一种山药绿茶饮料.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103609772103609772A(43)申请公布日2014.03.05(21)申请号201310601945.4(22)申请日2013.11.25(71)申请人青岛嘉瑞生物技术有限公司地址266071山东省青岛市市南区仙游路16号1324室(72)发明人董书阁侯文燕董静静侯文杰段智岗赵建伟(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)A23L1/214(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书4页说明书4页(54)发明名称一种山药绿茶饮料(57)摘要本发明公开了一种以山药、枸杞、海带、甘草等中草药为原料的绿茶饮料，该饮料产品具有生津止渴、健脾补肺，固肾益精，聪耳明目，长志安神，延年益寿等功效，可有效改善饮用者生活质量，是一种保健作用显著、绿色环保的健康饮料。本发明每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、山药15～25份、枸杞15～25份、海带10～15份、党参5～10份、甘草5～10份、乌梅冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、牛磺酸1～5份、山梨醇1～3份、果葡糖浆1～2份、香菇多糖1～5份、余量为水。本发明采用超声波辅助二次提取的工艺提取中草药活性物质，提高了活性物质的提取率，提高了绿茶的营养价值；且原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。CN103609772ACN1036972ACN103609772A权利要求书1/1页1.一种山药绿茶饮料，其特征在于，每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、山药15～25份、枸杞15～25份、海带10～15份、党参5～10份、甘草5～10份、乌梅冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、牛磺酸1～5份、山梨醇1～3份、果葡糖浆1～2份、香菇多糖1～5份、余量为水。2CN103609772A说明书1/4页一种山药绿茶饮料技术领域[0001]本发明涉及一种以山药为主要原料的绿茶饮料，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]绿茶在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，绿茶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。[0003]山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，是人们喜的蔬菜，又是常用中药材，不仅含有多种常见的营养成分，还富含多种必需氨基酸、维生素、微量元素及多糖、皂甙元、黄酮、尿囊素等活性保健成分，具有健脾补肺，固肾益精，聪耳明目，长志安神，延年益寿的作用。最新研究表明山药含有大量粘蛋白，可以预防动脉硬化；可以诱导产生干扰素，增强人体免疫力；含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，近年来在保健食品中的应用愈来愈加广泛。发明内容[0004]本发明提供一种以山药、枸杞、海带、甘草等中草药为原料的绿茶饮料，该饮料产品具有生津止渴、健脾补肺，固肾益精，聪耳明目，长志安神，延年益寿等功效，可有效改善饮用者生活质量。[0005]为实现上述目的，本发明的技术方案如下：一种山药绿茶饮料，其特征在于，每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、山药15～25份、枸杞15～25份、海带10～15份、党参5～10份、甘草5～10份、乌梅冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、牛磺酸1～5份、山梨醇1～3份、果葡糖浆1～2份、香菇多糖1～5份、余量为水。[0006]所述的山药绿茶饮料，其特征在于包括下列步骤：（1）榨汁：新鲜山药后洗净切片，迅速放入含有0.5%柠檬酸和1%维生素C的沸水中热烫5min，然后将山药片匀浆，将匀浆后的山药汁在95℃下糊化15min，加热采用蒸煮法90℃左右，最后将糊化后的山药汁过120目筛细化；（2）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；（3）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、枸杞、海带、党参、甘草切碎为粒径大小为2～4μm；（4）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、枸杞、海带、党参、甘草进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；（5）调配：按上述配方将乌梅冻干粉、低聚异麦芽糖、牛磺酸、山梨醇、果葡糖浆、香菇多糖用热水溶解后，与山药汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；3CN103609772A说明书2/4页（6）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70℃下均质