮0.5-0.