一种辣椒酱制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105661471A(43)申请公布日2016.06.15(21)申请号201610010861.7(22)申请日2016.01.09(71)申请人梅照付地址325006浙江省温州市瓯海区新桥镇六虹桥路1000号(72)发明人梅照付(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种辣椒酱制作方法(57)摘要本发明公开了一种辣椒酱制作方法，其特征是：包括以下步骤：（1）选取红剁椒、青剁椒洗净待用；（2）取蒜剁成蒜泥，冲水一段时间，挤干水份待用；（3）取生姜切成姜末待用；（4）取蒸鱼豉油待用；（5）取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用；（6）取木榨菜籽油和猪油待用；（7）取锅上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家乐海皇爆炒酱炒香；继续加入洗过的青、红剁椒，小火稍熬一段时间后加入蒸鱼豉油、蚝油，小火继续煸炒一段时间后即可。CN105661471ACN105661471A权利要求书1/1页1.一种辣椒酱制作方法，其特征是：包括以下步骤：（1）选取红剁椒、青剁椒洗净待用；（2）取蒜剁成蒜泥，冲水一段时间，挤干水份待用；（3）取生姜切成姜末待用；（4）取蒸鱼豉油待用；（5）取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用；（6）取木榨菜籽油和猪油待用；（7）取锅上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家乐海皇爆炒酱炒香；继续加入洗过的青、红剁椒，小火稍熬一段时间后加入蒸鱼豉油、蚝油，小火继续煸炒一段时间后即可。2.根据权利要求1所述的一种辣椒酱制作方法，其特征是：在步骤（2）中的冲水时间为5-15分钟，优选为10分钟。3.根据权利要求1或2所述的一种辣椒酱制作方法，其特征是：在步骤（7）中的小火时间均为3-10分钟，优选为5分钟。2CN105661471A说明书1/2页一种辣椒酱制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种辣椒酱制作方法，更具体地说，本发明涉及一种辣椒酱，属于调味品生产技术领域。背景技术[0002]辣椒，茄科、辣椒属，为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。[0003]国家知识产权局于2014.4.23公开了一件公开号为CN103734685A，名称为“一种红油辣椒酱及其制备方法”的发明，该发明公开了一种红油辣椒酱及其制备方法，一种红油辣椒酱包括以下组份：干辣椒、植物油、肉块、味精、白糖、食盐、生姜、胡椒粉、甜酱、花生米、芝麻；所述的红油辣椒酱制备方法包括以下步骤：步骤1：材料的处理；步骤2：初步翻炒；步骤3：加热翻炒；步骤4：调味出锅。[0004]上述现有技术中的辣椒酱存在水多，风味不佳，咸淡不合适的问题。发明内容[0005]针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种辣椒酱制作方法。[0006]为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种辣椒酱制作方法，其特征是：包括以下步骤：（1）选取红剁椒、青剁椒洗净待用；（2）取蒜剁成蒜泥，冲水一段时间，挤干水份待用；（3）取生姜切成姜末待用；（4）取蒸鱼豉油待用；（5）取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用；（6）取木榨菜籽油和猪油待用；（7）取锅上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家乐海皇爆炒酱炒香；继续加入洗过的青、红剁椒，小火稍熬一段时间后加入蒸鱼豉油、蚝油，小火继续煸炒一段时间后即可。[0007]本发明进一步设置为：在步骤（2）中的冲水时间为5-15分钟，优选为10分钟。[0008]本发明进一步设置为：在步骤（7）中的小火时间均为3-10分钟，优选为5分钟。具体实施方式实施例3CN105661471A说明书2/2页[0009]一种辣椒酱制作方法，包括以下步骤：（1）选取红剁椒、青剁椒洗净待用；（2）取蒜剁成蒜泥，冲水一段时间，挤干水份待用；（3）取生姜切成姜末待用；（4）取蒸鱼豉油待用；（5）取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用；（6）取木榨菜籽油和猪油待用；（7）取锅上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家乐海皇爆炒酱炒香；继续加入洗过的青、红剁椒，小火稍熬一段时间后加入蒸鱼豉油、蚝油，小火继续煸炒一段时间后即可。[0010]优选的，在步骤（2）中的冲水时间为5-15分钟，更优选为10分钟。[0011]优选的，在步骤（7）中的小火时间均为3-10分钟，更优选为5分钟。4