一种糖渍青梅果片的加工方法.pdf
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一种糖渍青梅果片的加工方法.pdf
本发明提供了一种糖渍青梅果片的加工方法,属于食品加工技术领域。青梅酸度很高,不适合生食,而传统加工品或者色泽不好、酸度太大,难以入口,或者添加较多色素、香精,产品大量食用对人体不利。开发一种简单实用的加工方法,更好地发展青梅产业是很有必要的。本发明的工艺步骤为:选用七到八成熟青梅果实,去核切片后加入一定比例的蔗糖浸渍,采用紫外线灭菌,热力排气负压封瓶后制得瓶装糖渍青梅果片,并低温保存。本发明制得的糖渍青梅果片酸甜适口、果肉无萎缩、软韧合适、颜色明亮黄绿,不含任何添加剂,保质期能达到6个月,是一种天然绿色食
一种糖渍青梅的加工方法.pdf
本发明公开一种糖渍青梅的加工方法,该加工方法如下:将新鲜青梅洗净、浸泡到护色剂中30‑90min,然后漂洗干净,用针刺孔至孔深到达果核,加入食盐放置5‑12天,将完成盐渍的青梅用清水漂洗后加入白砂糖、蜂蜜、肉桂粉、山梨酸钾糖渍10‑30天,最后干燥、包装、灭菌,即得。本发明提供的糖渍青梅青梅风味独特,且果肉色泽鲜亮,富有弹性,具有消除疲劳,增加活力、改善肠胃功能、延缓衰老、保持美容等功效,提高青梅的保健作用,且便于长期保存和运输,加工方法简单,有利于大规模工业化生产加工,具有广阔的市场前景。
一种制作糖渍青梅的设备.pdf
本发明公开了一种制作糖渍青梅的设备,包括:洗梅机、分级机、打皮机、循环机、腌制池、捞梅机、搅拌桶、烤盘、烤箱、紫外灯空调机、打粒包装机、封切机以及热收缩机。上述各个装置依次连接,流程化作业,相比传统的手工方法,生产效率高,制作出的青梅口感好,保质期长。
一种糖渍青梅生产工艺.pdf
本发明公开了一种糖渍青梅生产工艺,具体加工包括如下步骤:(1)原辅材验收,所述原辅材包括原料和辅料。(2)拆包。(3)配料。(4)混合。(5)烘干。(6)冷却。(7)内包装。(8)外包装。(9)检验。(10)入库。本发明的工艺可减少营养成分流失;同时保证青梅口感、色泽,适合于食品加工厂大量加工。
一种糖渍青梅的制作工艺.pdf
本发明公开了一种糖渍青梅的制作工艺,其包括如下步骤:A:青梅果制备,采摘青梅果实进行清洗,去蒂,分级;B:打皮浸泡;C:加糖浸渍,逐渐加糖,持续时间25至35天,并在加糖后翻转搅拌,至糖度的重量百分比为25%~33%,之后再糖渍两个月,捞起晾晒至含水量为25%~33%;D:搅拌吃料;E:烘烤;F:杀菌冷却;G;打粒包装,低温冷藏。本发明的工艺简单,容易操作,不容易变质腐烂,保质期可达到12个月之久。