一种保健瓜子粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103549541103549541A(43)申请公布日2014.02.05(21)申请号201310546786.2(22)申请日2013.11.07(71)申请人合肥昊康食品贸易有限责任公司地址231200安徽省合肥市肥西县花岗镇董岗村(72)发明人王庆元(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/36(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种保健瓜子粉及其制备方法(57)摘要一种保健瓜子粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁100-110、辣椒叶4-5、枳椇子3-4、火麻仁1-2、余甘子3-3.5、薄荷2-3、野菱4-5、束花石斛2-3、豆粉25-30、麦芽糊精3-4、葡萄干20-22、杨梅核粉15-20、可可粉12-15、可乐100-110、大米20-25、牛骨汤60-65、酵母0.2-0.3、营养添加剂2-3。本发明的瓜子粉将瓜子、葡萄干的香甜与牛骨汤的鲜味相融合，风味独特，入口后余香浓郁，此外，本发明是一种有益健康的保健食品，具有润肠通便、补脾健胃、滋阴清热的功效。CN103549541ACN103549ACN103549541A权利要求书1/1页1.一种保健瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：瓜子仁100-110、辣椒叶4-5、枳椇子3-4、火麻仁1-2、余甘子3-3.5、薄荷2-3、野菱4-5、束花石斛2-3、豆粉25-30、麦芽糊精3-4、葡萄干20-22、杨梅核粉15-20、可可粉12-15、可乐100-110、大米20-25、牛骨汤60-65、酵母0.2-0.3、营养添加剂2-3；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、豆腐6-8、豆芽3-4、椰子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2；制备方法为：（1）将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65℃下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。2.根据权利要求1所述的保健瓜子粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将辣椒叶、枳椇子、火麻仁、余甘子、薄荷、野菱、束花石斛加水煎煮5-6小时，过滤除渣，所得提取液经喷雾干燥得到中药粉；将瓜子仁、葡萄干混合投入锅中，文火翻炒15-20分钟，加可乐研磨匀质；在大米中加入牛骨汤，大火熬煮20-25分钟后出料，打浆，在33-38℃下加入酵母，发酵2-3小时；将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合均匀，送入蒸箱，在100℃下蒸制5-6分钟后出料，经冷冻干燥后磨粉，所得粉末与中药粉混合均匀，即得。2CN103549541A说明书1/2页一种保健瓜子粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种瓜子，尤其涉及一种保健瓜子粉及其制备方法。背景技术[0002]瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种保健瓜子粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。[0004]本发明所采用的技术方案是：一种保健瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：瓜子仁100-110、辣椒叶4-5、枳椇子3-4、火麻仁1-2、余甘子3-3.5、薄荷2-3、野菱4-5、束花石斛2-3、豆粉25-30、麦芽糊精3-4、葡萄干20-22、杨梅核粉15-20、可可粉12-15、可乐100-110、大米20-25、牛骨汤60-65、酵母0.2-0.3、营养添加剂2-3；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、豆腐6-8、豆芽3-4、椰子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2；制备方法为：（1）将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；（2）将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分