青梅大枣果酒酿造工艺.pdf

本发明涉及一种青梅大枣果酒酿造工艺，包括如下步骤：青梅、大枣与水按比例混合后破碎，得到果醪；往果醪中加入偏重亚硫酸钾，果胶酶，降酸剂，搅拌均匀，静置酶解；再经一次发酵，二次发酵，澄清和除菌，得到成品果酒。本发明的有益效果是：本工艺将青梅和大枣混合后的果醪经酶解和两次发酵制取的果酒，充分兼顾了两种果品的适宜酿造特性和营养保健价值，采用了科学的发酵环境和参数控制，使制得的果酒不但具有双重保健效果，而且还具有良好的饮用口感。

2023-06-25

10

276KB

青梅枸杞果酒酿造工艺.pdf

本发明涉及一种青梅枸杞果酒酿造工艺，包括如下步骤：青梅、枸杞与水按比例混合后破碎，得到果醪；往果醪中加入偏重亚硫酸钾，果胶酶，降酸剂，搅拌均匀，静置酶解；再经一次发酵，二次发酵，澄清和除菌，得到成品果酒。本发明的有益效果是：本工艺将青梅和枸杞混合后的果醪经酶解和两次发酵制取的果酒，充分兼顾了两种果品的适宜酿造特性和营养保健价值，采用了科学的发酵环境和参数控制，使制得的果酒不但具有双重保健效果，而且还具有良好的饮用口感。

2023-06-25

10

279KB

一种青梅果酒的酿造方法.pdf

本发明公布了一种青梅果酒的酿造方法，筛选出新鲜、无病害的青梅经清洗后、与麸皮混合、打浆、复合酶处理、榨汁、过滤、酶法澄清、超滤、酵母发酵、澄清处理、陈酿、包装、杀菌、成品。本发明酿造的青梅酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚、品质好，且提高了原料的利用率。

2023-06-25

10

230KB

果酒的酿造工艺.doc

.部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！果酒的酿造工艺09121007生物技术一班果酒的原料选择：原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草梅等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。果酒酿制工艺：（1）果酒酿造的工艺流程鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品（2）工艺简述=1\*GB3①发酵前的

2024-10-21

10

29KB

青梅果酒生产工艺.pdf

发明提供一种青梅果酒生产工艺，包括步骤：对青梅果实进行检选，对检选后的青梅果实进行清洗；对清洗后的青梅果实进行破碎压榨，以得到青梅果汁；对青梅果汁进行糖份和酸度的调节，并将调节后的青梅果汁进行酸度调节发酵；将发酵后的青梅果汁混匀搅拌，并将搅拌后的青梅果酒输送至前发酵罐进行前发酵；将完成前发酵的青梅果汁换桶至后发酵罐，并控制后发酵罐对青梅果汁进行陈酿，以得到青梅果酒；对青梅果酒进行沉淀过滤，并对沉淀过滤后青梅果酒中的澄清果酒进行装瓶灭菌，以得到瓶装果酒。本发明实施例通过对青梅果酒进行沉淀处理的设计，使得制得

2023-06-25

10

465KB