一种富含芦丁的金丝枣醋饮以及制备方法.pdf

本发明公开一种富含芦丁的金丝枣醋饮，包括以下重量份的组分：鲜红枣30-40、鲜白葡萄5-10、鲜杏果5-10、鲜杨梅5-10、鲜柑橘5-10、鲜甜柚5-10、果胶酶0.4-0.6、纤维素酶0.2-0.3、白砂糖10-12、酵母菌0.2-0.4、植物乳杆菌0.1-0.3、混合醋酸菌0.4-0.6、硅藻土0.2-0.3、皂土0.1-0.2以及适量的水；本发明采用集水果中富含芦丁的大部分水果与一起，经过高温蒸煮、快速冷却析出富含芦丁的酵母菌发酵料进行发酵制作果醋，制作的果醋富含芦丁，具有针对性的药效，可供相关有

2023-06-25

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一种富含膳食纤维的金丝小枣醋酿以及制备方法.pdf

本发明公开一种富含膳食纤维的金丝小枣醋酿，其特征在于，包括以下重量份组分：鲜金丝小枣50-60、枣渣55-65、蜂蜜5-6、果胶酶0.01-002、纤维素酶0.01-0.02、酵母菌0.2-0.4、植物乳杆菌0.1-0.3、混合醋酸菌0.4-0.6、壳聚糖0.8-1以及适量的水。本发明通过对枣渣的二次利用，以及枣浆中存于的少量果胶酶和纤维素酶对枣渣进行酶解，保留了红枣中的膳食纤维，虽然制的枣醋是像果粒橙一样的富含悬浮物的悬浮液，但是该种方法通过酵母发酵和醋酸发酵，制作时间相比单纯的烘干粉碎枣渣制作枣膳食纤

2023-06-23

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一种枣醋的制备方法.pdf

本发明公开了一种枣醋的制备方法，属于酿醋技术领域。一种枣醋的制备方法，步骤为：（1）原料预处理：将红枣与高粱分别清洗干净，红枣去核；（2）混合蒸熟：将质量比为3‑5：5‑7的红枣与高粱混合蒸熟，得到发酵料；（3）酒精发酵：发酵料冷却后加入醋曲，酒精发酵4‑5天；（4）醋酸发酵：酒精发酵料中加入谷糠，醋酸发酵4‑5天；（5）淋醋、陈酿、灭菌和过滤，即得枣醋。本发明原料来源成本低、营养丰富，制备方法简单，所制得的食醋含有较高的Vc、V

2023-07-14

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一种石榴花金丝小枣醋酿以及制备方法.pdf

本发明公开一种石榴花金丝小枣醋酿，包括以下重量份组分：金丝小枣枣渣55-65、石榴花15-20、纤维素酶0.028-0.032、木聚糖酶0.017-0.023、酵母菌0.2-0.4、植物乳杆菌0.1-0.3、醋酸菌0.4-0.6、壳聚糖0.8-1、葡萄糖溶液4-5以及适量的水和食用乙醇。本发明通过石榴花与枣渣一起发酵制得果醋，能够较强的抗氧化作用，能够作为糖尿病病人的饮料，通过枣渣粉和纤维素酶、木聚糖酶混合做成大孔蜂窝状之后直接接种发酵菌进行发酵，控制了发酵的进行，促进了风味物质的产生同时对枣渣纤维进行改

2023-06-23

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一种枇杷叶金丝枣果醋陈酿及其制备方法.pdf

本发明公开一种枇杷金丝枣果醋陈酿，包括以下重量份组分：金丝小枣渣50-60、枇杷叶20-30、食用碱8-10、食用乙酸乙酯0.8-1.2、食盐0.5-1、果胶酶0.02-0.04、纤维素酶0.1-0.2、白砂糖1-3、酵母菌0.2-0.4、植物乳杆菌0.1-0.3、醋酸菌0.4-0.6、硅藻土0.1-0.2以及适量的水。本发明通过采用乙酸乙酯结合超声波浸提枇杷叶中的熊果酸，提高了枇杷果皮中熊果酸的提取效率，之后采用真空冷冻干燥技术以及超微粉碎技术处理枣渣，提高了原料的利用率，通过枣渣粉和纤维素酶、果胶酶混

2023-06-23

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