一种蓝莓甜点及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104542861A(43)申请公布日2015.04.29(21)申请号201510001657.4(22)申请日2015.01.05(71)申请人安徽徽王食品有限公司地址230000安徽省合肥市包河区九华山路17号(72)发明人樊胜华樊基胜许立武方丽慧(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种蓝莓甜点及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种蓝莓甜点及其制作方法，蓝莓甜点由下述重量份的原料制成：蓝莓30-45份、糯米粉60-70份、燕麦片10-20份、红薯淀粉10-20份、栀子花2-4份、白砂糖1-3份、生姜片2-4份、核桃仁3-5份、菊花3-5份、花生仁2-4份、肉桂粉2-4份、梨4-6份、茄子皮4-6份、酸梅汁8-10份和250克山泉水；本发明的蓝莓甜点，采用蓝莓、糯米粉、肉桂粉、酸梅汁、栀子花等作为主要原料酸甜可口，浓郁醇香，增加食欲，促消化，采用茄子皮具有润肤防衰老的作用，老少皆宜，是居家必备佳品。CN104542861ACN104542861A权利要求书1/1页1.一种蓝莓甜点及其制作方法，其特征在于：由下述重量份的原料制成：蓝莓30-45份、糯米粉60-70份、燕麦片10-20份、红薯淀粉10-20份、栀子花2-4份、白砂糖1-3份、生姜片2-4份、核桃仁3-5份、菊花3-5份、花生仁2-4份、肉桂粉2-4份、梨4-6份、茄子皮4-6份、酸梅汁8-10份和250克山泉水。2.一种如权利要求1所述的一种蓝莓甜点的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1）按重量份数配比提取40份新鲜蓝莓清洗干净后，用榨汁机打碎，过滤，分别得到蓝莓汁和蓝莓泥，然后将2份白砂糖加入蓝莓泥中，腌制2-4小时，然后将榨好的蓝莓汁和腌制后的蓝莓泥备用；2）按重量份数配比提取3份栀子花、4份菊花加入250克山泉水，加热煎煮，制得煎煮液，备用；3）取5份梨的果肉切成片放入烤箱中在100℃条件下烤制20分钟至水份为50%-65%，再切成小颗粒，冷却至35℃，得梨肉丁，备用；4）将5份茄子皮、3份生姜片批切成小块后炒干后，再放入烤箱中烤熟，冷却至35℃，得到烤茄子皮，备用；5）将3份花生仁和4份核桃仁混合，放入120-160℃的热锅中翻炒，翻炒5-8分钟后取出冷却，当冷却温度降至50-60℃时，磨粉，过50-80目筛网，得辅料粉；6）将65份糯米粉、15份燕麦片、15份红薯淀粉、3份肉桂粉、9份酸梅汁和步骤5）制得的辅料粉、步骤4）制得的烤茄子皮，一并加入到步骤2)制得的煎煮液中，然后进行搅拌混合，再加入至步骤1）中得到的蓝莓汁，充分搅拌混合至黏稠糊状，备用；7）将甜点分成小份放入模具中，然后将步骤1）中腌制后的蓝莓泥和步骤3）中梨肉丁均匀铺在表面，按压成心形后蒸熟，冷却包装，即得成品。2CN104542861A说明书1/4页一种蓝莓甜点及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种蓝莓甜点及其制作方法。背景技术[0002]蓝莓营养丰富，不仅富含常规的营养成分，还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为“水果皇后”。蓝莓酸甜可口，且具有清爽宜人的香气，为鲜食佳品。蓝莓也含有大量有利于视网膜的花青素，以及丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、钾和锌。[0003]蓝莓中所含的花青素是世界上常见的41种水果蔬菜中含量最高的，所以时间粮农组织推荐蓝莓味世界五大健康食品之一，被誉为“果中之王”，日本称之为“视力果”。蓝莓还被称为“口服的皮肤化妆品”。蓝莓中的花青素改善皮肤弹性、减少皮肤病和皱纹，消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤、花青素由内而外的双重保护作用，防止皱纹的早期出现，并且使皮肤长期光滑，富有弹性。[0004]甜点在中国的历史悠久，是我国传统美食，古往今来各种各样的甜点层出不穷，成为了人们居家旅行，接人待客的必备食品。但是现有的糕点口味单一，营养成份缺乏，大部分只起到一个饱腹作用。发明内容[0005]本发明所要解决的技术问题是提供一种蓝莓甜点，该蓝莓方便携带,味道独特，且选用天然原料，润肤养颜，减少不必要的添加剂，保持甜点营养成分的同时，有利于人们的健康。[0006]为解决上述问题，本发明是通过以下技术方案来实现的：一种蓝莓甜点，该蓝莓甜点由下述重量份的原料制成：蓝莓40份、糯米粉65份、燕麦片15份、红薯淀粉15份、栀子花3份、白砂糖2份、生姜片3份、核桃仁4份、菊花4份、花生仁3份、肉桂粉3份、梨5份、茄子皮5份、酸梅汁9份和适量山泉水。[0007]本发明要解决的另一技术问题是提供一种蓝莓甜点的制作方法。[0008]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：包括以下步