一种酸梅红茶饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106070854A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610563298.6(22)申请日2016.07.18(71)申请人上海应用技术学院地址200235上海市徐汇区漕宝路120号(72)发明人易封萍金如月邵子懿张丽荣(74)专利代理机构上海申汇专利代理有限公司31001代理人吴宝根(51)Int.Cl.A23F3/16(2006.01)A23L27/20(2016.01)A23L27/29(2016.01)权利要求书7页说明书14页(54)发明名称一种酸梅红茶饮料及其制备方法(57)摘要一种酸梅红茶饮料，包括复配型酸梅红茶香精、纯净水和辅料，所述的酸梅红茶香精由酸梅香精和红茶香精组成，所述的酸梅香精和红茶香精的质量比为3：2~1：1；在所述的酸梅红茶饮料中，所述的酸梅红茶香精的质量百分比浓度为0.05%-0.1%，所述的辅料的质量百分比浓度为6~6.5%；余量为纯净水。本发明还提供了上述的酸梅红茶饮料的制备方法，由酸梅香精和红茶香精按一定的比例复配依次加入纯净水和适当辅料均质后巴氏灌装而成。本发明将酸梅红茶复配型香精与天然提取物配伍，作为风味成分应用到饮料配方中，让风味物质在饮料中提供新鲜酸梅和广东英德红茶的香气效果，弥补浓缩果汁和红茶在热加工处理后缺失的特征香气。CN106070854ACN106070854A权利要求书1/7页1.一种酸梅红茶饮料，其特征在于：包括复配型酸梅红茶香精、纯净水和辅料，所述的酸梅红茶香精由酸梅香精和红茶香精组成，所述的酸梅香精和红茶香精的质量比为3：2~1：1；所述酸梅香精，按质量百分比计算，其组成及含量如下：乙酸0.2%-0.25%；丙酸0.15%-0.175%；2-甲基丁酸0.1%-0.12%；乙缩醛0-0.03%；乙酸乙酯0.2%-0.06%；乙酰乙酸乙酯0-0.1%；乳酸乙酯0-0.06%；丙酸乙酯0.09%-0.15%；丁酸乙酯0.09%-0.15%；2-甲基丁酸乙酯0.1%-0.12%；乙酸己酯0.16%-0.2%；乙酸异戊酯0.015%-0.03%；叶醇0.1%-0.15%；乙酸叶醇酯0.06%-0.075%；己醇0.18%-0.3%；反-2-己烯醇0.04%-0.05%；反-2-己烯醛0.1%-0.12%；己醛0.02%-0.05%；芳樟醇0.005%-0.015%；异丁醇0.03%-0.04%；正丁醇0.04%-0.05%；α-松油醇0.06%-0.11%；乙酸松油酯0.012%-0.015%；苯甲醇1%-1.1%；苯甲醛0.275%-0.425%；苯乙醇0.03%-0.05%；β-突厥酮0.05%-0.06%；对甲氧基苯乙酮0.01%-0.2%；香兰素0.24%-0.6%；γ-癸内酯0.04%-0.14%；丁香酚0.09%-0.12%；大茴香醛0.1%-0.2%；乙偶姻0.01%-0.03%；乙醇5%；丙二醇加至100%；2CN106070854A权利要求书2/7页红茶香精，按质量百分比计算，其组成及含量如下：叶醇0.06%；反-2-己烯醛0.07%；柳酸甲酯0.02%；顺式茉莉酮0.06%-0.1%；芳樟醇1%；氧化芳樟醇0.3%-0.8%；乙酸芳樟酯0.15%-0.6%；香叶醇0.1%-0.3%；橙花醇0.03%-0.4%；橙花叔醇0.2%；苯甲醇0.8%；苯甲醛0.1%；苯乙醇0.1%；β-突厥酮0.05%-0.08%；β-紫罗兰酮0.02%-0.05%；乙酸乙酯0.06%；乙酸橙花酯0.2%；正丁醇0-0.02%；异戊醛0.01%-0.04%；二氢茉莉酮酸甲酯0.02%；氧化异氟尔酮0.06%-0.2%；丙二醇加至100%；在所述的酸梅红茶饮料中，所述的酸梅红茶香精的质量百分比浓度为0.05%-0.1%，所述的辅料的质量百分比浓度为6~6.5%；余量为纯净水。2.如权利要求1所述的一种酸梅红茶饮料，其特征在于：所述酸梅香精和所述红茶香精的质量比为3：2。3.如权利要求1所述的一种酸梅红茶饮料，其特征在于：所述酸梅香精和所述红茶香精的质量比为1：1。4.如权利要求1所述的一种酸梅红茶饮料，其特征在于：所述的辅料由红茶浸提液、酸梅清汁、白砂糖、三聚磷酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C和焦糖色组成，在所述的酸梅红茶饮料中，红茶浸提液的质量百分比浓度为6%、酸梅清汁的质量百分比浓度为0.01%、白砂糖的质量百分比浓度为0.03%、三聚磷酸钠的质量百分比浓度为0.02%、柠檬酸的质量百分比浓度为0.15%、柠檬酸钠的质量百分比浓度为0.04%、维生素C的质量百分比浓度为0.02%，焦糖色适量。5.如权利要求1所述的一种酸梅红茶饮料，其特征在于，所述酸梅香精，按质量百分比计算，