一种风干沙虫及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106165889A(43)申请公布日2016.11.30(21)申请号201610540454.7(22)申请日2016.07.11(71)申请人李俏梅地址545005广西壮族自治区柳州市柳南区太阳村镇老房村白饭一屯25号之一(72)发明人李俏梅(74)专利代理机构北京中恒高博知识产权代理有限公司11249代理人高松(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种风干沙虫及其制备方法(57)摘要本发明提供一种风干沙虫的制备方法，步骤如下：（1）醋焗：将米醋80～100重量份放入容器内，把新鲜沙虫60～80重量份清洗后放入米醋里浸泡4～6分钟，然后捞出沙虫沥干；（2）风干：将醋焗的沙虫进行风干，得风干的沙虫；（3）油炸：将食用油放进锅内，放入风干的沙虫，油炸2～3分钟，捞出沙虫沥干油，然后自然冷却至常温；（4）包装：将油炸的沙虫定量真空包装；（5）杀菌：将包装的产品杀菌；（6）洗袋、风干：将杀菌的产品用洗袋机清洗，然后吹风干燥。本发明还提供应用上述方法制备得到的风干沙虫。本发明利用传统风干牛肉的生产工艺，结合烹饪沙虫的传统方法，制备一种海鲜原味，可商业化、连续化、大规模生产的风干沙虫。CN106165889ACN106165889A权利要求书1/1页1.一种风干沙虫的制备方法，其特征在于：步骤如下：（1）醋焗：将米醋80～100重量份放入容器内，把新鲜沙虫60～80重量份清洗干净，放入米醋里浸泡4～6分钟，然后捞出沙虫沥干；（2）风干：将步骤（1）醋焗的沙虫放入食品风干机进行风干，得风干的沙虫；（3）油炸：将食用油放进锅内，控制温度在130℃，放入步骤（2）风干的沙虫，油炸2～3分钟颜色金黄时，捞出沙虫沥干油，然后自然冷却至常温；（4）包装：将步骤（3）油炸的沙虫定量真空包装；（5）杀菌：将步骤（4）包装的产品高温杀菌或微波杀菌；（6）洗袋、风干：将杀菌的产品用洗袋机清洗，然后吹风干燥。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（1）中放入米醋中浸泡的时间为4～6分钟。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（2）中风干的具体参数为：控制温度在50～60℃，风干30～50分钟。4.应用权利要求1～3任一所述的方法制备得到的风干沙虫。2CN106165889A说明书1/3页一种风干沙虫及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种风干沙虫及其制备方法。背景技术[0002]方格星虫，又称为光裸星虫，俗称“沙虫”，沙虫除味道鲜美外，营养价值和食疗价值较之海参、鱼翅有过之而无不及，被誉为“海洋虫草”，一些地方将其代替“冬虫夏草”用于食疗。它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分。[0003]本发明利用传统风干牛肉的生产工艺，结合广西远海地区烹饪沙虫的传统方法，制备一种海鲜原味，可商业化、连续化、大规模生产的风干沙虫。发明内容[0004]本发明提供了一种海鲜风味浓郁的风干沙虫；为此，本发明还提供其制备方法。[0005]本发明提供一种风干沙虫的制备方法，步骤如下：（1）醋焗：将米醋80～100重量份放入容器内，把新鲜沙虫60～80重量份清洗干净，放入米醋里浸泡4～6分钟，然后捞出沙虫沥干；（2）风干：将步骤（1）醋焗的沙虫放入食品风干机进行风干，得风干的沙虫；（3）油炸：将食用油放进锅内，控制温度在130℃，放入步骤（2）风干的沙虫，油炸2～3分钟颜色金黄时，捞出沙虫沥干油，然后自然冷却至常温；（4）包装：将步骤（3）油炸的沙虫定量真空包装；（5）杀菌：将步骤（4）包装的产品高温杀菌或微波杀菌；（6）洗袋、风干：将杀菌的产品用洗袋机清洗，然后吹风干燥。[0006]作为优选，步骤（1）中放入米醋中浸泡的时间为4～6分钟。[0007]作为优选，步骤（2）中风干的具体参数为：控制温度在50～60℃，风干30～50分钟。[0008]本发明还提供应用上述方法制备得到的风干沙虫。[0009]本发明具有以下有益效果：1）本发明海鲜风味浓郁，并具有爽脆口感；2）本发明富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸。能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充；3)本发明可商业化、大规模生产；4)本发明食用方便，保质期长；5）本发明利用传统风干牛肉的生产工艺，结合广西远海地区烹饪沙虫的传统方法，制备一种海鲜原味，可商业化、连续化、大规模生产的风干沙虫。具体实施方式3CN106165889A说明书2/3页[0010]以下的实施例