一种沙虫罐头及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106174142A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610540606.3(22)申请日2016.07.11(71)申请人李俏梅地址545005广西壮族自治区柳州市柳南区太阳村镇老房村白饭一屯25号之一(72)发明人李俏梅(74)专利代理机构北京中恒高博知识产权代理有限公司11249代理人高松(51)Int.Cl.A23L17/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种沙虫罐头及其制备方法(57)摘要本发明提供一种沙虫罐头的制备方法，步骤如下：（1）蒸煮沙虫；（2）油炸沙虫；（3）制调味液：将锅烧热后，先倒入500～600重量份白醋，300～350重量份白糖，待溶化后，加入15～20重量份盐，35～45重量份蕃茄汁，调和均匀，煮至沸腾后过滤，得80～90℃的调味液，备用；（4）制罐头：将步骤（2）油炸的沙虫放入步骤（3）的80～90℃调味液中搅拌均匀，然后定量真空装罐，进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。本发明的沙虫罐头海鲜风味浓郁，富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸。能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充，是营养价值优异的即食罐头产品。CN106174142ACN106174142A权利要求书1/1页1.一种沙虫罐头的制备方法，其特征在于：步骤如下：（1）蒸煮沙虫；（2）油炸沙虫；（3）制调味液：将锅烧热后，先倒入500～600重量份白醋，300～350重量份白糖，待溶化后，加入15～20重量份盐，35～45重量份蕃茄汁，调和均匀，煮至沸腾后过滤，得80～90℃的调味液，备用；（4）制罐头：将步骤（2）油炸的沙虫放入步骤（3）的80～90℃调味液中搅拌均匀，然后定量真空装罐，进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（1）中所述蒸煮沙虫是将新鲜沙虫清洗干净，逐条沙虫摆好在蒸笼，表面铺上一层蒜蓉，放入蒸锅中大火蒸8～10分钟，然后取出沙虫沥干。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（2）中所述油炸沙虫是把食用油放进锅里加热到125～135℃，将步骤（1）蒸煮的沙虫放入油锅中油炸2～3分钟，然后捞出沙虫沥干油。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（4）中所述油炸的沙虫与调味液的重量比为15：10。5.应用权利要求1-4任一所述的方法制备得到的沙虫罐头。2CN106174142A说明书1/3页一种沙虫罐头及其制备方法技术领域[0001]本发明属于罐头食品加工技术领域，具体涉及一种沙虫罐头及其制备方法。背景技术[0002]随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。[0003]方格星虫，又称为光裸星虫，俗称“沙虫”，沙虫除味道鲜美外，沙虫营养价值和食疗价值较之海参、鱼翅有过之而无不及，被誉为“海洋虫草”，一些地方将其代替“冬虫夏草”用于食疗。它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分。发明内容[0004]本发明的主要目的是制备一种食用方便，海鲜风味浓郁的沙虫罐头。[0005]本发明的另一个目的是提供上述沙虫罐头的制备方法。[0006]为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：一种沙虫罐头的制备方法，步骤如下：（1）蒸煮沙虫；（2）油炸沙虫；（3）制调味液：将锅烧热后，先倒入500～600重量份白醋，300～350重量份白糖，待溶化后，加入15～20重量份盐，35～45重量份蕃茄汁，调和均匀，煮至沸腾后过滤，得80～90℃的调味液，备用；（4）制罐头：将步骤（2）油炸的沙虫放入步骤（3）的80～90℃调味液中搅拌均匀，然后定量真空装罐，进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。[0007]作为优选，步骤（1）中所述蒸煮沙虫是将新鲜沙虫清洗干净，逐条沙虫摆好在蒸笼，表面铺上一层蒜蓉，放入蒸锅中大火蒸8～10分钟，然后取出沙虫沥干。[0008]作为优选，步骤（2）中所述油炸沙虫是把食用油放进锅里加热到125～135℃，将步骤（1）蒸煮的沙虫放入油锅中油炸2～3分钟，然后捞出沙虫沥干油。[0009]作为优选，步骤（4）中所述油炸的沙虫与调味液的重量比为15：10。[0010]本发明还提供应用上述方法制备得到的沙虫罐头。[0011]本发明具有以下有益效果：本发明的沙虫罐头海鲜风味浓郁，富含蛋白质，